Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить свежие шампиньоны на сковороде с луком? Подготовьте все необходимые продукты. Масло можно взять любое, я использую кукурузное нерафинированное. Вместо репчатого лука можно взять лук-порей. Он придаст более тонкий и изысканный привкус блюду. Также можно добавить любые специи по вкусу. Небольшую сливочную нотку можно добавить общему вкусу блюда, если вместе с растительным маслом положить немного хорошего качественного сливочного масла.
Шаг 2:
Шампиньоны тщательно промойте, срежьте острым ножом темные места и освежите срез каждого гриба. Высушите шампиньоны полотенцем, нарежьте на ломтики произвольной формы и размера. Главное, сильно не мельчить. Мне нравится нарезать грибы пластинками, целыми, по всей площади гриба или половинки, если гриб большой.
Шаг 3:
На сковородке разогрейте растительное масло, выложите очищенный и нарезанный мелкими кубиками репчатый лук. Периодически помешивая, обжаривайте его до мягкости и полупрозрачного состояния. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 4:
Выложите к луку на сковородку измельченные шампиньоны, перемешайте. Также, помешивая, обжаривайте грибы с луком на среднем огне до момента, когда выпарится весь сок, и грибочки начнут подрумяниваться. Сильно зажаривать шампиньоны не нужно, чтобы они не были в итоге сильно сухими.
Шаг 5:
Жареные шампиньоны с луком на сковороде готовы! Можно подавать их к столу как в свежеприготовленном виде, так и в охлажденном. Приятного аппетита!
Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Отличное простое блюдо, спасибо! Из шампиньонов можно много чего вкусного приготовить, например, этот бефстроганов
ВКУСНЕЕ ВЫ НЕ ЕЛИ!
Иногда хочется чего-то постного на ужин. Хорошим решением для нас стали жареные шампиньоны с луком на сковороде, которые я подавала с картофельным пюре. Особенно нам нравится, когда грибы свежие. Мне кажется, они менее водянистые получаются. Поэтому свежие шампиньончики помыла, обсушила, нарезала пластинками и отправила в сковороду к луку. Жарила их до румяного цвета, в конце подсолила. По совету автора сильно не зажаривала, чтобы не подсушились. И действительно грибы вышли сочными, вкусными, ароматными! И они именно жареные, а не тушеные, например.
Спасибо автору!
Сегодня у меня на кухне праздник - я приготовила жареные шампиньоны с луком на сковороде по этому замечательному рецепту. 
Обожаю грибы! 
Процесс приготовления был быстрым и простым, а результат превзошел все мои ожидания - блюдо получилось невероятно вкусным! Шампиньоны готовила к картофельному пюре, на мой взгляд идеальное сочетание! 
. Грибы были обжарены до золотистой корочки, сохранив свою сочность и нежность. Шампиньоны имеют тонкий, едва уловимый грибной аромат, который прекрасно сочетается с ароматом жареного лука. Было очень вкусно! Спасибо за рецепт! 
Грибы это всегда очень вкусно аромат шампиньонов чарует спасибо вам за такие замечательные блюда
Жареные шампиньоны целиком
Очень вкусно! Спасибо за рецепт! 
Когда я думаю о том, что бы приготовить из шампиньонов, то всегда в голову приходят только какие-то замысловатые рецепты вроде фаршированных шляпок, запеченных в духовке или жульена. Оказывается, их можно просто жарить! Для меня это откровение года. 
Спасибо за рецепт!
шампиньоны тщательно мыть не надо! их можно есть даже сырыми: просто порезать, хорошо полить растительным маслом и посыпать щедро укропом, не перемешивая. Охладить и есть как салат.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Белые грибы свежие - 34 ккал / 100 г
- Белые жареные - 162 ккал / 100 г
- Белые маринованные - 24 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г