Помидоры черри в томатной пасте

Сперва нужно приготовить домашнюю томатную пасту. Для этого обычные помидоры необходимо промыть под проточной водой. Затем сделать в середине овоща крестообразные надрезы и обдать кипятком помидоры (можно подержать в кипятке пару минут). После чего кожицу можно подцепить с надрезанного края и легко её снять. Порезать овощи на четыре части и с помощью блендера перемолоть их в пюре. Чтобы томатная паста была однородной консистенции, лучше протереть её через сито - так уйдут семена помидоров.

Далее необходимо сварить соус для помидоров черри. Для этого в небольшую кастрюлю выложить приготовленную томатную пасту и залить водой. Посолить и положить сахар. Положить в кастрюлю острый красный перец и перец горошком.

Помыть перец чили. Почистить его, удалив стебель, семена и сердцевину (при работе с перцем чили лучше воспользоваться перчатками), и мелко порезать. Измельченный жгучий перец также бросить в кастрюлю с соусом.

Перемешать содержимое кастрюли, довести его до кипения и на медленном огне проварить в течение 10 минут.

Помидоры черри промыть и аккуратно снять кожицу тем же способом, что и с обычных томатов.

Подготовить банки для консервации - хорошо помыть и простерилизовать. Для этого можно воспользоваться духовкой, микроволновкой или просто подержать банки над паром.

В горячие простерилизованные банки аккуратно (чтобы не подавить) выложить помидоры черри так, чтобы томаты лежали плотно друг к другу.

В каждую банку влить 9-%-ный уксус. На банку вместимостью 0,5 л уйдет 10 мл уксуса.

Затем залить томаты приготовленным соусом так, чтобы все черри были покрыты им. Закрыть банки простерилизованными крышками.

На дно большой кастрюли выложить кухонное полотенце, выложить закатанные банки и залить водой комнатной температуры. На медленном огне довести всё до кипения, и еще в течение 10-15 минут простерилизовать заготовки.

Переложить горячие банки с томатами на деревянную доску вверх дном и укрыть одеялом. Оставить так до полного остывания, после чего убрать в темное прохладное место на хранение на всю зиму. Приятного аппетита!