Ингредиенты и как готовить
3
150
1
150
по вкусу
по вкусу
по вкусу
по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Замороженный горошек достать из морозилки за пятнадцать минут до начала приготовления блюда, чтобы он слегка оттаял.
Шаг 2:
Репчатый лук очистить и мелко нашинковать.
Шаг 3:
Стебли сельдерея вымыть и мелко нарезать.
Шаг 4:
В сковороде разогреть кусочек сливочного масла.
Шаг 5:
Выложить обжариваться лук и сельдерей. Жарить около пяти минут до мягкости овощей.
Шаг 6:
Добавить в сковороду горошек. Перемешать и тушить под закрытой крышкой десять минут.
Шаг 7:
Кальмара очистить от внутренностей и кожи, освободить от костей. Я предпочитаю выбирать уже очищенного кальмара, но всё равно, его нужно просмотреть на предмет наличия прозрачных гибких костей.
Шаг 8:
Кальмара разрезать вдоль по одному боку и развернуть тушку внутренней стороной наверх.
Шаг 9:
Острым ножом сделать поперечные надрезы по диагонали, стараясь не прорезать тушку насквозь. Шаг надреза - полсантиметра.
Шаг 10:
Следом, таким же образом, выполнить параллельно перпендикулярные надрезы. В итоге на тушке получится ровная квадратная сеточка.
Шаг 11:
Кальмары нарезать на треугольники. При термообработке, за счёт такой нарезки, мясо кальмара красиво свернётся в так называемые "шишечки".
Шаг 12:
Кальмары выложить в сковороду, равномерно распределить кусочки и тушить под закрытой крышкой буквально одну минуту. Соблюдать время очень важно, так как кальмары быстро будут готовы.
Шаг 13:
Свежую петрушку и укроп вымыть и встряхнуть. Мелко нашинковать. В сковороду влить сливки, добавить зелень, поперчить и посолить блюдо по вкусу. Тушить кальмары под закрытой крышкой до того, как сливки начнут закипать, и сразу же снять с огня. Блюдо готово к подаче!
Кальмар - это не только ценный промысловый вид, но и сто пятьдесят граммов вкуснейшего диетического мяса.
Мясо кальмара - благодатная почва для экспериментов. Не имея особенно выраженного вкуса, он прекрасно сочетается с любыми овощами и приправами.
На гарнир к этому блюду предлагаю, естественно, отварной рис со сливочным маслом. Можно даже отваренный отдельно рис смешать с кальмаром прямо в сковороде. Получится что-то вроде ризотто.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Удачный рецепт, автору спасибо! Из кальмаров также вкусными получаются котлеты, рекомендую.
Мне очень понравилась подача ! Светлый кальмар, светлый соус, безусловно блюдо вкусное, но красиво и аппетитно его подать всегда трудно. Немного зелени и оригинальная сеточка на кальмаре всё изменили - блюдо хочется рассматривать, готовить, пробовать ! Нежный рисунок на тарелке, как прекрасное и ненавязчивое обрамление, но взгляд сначала падает на еду, а затем любуешься посудой. Замечательно ! 
Согласна. Я тоже любовалась на эту фотографию. Очень грамотно сделано. Горошек отделяет светлый кальмар от светлой тарелки и при этом вносит в фотографию дополнительные краски. И да, тут взгляд падает сразу на кальмары именно благодаря надрезам на кальмаре. Хорошее оформление. Профессиональное. Все учтено.
Советы к рецепту
Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.
Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …
Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.
Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.
3 способа идеальной гречки на завтрак Первый способ : Готовить будем в кастрюле на плите. Отмеряем 100гр крупы. Хорошо промываем. Выкладываем в кастрюлю, немного солим и заливаем 200 мл чистой воды.…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал/100г
- Пахта - 36 ккал/100г
- Сливки - 300 ккал/100г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
- Кальмары жареные - 175 ккал/100г
- Кальмары отварные - 110 ккал/100г
- Кальмары свежие - 74 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Зелень укропа - 38 ккал/100г
- Горошек зелёный консервированный - 55 ккал/100г
- Зеленый горох свежий - 280 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Перец острый молотый - 21 ккал/100г
- Стебель сельдерея - 12 ккал/100г