Перец болгарский в масле на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как замариновать болгарский перец в масле на зиму?

   

   Подготовьте ингредиенты. Заготовка получится более интересной и яркой, если для ее приготовления использовать болгарский перец разного цвета, поместив в одну баночку красные, зеленые и желтые плоды. Заранее подготовьте для этой заготовки банки и крышки — простерилизуйте их любым удобным способом. Как сделать это правильно, а также подобрать нужное количество банок, читайте по ссылкам в конце рецепта.

2. Шаг 2. Как подготовить перцы?

   

   Для маринования возьмите упругие, свежие перцы. Промойте их тщательно под проточной водой, вырежьте плодоножки с семенами. Еще раз промойте, чтобы удалить остатки семян. Нарежьте перчики на крупные кусочки или четвертинки. А всё о выборе ножей читайте в материале по ссылке ниже.

3. Шаг 3. Как сделать маринад и выложить перец?

   

   Налейте в кастрюлю воду, добавьте растительное масло и уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец. Включите огонь, доведите смесь до кипения, перемешайте, чтобы сахар и соль растворились. Выложите в маринад подготовленный перец. Делайте это партиями, так как весь перец за один прием в кастрюлю и в это количество маринада может не поместиться. А всё тонкости выбора кастрюли для варки - в статье по ссылке ниже.

5. Шаг 4. Как проварить перец в маринаде?

   

   Когда маринад с перцем закипят, аккуратно перемешайте его и дайте покипеть около 5 минут. Этого времени достаточно для такой заготовки. Однако путем изменения времени термической обработки можно изменить вкус перца — сделать его более мягким, проварив большее количество времени, или более хрустящим и упругим, ограничившись пятью минутами. Смотрите по своим предпочтениям.

6. Шаг 5. Как подготовить чеснок и зелень?

   

   Свежую зелень укропа тщательно промойте и просушите на бумажном полотенце. Зубчики чеснока очистите и нарежьте на дольки или кусочки. Мелкие кусочки чеснока лучше проникают между перцами, каждый кусочек пропитается чесночным ароматом.

7. Шаг 6. Как закатать перец на зиму?

   

   В банки положите на дно укроп и несколько долек чеснока, сверху плотно выложите кусочки болгарского перца, накройте укропом, добавьте чеснок. По желанию зелень и чеснок можно не добавлять, но они придают приятный аромат и привкус болгарскому перцу. Залейте содержимое банок кипящим маринадом. Закатайте банки крышками, затем переверните их вверх дном, укутайте одеялом и дайте им остыть при комнатной температуре. Уберите на хранение в прохладное место.