Губадия с мясом

Вкуснейший сытный пирог придется тебе по душе! Губадия с мясом - татарский закрытый пирог с многослойной начинкой. Воздушное тесто, мясной фарш, рис и сухофрукты, пропитанные сливочным маслом, гармонично сочетаются друг с другом и дают неповторимый вкус и аппетитный аромат.
ЭлеонораAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 16% 8 г
Жиры 33% 16 г
Углеводы 51% 25 г
264 ккал
ГИ: 4 / 36 / 60

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Первым делом приготовить тесто. В миску разбить яйца, хорошо размешать венчиком. Добавить к яйцам сливки и снова все взбить венчиком. Сливки подойдут нежирные, 10-15 % достаточно (можно заменить сметаной).

Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке и также влить в миску.

Муку просеять от различных примесей и всыпать в миску, добавить сахар и соль. Размешать всё содержимое миски сначала ложкой, а затем замесить мягкое, не липнущее к рукам, тесто. Накрыть тесто чистым полотенцем и поставить в теплое место подходить.

Приступить к приготовлению начинки. Сварить рис в пропорции 1:2 и остудить.

Филе говядины помыть, обсушить с помощью бумажного полотенца, срезать пленочку и сухожилия. Пропустить мясо через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Получившийся фарш посолить и поперчить по вкусу.

Репчатый лук почистить, помыть и мелко нарезать.

В сковороду налить растительное масло, нагреть и обжарить на нем нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавить фарш и обжарить всё вместе еще в течение 10 минут. Снять сковороду с огня и остудить обжаренный фарш.

Яйца помыть, сварить вкрутую, почистить и натереть на крупной терке.

Сухофрукты - чернослив, курага, изюм (можно взять всего по чуть-чуть или то, что больше нравится) - хорошо промыть под проточной водой, залить кипятком на 10-15 минут. Затем нарезать средними кусочками.

Смазать форму для выпечки (круглая форма) кусочком сливочного масла. От теста отделить примерно 2/3 части и раскатать в круг диаметром, соответствующим форме для выпечки, но больше на 2-3 см. Переложить раскатанное тесто в форму, а из оставшихся краев сделать бортики для пирога.

Первым слоем выложить на дно теста половину от сваренного риса.

Вторым слоем равномерно уложить обжаренный мясной фарш.

Третьим слоем снова идет рис и натертые варенные яйца.

Четвертым слоем выложить сухофрукты.

Сливочное масло растопить и вылить на верхний слой начинки пирога.

Оставшуюся часть теста раскатать в круг диаметром по форме для выпечки и выложить сверху на пирог. Края красиво защемить вместе с бортиками.

Затем нужно сделать посыпку, для чего смешать мягкое сливочное масло с мукой и сахаром, тщательно растереть руками и выложиь крошку поверх пирога.

Далее... Поставить пирог в разогретую до 190С духовку примерно на 40 минут до образования румяной корочки.

Готовую губадию с мясом переложить на красивое блюдо и сразу подавать к столу. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Смесь сухофруктов - 250 ккал/100г
  • Говядина - филе (стейк) - 189 ккал/100г
  • Говядина - филе (ростбиф) - 381 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Яйца, Сливочное масло, Сливки, Сахар, Соль, Филе говядины, Рис, Вода, Лук репчатый, Куриные яйца, Смесь сухофруктов, Растительное масло, Перец черный молотый