Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь печенье Гусиные лапки из творога? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Творог берите влажный, мягкий, без мелких твердых крупинок, жирностью 5-9%. Также подойдет творог в брикетах. Яйцо нужно крупное отборное. Муку берите высшего сорта.
Шаг 2:
Предварительно замороженное масло натрите в миску на крупной терке.
Шаг 3:
Добавьте к маслу творог и перемешайте. О том, какой лучше выбрать творог читайте в статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 4:
Добавьте в миску яйцо, просейте часть муки с содой. Замесите тесто. Далее подсыпайте по чуть-чуть остальную муку. В зависимости от влажности творога, размера яйца муки может понадобиться больше или меньше. Поэтому не спешите сыпать сразу всю муку. Смотрите на консистенцию. Тесто само возьмет столько муки, сколько ему нужно. О муке и ее свойствах читайте в статье, ссылка под рецептом.
Шаг 5:
В итоге должно получиться мягкое эластичное нелипкое тесто с небольшими вкраплениями мелких творожных кусочков.
Шаг 6:
Готовое творожное тесто скатайте в шар, заверните в пленку или в пакет и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 7:
Сахар пересыпьте в тарелку. В само тесто мы сахар не добавляем, потому что мы будем формировать печенье, обваливая тесто в сахаре.
Шаг 8:
Охлажденное тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в пласт толщиной около 5 мм. Тесто очень податливое, легко раскатывается в нужном направлении, к столу не липнет. Стаканом вырежьте из теста кружочки. Они могут быть любого размера в зависимости от того, какого размера печенье вы предпочитаете.
Шаг 9:
Вырезанный кружок теста одной стороной выложите на сахар и прижмите пальцами, чтобы сахар хорошо прилип к тесту.
Шаг 10:
Затем тесто сложите сахарной стороной внутрь. Получившееся полукружие снова опустите в сахар одной стороной.
Шаг 11:
И снова сложите пополам сахаром внутрь. Получившуюся четвертинку с одной стороны обваляйте в сахаре, а вторую оставьте чистой.
Шаг 12:
Вилкой на сахарной стороне сделайте оттиск, чтобы заготовка стала похожа на гусиную лапку.
Шаг 13:
Заготовки переложите на застеленный пергаментом противень. Выпекайте печенье в разогретой до 180°С духовке 15 минут, затем еще 10 минут при 160°С до румяной корочки. Точное время выпекания зависит от вашей духовки. Следите, чтобы печенье не подгорело снизу. Если есть режим Верх+низ+конвекция, лучше выпекайте на нем, тогда будет достаточно и первых 15 минут выпекания. Об особенностях работы духовок читайте в конце рецепта.
Шаг 14:
Творожное печенье Гусиные лапки готово! Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить готовое блюдо, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Выбирайте свежий, натуральный творог, без посторонних примесей, признаков порчи (неприятный запах, неоднородный цвет, отделившаяся сыворотка). Не забывайте обращать внимание на консистенцию (сухой, влажный, однородный или крупинками, мягкий или пастообразный), а также жирность продукта.
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Люблю творожную выпечку 
. Вот еще похожее печенье из творога, но называется ушки.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬЕ ТВОРОЖНЫЕ УШКИ? Вкусное и нежное сахарное печенье творожные ушки к чаю
Вкус детства. Этот десерт любит вся семья. Спасибо, что напомнили об этом рецепте.
Приготовила такое печенье 
получилось ну очень вкусное 
Анна, спасибо большое за рецепт!!! 
Мой фотоотчёт 
-->>
Спасибо за рецепт!
Очень вкусно,спасибо!) Нам мама в детстве такие делала😍
Вкуснотища!
Мягкое внутри и хрустящие снаружи!
Правда взяла пачку творога 250 г и чуть больше муки
Отличный рецепт!👍👌
Получается бледное, а снизу горелое. Все делала по инструкции. С" душой". Творога добавила больше, но его не чувствуется. На вкус вроде неплохое. Фото не добавить. Телефон древний.
Здравствуйте! Спасибо, что нашли время поделиться впечатлениями — и особенно за то, что готовили «с душой», это ведь половина успеха в любом рецепте. Очень жаль, что печенье не порадовало на все сто, давайте разберемся, что могло пойти не так.
Если печенье оказалось бледным сверху и при этом подгорело снизу — скорее всего, причина в режиме нагрева духовки. Такое бывает, если работает в основном нижний тен или противень стоит слишком низко. В следующий раз попробуйте поднять его повыше, на средний уровень, или даже на верхний, особенно если печенье небольшое. Можно подстелить пергамент в два слоя или использовать силиконовый коврик. Отлично работает и способ с пустым противнем на самом дне духовки — он приглушает жар, и дно пропекается мягче. Так же на эту тему в нашей Кулинарной академии есть статья об особенностях разных духовок, советую с ней ознакомится, вдруг она окажется полезной.
Творог — отдельная история. Его вкус сильно зависит от сорта: чем суше и зернистее творог, тем ярче он ощущается в выпечке. Если вы добавили больше, а вкус «затерялся», возможно, попался мягкий или нейтральный по вкусу творог. В следующий раз советую взять творог с выраженной кислинкой или даже слегка протереть его через сито, чтобы он лучше распределился в тесте. И не забудьте, что ваниль или немного цедры лимона могут подчеркнуть его вкус!
И ещё: не бойтесь подстраивать рецепт под себя. Иногда результат зависит от таких мелочей, как влажность муки или температура в кухне. Адаптация рецептов — это вообще искусство! И для этого у нас есть статья в Кулинарной академии — Как вкусно готовить по чужим рецептам и адаптировать под свои условия.
Спасибо ещё раз, что поделились. Пусть следующий противень «гусиных лапок» получится именно таким, каким вы его задумали — румяным, ароматным и радующим глаз.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
- Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
- Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
- Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
- Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
- Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
- Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
- Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
- Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
- Творог - 156 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г