Безглютеновый хлеб рецепт без дрожжей в духовке

Хлеб из гречневой, кукурузной и рисовой муки без дрожжей! Такой хлеб получается мягким, рассыпчатым, слегка сладковатым, его можно назвать десертным, он отлично подойдет к чаепитию с какими-либо сладкими намазками или без таковых.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 6 г
Жиры 13% 7 г
Углеводы 76% 42 г
254 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим хлеб из смеси гречневой, кукурузной и рисовой муки, без дрожжей в составе. В миску насыпаем просеянную кукурузную, гречневую и рисовую муку. Если у вас нет под рукой готовой такой муки, можно ее приготовить самостоятельно, промыв, просушив рис, гречку и зерна сухой кукурузы и измельчив в муку на кофемолке или ином бытовом приборе. Добавляем сахар и соль. По вкусу количество этих ингредиентов можно изменить.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Вливаем в миску воду и замешиваем тесто ложкой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Вбиваем куриное яйцо и вливаем кукурузное масло. Перемешиваем до получения однородной по консистенции массы. Тесто должно получиться мягким, гладким и собраться в комок. Если тесто продолжает крошиться и рассыпаться, нужно влить еще столовую ложку воды и продолжать месить, при необходимости воды можно еще понемногу добавить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Тесто готово. Хлеб из такого теста можно выпекать в формочках для хлеба, кексов, застеленных пергаментом и смазанных кукурузным маслом, или просто сформировав руками каравай или батон, испечь на противне, смазанном маслом.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Присыпаем хлеб сверху кунжутом или иными семенами, например, тыквенными или льна. Духовку разогреваем до 180-200 градусов. Хлеб выпекаем при такой температуре около 50 минут. Времени на выпекание может потребоваться больше или меньше, учитывайте особенности своей духовки! Готовность проверяем деревянной палочкой, на выходе она должна быть сухой. Даем хлебу остыть на противне.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Снимаем и подаем к столу, со сливочным маслом и чаем. Приятного аппетита!

Существует огромное количество рецептов безглютеновой выпечки и хлеба в том числе. Один из вариантов такого хлеба я испекла в своей духовке.

Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

На основе этого рецепта можно делать хлеб из двух видов муки, изменяя пропорции в ту или другую сторону и меняя по желанию вкус выпечки или взяв какой-то один вид (например, гречневую или кукурузную).

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Захотелось испечь бездрожжевой хлебушек, мой выбор упал на безглютеновый хлеб рецепт без дрожжей в духовке. Смешала рисовую и кукурузную муку в равных пропорциях, а гречневой добавила чуть больше, так как гречку я люблю в любом виде 😊. Когда тесто было сформировано, посыпала хлебушек подсолнечными семечками 😉.
В духовке хлеб пробыл почти час, достав его из печи, я накрыла хлебушек полотенцем, чтобы тесто точно дошло и было хорошо пропекшимся. Как отметил автор рецепта, вкуснее подавать этот хлеб именно со сливочным маслом, что я и сделала, а для украшения взяла базилик 🙂. Всем приятного аппетита!

Здравствуйте! Был ли у Вас опыт приготовления этого хлеба без гречневой муки? Я попыталась сделать без гречневой, тесто получилось гораздо жиже при 300 мл воды, и результат соответствующий, внутри плотная сыроватая масса, снаружи - корка. Вот думаю, что не так?

Виктория, привет! Рекомендую Вам прочитать полезные статьи о муке и её свойствах и "Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной" по ссылкам в конце рецепта. Разные виды муки отличаются по своим свойствам и при замене одного вида на другой возможно придётся экспериментировать с количеством муки и жидкости самостоятельно. Поэтому читайте, пробуйте готовить на маленьких порциях, если рецепт для Вас новый или если Вы вносите что-то от себя и Ваша выпечка всегда будет удачной.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Кукурузная мука - 368 ккал/100г
  • Кукурузная мука из цельного зерна непросеянная - 355 ккал/100г
  • Кукурузная мука из цельного зерна просеянная - 362 ккал/100г
  • Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами витаминизир - 364 ккал/100г
  • Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами невитаминиз - 364 ккал/100г
  • Гречневая мука - 353 ккал/100г
  • Рисовая мука - 356 ккал/100г
  • Масло кукурузное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Масло кукурузное - 899 ккал/100г
Калорийность продуктов: Гречневая мука, Кукурузная мука, Рисовая мука, Сахар, Соль, Вода, Яйца, Кукурузное масло, Кунжут