Дрожжевые пирожки как пух

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Ингредиенты для теста.

2. Шаг 2:

   
   Приготовление теста начнем с активации дрожжей. Дрожжи заливаем 1/3 ст. воды комнатной температуры, добавляем 1 ч.л. сахара и перемешиваем. Оставляем смесь на 10-15 минут. За это время на поверхности должна образоваться "шапочка".

3. Шаг 3:

   
   Кефир соединяем с растительным маслом, перемешиваем. Смесь при постоянном помешивании слегка нагреваем на медленном огне (примерно до 38 градусов). Будьте внимательны, не перегрейте смесь, иначе кефир может свернуться.

4. Шаг 4:

   
   Теплую кефирно-масляную смесь снимаем с огня, добавляем соль, сахар, перемешиваем.

5. Шаг 5:

   
   Добавляем активированные дрожжи, перемешиваем.

6. Шаг 6:

   
   Всыпаем просеянную муку. Муки может потребоваться чуть больше. Зависит от ее качества.

7. Шаг 7:

   
   Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оно получается нежное, практически не липнет к рукам. Накрываем тесто салфеткой и оставляем в теплом месте для подъема примерно на 40-45 минут.

9. Шаг 8:

   
   Тем временем готовим начинку.

10. Шаг 9:

    
    Яблоки очищаем от семян и кожицы, нарезаем мелкими кубиками. Смешиваем с промытым и распаренным изюмом, корицей и сахаром. Начинка готова.

11. Шаг 10:

    
    Тесто хорошо поднялось.

12. Шаг 11:

    
    Подошедшее тесто аккуратно обминаем, выкладываем на стол, припудренный мукой. Делим на кусочки нужного размера.

13. Шаг 12:

    
    Каждый кусочек раскатываем в круглую лепешку, на середину выкладываем начинку. Тщательно защипываем края теста и придаем пирожку желаемую форму.

14. Шаг 13:

    
    Пирожки выкладываем на смазанный маслом противень, покрываем верх взбитым яйцом. Даем пирожкам расстояться 10-15 минут.

15. Шаг 14:

    
    Выпекаем в духовке при 180 град. до румяного цвета. Даем выпечке немного остыть и подаем. Приятного аппетита!
16. Смотреть видео приготовления