Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать классический рассольник с курицей? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Для варки можно использовать любые части курицы. У меня куриные бедра и немного филе. Картофель заранее очистите от кожуры и ополосните. Перловку заранее замочите минут на 20 в холодной воде.Шаг 2:
Курицу промойте и выложите в кастрюлю для варки. Залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите минут 15-20. Затем мясо отделите от костей и верните в бульон. Перловку промойте несколько раз в холодной воде. Затем залейте чистой водой и поставьте вариться параллельно с курицей. Лучше сварить перловку отдельно, чтобы бульон в супе не становился мутный. Доведите перловку до кипения и варите 25-30 минут. Затем откиньте на дуршлаг.Шаг 3:
Очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками. Огурцы можно нарезать или натереть на крупной терке. Мне больше по вкусу второй вариант. Добавьте в кастрюлю к курице картофель и огурцы. Оставьте вариться минут на 10.Шаг 4:
В это время очистите лук и морковь. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на терке. Обжарьте овощи 3-5 минут с добавлением растительного масла.Шаг 5:
Готовую зажарку выложите в суп.Шаг 6:
Добавьте в суп перловку. Для аромата можно добавить лавровый лист. П вкусу добавьте в суп соль и специи. Проварите все вместе еще минут 15-20.Шаг 7:
В конце варки добавьте свежую зелень. Я добавляю укроп. Он отлично дополняет аромат супа. Готовый суп разлейте по тарелкам и подавайте к столу в горячем виде. Приятного аппетита!
Важно! Чтобы блюда из перловки всегда были вкусными, читайте статью о тонкостях выбора и секретах приготовления перловой крупы.
Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Похожие рецепты
Супы
Классические блюда
Картошка с мясом
Курица с картошкой
Рассольник
Куриный суп
Морковь с луком
Курица с овощами
Комментарии к кулинарному рецепту
Готовлю рассольник с курицей классический. Мы любим рассольник, поэтому я варю в мультиварке перловку сразу на несколько рассольников и замораживаю . Вот и сегодня мне пригодилась такая заготовка. В остальном готовила по рецепту автора, интересно приготовить знакомое, привычное блюдо немного иначе, чем обычно))) Очень вкусный рассольник получился! Спасибо, Юлия М.!
На обед сварила рассольник с курицей классический по этому рецепту. Обычно варю этот суп на свинине или говядине, на куриной грудке он получился гораздо легче.
Грудка у меня была небольшая на кости. Когда варила, добавила в воду морковку и луковицу. Бульон получился наваристым! Процедила его сквозь сито, а кастрюлю помыла.
Перловку замачивала на ночь, затем отварила и промыла кипяченой водой. Действительно суп получился прозрачным!
Для заправки обжарила лук, морковь и соленые огурцы. Огурцы обычно натираю на тёрке, но в этот раз нарезала брусочками.
Суп варила, последовательно добавляя все продукты. В самом конце выложила в кастрюлю кусочки куриной грудки, лавровый лист и проварила еще 10 минут. Рассольнику дала настояться под крышкой и подала к столу.
Вкус этого супа насыщенный, аромат аппетитный! Он сытный, но при этом не тяжелый! Рекомендую!
Рассольник с курицей получился очень вкусным, наваристым и ароматным. Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Курица i категории - 238 ккал / 100 г
- Курица ii категории - 159 ккал / 100 г
- Курица, мякоть без кожи - 241 ккал / 100 г
- Цыплята - 140 ккал / 100 г
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Крупа перловая - 340 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Соленые огурцы - 11 ккал / 100 г