На главную

На сайте 29 286 рецептов
у 197 309 пользователей

Каталог рецептов

Бульон грибной

Ароматный, полезный, вкусный грибной бульон универсален. Вы тоже любите грибной бульон больше, чем мясной? И правильно. Ведь он так ароматен, вкусен, полезен в плане низкой калорийности А еще – прост, легок и быстр в приготовлении. Уникальность грибного бульона в том, что он идеален для тех, кто избрал правильное питание, любит поститься или является сторонником вегетарианского питания. Хотите – варите из него суп. Нет? Используйте для приготовления всевозможных соусов, заправок или вторых и даже первых блюд, добавляя его в куриный или мясной бульон.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 2 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Вода

250

Лук

15

Морковь

25

Соль

по вкусу

Зелень

по вкусу

Куриные яйца

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
16 ккал
Белков:2 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 40 / 20 / 40
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 30 мин

Опубликовано: wella

Просмотров: 5 281

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Я специально подбирала для бульона небольшие шампиньоны. Они были и так чистенькие, но я таки перебрала их, очистила, промыла совсем слегка.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Затем нарезала на такие симпатичные ломтики, так, что в каждой просматривается ножка. Но, если у вас бульон не идет как самостоятельное блюдо, грибы можно даже не резать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сейчас можно поставить кастрюльку на газ, пусть вода закипает. А мы очистим морковь и нарежем так, как нравится. Все зависит от того, что вы потом будете готовить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Луковицу очистим и отрежем нужное количество. Я нашинковала соломкой крымский лук, чтобы цвет бульона был повыразительнее (но можно и любой другой). Если брать обычный лук, бульон получится намного светлее.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сельдерей – это на любителя. И надо учесть его количество. Ведь он не должен отбирать на себя все лавры. Я нарезала стебли сельдерея вот в таком формате.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Если вода закипела, можно отправить в кастрюльку грибы.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вода снова должна закипеть, вот и сделаем закладку остальных участников этой нарезки, плюс горошки перца. Накрыв крышкой кастрюльку, снова дадим закипеть и варим. Как правило, хватает 10-15 минут, т.е. до готовности всех компонентов.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Минут за 5 до окончания варки добавим в кастрюльку лавровый лист, горошки перца и посолим по вкусу, а пока нашинкуем немного свежей зелени.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Используем далее грибной бульон, как наметили. Поскольку у меня это было самостоятельное блюдо, я ничего, кроме лука, не вынимала из тарелки и украсила бульон зеленью и отварным яйцом.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    А если вам нужен только бульон, процедите его, используйте грибы и все остальное на свое усмотрение.

И еще советы
Надо знать, что не все виды грибов подходят для приготовления грибного бульона. Например, дары леса второй категории или условно съедобные, которые могут отдать бульону только все плохое, старые или собранные в экологически неблагоприятных местах. Подосиновики кулинары стараются также обходить стороной, но из-за неаппетитного цвета.
Бульон варят и из свежих, и из замороженных, сушеных грибов. Причем последние, которые нуждаются в предварительной подготовке, делают отвар супер вкусным и ароматным.
Не выливайте воду, если вы замачивали сухие грибы – процедив, разбавьте и используйте для приготовления бульона.
Замачивайте грибы в молоке, если варите суп-пюре на бульоне.
Помните, что шампиньоны варятся очень быстро, а лесные – дольше. Это зависит не только сорта грибов, а и размера кусков.
Самый вкусный, полезный и ароматный - бульон из белых грибов.
Цвет бульона может быть разным – от светлого (свежие молодые грибы) и до темного (зрелые или сушеные).
Если у вас светлый бульон, придайте ему золотистости, добавив луковую шелуху или всю неочищенную луковицу.
Варя бульон из грибов, не бойтесь добавлять коренья и приправы, но без особого фанатизма.
Из прожаренных грибов бульон получается еще вкуснее и ароматнее. Это актуально, если вы соберетесь его подать как самостоятельное блюдо.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
ТаняЛ
ТаняЛ

Легкий и ароматный супчик получается, спасибо. Кому хочется более сытное блюдо, может попробовать вот такой рецепт. Грибной нежный суп-пюре с шампиньонами готовлю часто. Супер-пупер!

0

Советы к рецепту

Как сварить вкусный бульон и супКак сварить вкусный бульон и суп

Вкусный бульон. Если вы хотите чтобы вкусным был бульон — надо начинать варить овощи в холодной воде.Грибы в супе. Несколько свежих лисичек, добавленных в любой суп, сделают его вкуснее.Добавле…

Как использовать остатки тушенкиКак использовать остатки тушенки

После того как вы съели тушенку, в банке остается достаточное количество мясного желе. Его можно растворить в горячей воде и использовать как основу для супа.

Как улучшить вкус куриного бульонаКак улучшить вкус куриного бульона

Вкус и аромат куриного бульона улучшится, если во время варки в него положить слегка обжаренные (до светло-золотистого цвета) куриные кости (50 гр на 1 л бульона).

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Чтобы сделать бульон золотистым.Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Стебель сельдерея - 12 ккал/100г
Калорийность продуктов: Шампиньоны, Вода, Лук, Морковь, Стебель сельдерея, Лавровый лист, Соль, Перец горошком, Зелень, Куриные яйца