Безглютеновый хлеб рецепт без дрожжей в духовке

С плотным, чуть влажным мякишем - идеален для завтрака! Безглютеновый хлеб без дрожжей в духовке получается мягким, рассыпчатым, слегка сладковатым, его можно назвать десертным, он отлично подойдет к чаепитию с какими-либо сладкими намазками или без таковых.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 6 г
Жиры 13% 7 г
Углеводы 76% 42 г
254 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь бездрожжевой безглютеновый хлеб в духовке в домашних условиях? Подготовьте все ингредиенты. Об особенностях рисовой и других видов муки читайте в конце рецепта. Добавьте сахар и соль. По вкусу количество этих ингредиентов можно изменить. Включите духовку на 200 градусов.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Влейте в миску воду и замесите тесто ложкой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Вбейте в тесто яйцо и влейте кукурузное масло. Перемешайте тесто до получения однородной по консистенции массы. Тесто должно собраться в комок и получиться мягким, гладким. Если тесто продолжает крошиться и рассыпаться, влейте еще немного воды и продолжите месить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Тесто готово. Хлеб из такого теста можно выпекать в формочках для хлеба, кексов, застеленных пергаментом и смазанных кукурузным маслом. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта. Лучше сделать несколько небольших каравайчиков, чтобы хлеб точно пропекся.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Присыпьте хлеб сверху кунжутом или иными семенами, например, тыквенными или льна. Выпекайте хлеб в разогретой до 200 градусов духовке около 50 минут. Времени на выпекание может потребоваться больше или меньше, учитывайте особенности своей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовность можно проверить зубочисткой - воткните её в середину хлеба и выньте. Если она сухая, значит хлеб готов.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Дайте хлебу остыть на противне. Подавайте домашний безглютеновый хлеб к столу со сливочным маслом и чаем. Обратите внимание, что структура безглютенового хлеба отличается от структуры обычного пшеничного. Даже хорошо пропеченный хлеб остается внутри немного влажноватым. На основе этого рецепта можно сделать хлеб из одного или двух видов муки, изменяя пропорции в ту или другую сторону и меняя по желанию вкус выпечки. Приятного аппетита!

Все секреты теста из рисовой муки, как сделать муку самостоятельно, почему нельзя просто заменить в рецепте рисовую муку на пшеничную и наоборот читайте в статье о рисовой муке

Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.

На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Захотелось испечь бездрожжевой хлебушек, мой выбор упал на безглютеновый хлеб рецепт без дрожжей в духовке. Смешала рисовую и кукурузную муку в равных пропорциях, а гречневой добавила чуть больше, так как гречку я люблю в любом виде 😊. Когда тесто было сформировано, посыпала хлебушек подсолнечными семечками 😉.
В духовке хлеб пробыл почти час, достав его из печи, я накрыла хлебушек полотенцем, чтобы тесто точно дошло и было хорошо пропекшимся. Как отметил автор рецепта, вкуснее подавать этот хлеб именно со сливочным маслом, что я и сделала, а для украшения взяла базилик 🙂. Всем приятного аппетита!

Здравствуйте! Был ли у Вас опыт приготовления этого хлеба без гречневой муки? Я попыталась сделать без гречневой, тесто получилось гораздо жиже при 300 мл воды, и результат соответствующий, внутри плотная сыроватая масса, снаружи - корка. Вот думаю, что не так?

Виктория, привет! Рекомендую Вам прочитать полезные статьи о муке и её свойствах и "Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной" по ссылкам в конце рецепта. Разные виды муки отличаются по своим свойствам и при замене одного вида на другой возможно придётся экспериментировать с количеством муки и жидкости самостоятельно. Поэтому читайте, пробуйте готовить на маленьких порциях, если рецепт для Вас новый или если Вы вносите что-то от себя и Ваша выпечка всегда будет удачной.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Кукурузная мука - 368 ккал / 100 г
  • Кукурузная мука из цельного зерна непросеянная - 355 ккал / 100 г
  • Кукурузная мука из цельного зерна просеянная - 362 ккал / 100 г
  • Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами витаминизир - 364 ккал / 100 г
  • Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами невитаминиз - 364 ккал / 100 г
  • Гречневая мука - 353 ккал / 100 г
  • Рисовая мука - 356 ккал / 100 г
  • Масло кукурузное рафинированное - 899 ккал / 100 г
  • Масло кукурузное - 899 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Гречневая мука, Кукурузная мука, Рисовая мука, Сахар, Соль, Вода, Яйца, Кукурузное масло, Кунжут