Бельгийские вафли мягкие

На здоровье Марина ! Спасибо за фото !

Здравствуйте, Margo! Если у вас одна и та же проблема с двумя разными рецептами, то могу предположить, что верхняя панель вашей вафельницы плохо греет, поэтому и румянца сверху на вафлях нет. Также возможной причиной может быть долгая закладка теста в вафельницу или частая проверка вафель на готовность. Во время закладки и во время открытия панель на крышке не контактирует с верхней стороной вафель, так что в эти моменты они пекутся только снизу, в то время как верх остается бледным. Также советую обратить внимание на консистенцию теста. Если оно недостаточно густое и из-за этого не достаёт до верхней панели, то сверху вафли не будут пропекаться. В этом случае можно попробовать добавить в тесто побольше муки, чтобы оно было гуще и хорошо прижималось верхней панелью.

Пожалуйста Taniky ! Спасибо за комментарий, вафли и правда вкусные, рада что всё получилось. Сама сколько раз когда пробую новые рецепты, получалось, что просто переводила продукты, хотя опыт в готовке есть, вдвойне было обидно. Но в интернете много неудачных или неадаптированных к твоему прибору рецептов, поэтому публикую только те, которые понравились самой. Даже если проводилась съёмка, а вкус по рецепту оказался неудачным, выкладывать его я не стану. Хотя допускаю, что вкусы могут быть очень разными, но если в семье выносят вердикт НЕТ, для меня это главный ориентир. Я если правильно поняла, вы готовили в специальной форме на газу. У меня такого опыта нет, спасибо, что поделились советами, возможно, кому - то они тоже помогут. Бывают рецепты, когда приходится смазывать даже мои формы с антипригарным покрытием, я с такими сталкивалась и всегда напишу, что надо сделать, но эти вафельки выскакивали без проблем. Готовьте на здоровье и удачи вам !

Milena, готовьте на здоровье ! Приятно, что вафли нравятся и получаются в разных вафельницах, значит всё показала и написала правильно. Спасибо за уточнение по времени и комментарий !

Milena, спасибо за фотоотчёт ! Соблазнительные вафельки и очень красивая форма !

Brunette, готовьте на здоровье! Вам сделали чудный и нужный подарок! Эти формы очень удачные - хоть для вафель, хоть для печенюшек. Форма сердечек всегда радует глаз и аппетитный вид изделия вызывает желание попробовать. Особенно у деток, их нужно будет даже притормаживать. Удачи вам и спасибо за фото-отчёт!

Oksana Avramenko написал(а):
На вкус хорошо, но прилипло намертво. Вафельница разогрета, маслом и смазывала и не смазывала, чтобы понять, в чем дело, мука в ход шла. Все 4 партии ужасно прилипали...У меня этот рецепт работает на "ура!". В тесте много масла, не должно оно прилипать. Вижу только три причины: 1.Всё-таки не разогрели вафельницу до нужной температуры. 2.Купили сливочное масло с завышенным содержанием влаги (такое сплошь и рядом у производителей) и от этого тесто получилось более жидким. 3. Слабая мука - её всегда приходится класть больше, иначе тесто тоже жидким будет.

Наташа, спасибо за отзыв ! Рада, что у вас всё получилось и понравился результат!

gyunel13 написал(а):
Сделала все точно-точно по рецепту. Почему-то вообще не поднялись, тоненькие и жирные получились. Какое масло вы добавляли? Сколько % жирности?
Вкусно, но не пышные: тоненькие и жирные. Буду в следующий раз по-другому делатьПривет, gyunel13 ! Спасибо за вкусные, но что-то у вас пошло не так. Хотя даже если бы всё получилось, от этих вафель не стоило ожидать пышности. Я ведь и описываю их как толстенькие, пористые, воздушные, мягкие. Такие они и на моих фото. Пышными получатся из дрожжевого теста по другому рецепту. О масле я пишу в шаге № 1, жаль, что вы готовили "всё точно-точно по рецепту" и не увидели. Я использовала натуральное сладко-сливочное масло 82,5%. К сожалению, рецепт не совпал с вашим вкусом и не оправдал ожидания, но надеюсь вы подберёте из множества предложенных и свой рецепт. Если решите вернуться к этому, с удовольствием помогу разобраться с ошибками, чтобы всё получилось. Удачи и хорошего настроения, спасибо за фото и комментарий !

Мария Магдалина написал(а):
Спасибо за рецепт, очень понравились вафли!Привет, Мария ! Готовьте на здоровье, спасибо за фоточки ! Очень красивая у вас форма, хотя разливать в такую сложнее, у вас получилось очень аккуратно !

Благодарю за внимание к моему рецепту! Готовьте с удовольствием!)

Сожалею, что вафли получились не такими, как хотелось бы. Все вафельницы разные — мощность и нагрев могут сильно влиять на результат. Если вафли получаются бледными, попробуйте увеличить время выпечки и смазать плиты маслом для более равномерной корочки.

Что касается вкуса: да, бельгийские вафли по текстуре могут напоминать пышные блины, но их особенность — в слегка хрустящей корочке снаружи и воздушности внутри. Для более яркого вкуса можно добавить в тесто цедру апельсина, щепотку корицы или какао-порошок.
Попробуйте, возможно, они вам понравятся больше!

Здравствуйте, Ирина! Спасибо большое за ваш отзыв и за то, что поделились таким ценным наблюдением и своим решением. Это очень помогает другим читателям.

Вы абсолютно правы — если вафли получаются тонкими и растекаются, значит, тесто оказалось жиже, чем нужно. Как я писала в 5 шаге, мука у всех разная и может впитывать разное количество влаги, поэтому её иногда требуется добавить чуть больше или меньше, чем указано в рецепте, чтобы тесто получилось нужной консистенции. О том, почему так происходит и как правильно работать с мукой, мы подробно рассказываем в нашем уроке «Всё о муке и её свойствах». Рекомендую его к прочтению. Ваша идея добавить немного муки — это самый правильный и логичный шаг.

Очень важный момент, который вы затронули, — это работа разрыхлителя. Чтобы он всегда «срабатывал» как надо, стоит обратить внимание на некоторые вещи: срок годности, условия хранения (он должен быть в плотно закрытой упаковке в сухом месте подальше от нагревательных приборов) и производителя. Иногда разрыхлитель со временем хранения может просто не дать нужной реакции.

Вы молодец, что добавили соду! Это творческий подход, и, в вашем случае, он сработал. В будущем, если захотите поэкспериментировать с содой вместо разрыхлителя, важно помнить одно ключевое правило: соде для реакции нужна кислота (кефир, лимонный сок, уксус, сметана, какао). Если её не будет, в выпечке может остаться специфический «мыльный» привкус. Хорошая новость в том, что сода может активироваться не только от кислоты, но и от высокой температуры при выпечке. Поэтому иногда, как и у вас, результат получается отличным и без дополнительной кислоты. Разрыхлитель же содержит кислоту в составе, поэтому он более предсказуем. Все нюансы работы с содой и разрыхлителем мы детально разбираем в отдельном уроке нашей Кулинарной Академии.

И очень важно правильно взбить белки и бережно ввести их в тесто. Белки должны быть охлажденными, без капли желтка, а посуда — чистой и сухой, без следов жира (это помешает образованию стабильной пены). Взбивайте до крепких пиков, чтобы белки не осели при смешивании. А вводить их в тесто нужно очень аккуратно, плавными движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность. Подробнее об этом важном этапе можно прочитать в нашем уроке, посвящённом технике взбивания белков. Его прочтение поможет вам всегда добиваться идеального результата в выпечке.

Я очень рада, что вам удалось добиться идеального результата, подкорректировав рецепт под свои ингредиенты и технику! Я думаю, что именно так и нужно действовать. И не забывайте, что результат также зависит от вашей вафельницы. Разные модели имеют разную мощность, время прогрева и глубину ячеек. Ключевые правила — хорошо прогреть прибор перед выпечкой, не лить чересчур много теста (оно увеличится в объеме) и не открывать крышку раньше времени. Все секреты работы с этим прибором мы собрали в этом уроке.

От всего сердца желаю, чтобы на вашей кухне всегда царила радость творчества и всё получалось невероятно вкусно!