Салат Монастырский с фасолью на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Приготовьте ингредиенты для монастырского салата с фасолью по списку. Начните приготовление с подготовки фасоли. Ее нужно промыть и замочить в холодной воде, в идеале оставить фасоль на ночь в воде, чтобы она хорошо разбухла.

2. Шаг 2:

   

   Утром фасоль еще раз промойте, залейте чистой холодной водой, поставьте на огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего, добавьте немного соли и варите ее до полуготовности, около 25 минут. Ни в коем случае нельзя допустить ее переваривания. Воду слейте, фасоль промойте чистой водой.

3. Шаг 3:

   

   Готовьте овощи. Морковь натрите на терке или мелко нарежьте ножом.

4. Шаг 4:

   

   Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками.

5. Шаг 5:

   

   Болгарский перец вымойте, удалите плодоножку с семенами. Нарежьте болгарский перец половинками колец или соломкой.

6. Шаг 6:

   

   Помидоры вымойте, нарежьте четвертинками или кубиками, вырежьте место крепления плодоножки.

8. Шаг 7:

   

   На сковороду или в казан налейте растительное масло. Разогрейте его. Выложите на масло приготовленные морковь и репчатый лук, обжарьте на среднем огне около 5 минут, до мягкости.

9. Шаг 8:

   

   Переложите овощную зажарку в кастрюлю, если жарили в казане, оставьте в нем. К луку с морковкой добавьте приготовленный болгарский перец. Перемешайте, тушите около 5 минут.

10. Шаг 9:

    

    Добавьте помидоры. Тушите все овощи около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок, сахар, соль, растительное масло. Перемешайте, тушите еще около 15 минут. Затем добавьте фасоль, уксус. Перемешайте и проварите еще около 5 минут.

11. Шаг 10:

    

    Сразу разложите салат по заранее приготовленным простерилизованным удобным способом баночки. Закатайте их крышками и оставьте остывать под «шубой» в перевернутом виде. Храните заготовку в прохладном месте.

12. Шаг 11:

    

    Приятного аппетита!