Способ приготовления
Как приготовить мидии замороженные в сливках? Подготовьте ингредиенты. Так как для этого блюда мидии используются замороженные, первым делом их нужно вынуть из морозильной камеры и переложить в отделение холодильника. Так мидии будут медленно размораживаться и не потеряют во вкусе. Оставить их можно в холодильнике на ночь (или наоборот - на день, если готовить планируется мидии на ужин).
1. Мидии моем под холодной водой, чистим створки с внешней стороны жесткой губкой, оставляем в дуршлаге, чтобы стекла лишняя влага. Так как в этом рецепте мидии готовятся целиком, вы можете при желании аккуратно удалить желудки после приготовления или промыть их перед готовкой, если раковины слегка приоткрыты. Чистим от шелухи лук и чеснок. Лук мелко нарезаем кубиками, а чеснок измельчаем - тоже при помощи ножа, порубив чеснок мелко-мелко.
2. Ставим на средний огонь сковороду, выкладываем на нее сливочное масло и ждем, когда оно растает, а сковорода нагреется. Добавляем в масло измельченные чеснок и лук, обжариваем примерно 2-3 минуты, помешивая, до размягчения овощей. Подробнее о выборе идеального масла для жарки, а также сковороды, читайте по ссылкам под шагами.
3. Далее добавляем в сковороду веточки тимьяна и лавровый лист, которые предварительно нужно вымыть и обсушить при помощи бумажных полотенец. Вливаем белое сухое вино, все хорошо перемешиваем. Прибавляем огонь до максимального.
4. Теперь выкладываем размороженные мидии, все мешаем еще раз, затем накрываем крышкой и готовим все вместе примерно 5-6 минут. Пока мидии готовятся моем, обсушиваем и мелко рубим петрушку.
5. Когда пройдет указанное время, крышку убираем, извлекаем из сковороды веточки тимьяна и лавровый лист. Мидии к этому времени должны уже раскрыться. Вливаем в сковороду сливки, их количество вы можете регулировать на своё усмотрение, добавляем нарубленную петрушку. Добавляем соль, черный молотый перец (желательно - свежего помола), все перемешиваем, обязательно пробуем на вкус и при необходимости корректируем количество соли. А все тонкости использования сливок - в статье под шагами.
Все готово! Подаем мидии на порционных тарелках. Можно украсить готовое блюдо свежей зеленью. Так же неплохо будет подать мидии вместе с хрустящим свежим белым хлебом. Также можно подать к мидиям кружочки лимона и свежие овощи.
Приятного аппетита!
Хозяйке на заметку! При выборе замороженных мидий в раковинах обращайте внимание на следующие критерии:
1. Состояние раковин
Закрытые или слегка приоткрытые – если створки плотно сомкнуты или чуть приоткрыты, но закрываются при легком нажатии, мидии свежие.
Раскрытые раковины – если они не закрываются от прикосновения, это может означать, что моллюск погиб до заморозки (такие лучше не брать).
2. Лед и глазурь
Без толстого слоя льда – избыток наледи говорит о повторной заморозке или неправильном хранении.
Раковины не слипшиеся – если мидии представляют собой ледяной ком, это признак нарушения температурного режима.
3. Запах после разморозки (если есть возможность проверить)
Свежий морской аромат – норма.
Резкий, неприятный запах – признак порчи.
4. Упаковка и маркировка
Целостность упаковки – без повреждений и следов разгерметизации.
Дата производства и срок годности – чем свежее, тем лучше.
Состав – только мидии, без лишних добавок (консервантов, красителей).
5. Размер и цвет
Раковины целые, без трещин.
Мясо внутри (если видно) – светлое, бежевое или оранжевое (зависит от вида), но не серое или темное.
Как хранить?
В морозилке при −18°C до срока, указанного на упаковке.
После разморозки – сразу готовить, не замораживать повторно.
Если сомневаетесь в свежести, лучше не рисковать – испорченные мидии могут вызвать отравление.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Всё о тонкостях идеальной подачи напитков, их гармоничном сочетании с различными блюдами читайте в этой статье.
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
В первый раз попробовала приготовить мидии, - до этого пробовала только в ресторанах. Получилось вкусно, единственное жидко слишком сливочный соус выходит. Хотелось более гуще и плотнее его по консистенции 🤭 но это на любителя так скажем. А так нет никаких нареканий к рецепту! Спасибо!
Спасибо за ваш отзыв, Виктория! Рада, что в целом блюдо вам понравилось. Насчёт соуса — его консистенция действительно дело вкуса. Если хочется более густой, можно уменьшить количество сливок или добавить немного тёртого сыра.
Попробуйте) Приятного аппетита!
Здравствуйте. Хочу попробовать приготовить этот вариант, возник вопрос. До этого делала в духовке. И там мидии раскрываются и вырезается желудок с черным содержимым. А тут мы прямо с ним готовим? Ничего не нужно удалять?
Спасибо за важный вопрос! Да, в этом рецепте мидии готовятся целиком, без удаления содержимого. Но при желании можно аккуратно удалить желудки после приготовления или промыть их перед готовкой, если раковины слегка приоткрыты.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Тимьян - 101 ккал / 100 г
- Тимьян сушеный - 276 ккал / 100 г
- Чабрец - 276 ккал / 100 г
- Белое вино - 78 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мидии в ракушках - 77 ккал / 100 г