Творожное печенье Розочки

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать творожное печенье Розочки? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   Яйца вымойте с содой, чтобы убрать все загрязнения и вбейте в миску. Следом всыпьте сахар и взбейте венчиком или миксером до растворения крупинок сахара.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте протертый творог и снова все взбейте до однородной массы. Если у вас мягкий однородный творог, то можно его не протирать, если же крупинчатый, то творог следует протереть через сито или пробить блендером. От этого будет зависеть вкус и консистенция теста. Как выбрать творог читайте в отдельной статье в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Соду погасите уксусом или лимонной кислотой и введите в творожную массу, перемешайте. О тонкостях использования в выпечке соды читайте в статье в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Возьмите холодное (но не замороженное) сливочное масло. Натрите его на крупной терке и добавьте в общую массу. Хорошо перемешайте.

6. Шаг 6:

   

   Муку заранее просейте с ванилином и всыпайте постепенно. Муки может потребоваться чуть меньше или больше, это зависит от качества муки и влажности творога. Подробнее о свойствах муки и и том как заменять ванилин читайте в отдельных статьях в конце этого рецепта.

7. Шаг 7:

   

   Замесите мягкое, пластичное творожное тесто. Оно не должно быть слишком плотным, но и не сильно липнущим. Заверните тесто в пищевую пленку и поместите в холодильник на 1 час.

8. Шаг 8:

   

   Охлажденное тесто разделите на 3 части. Две уберите снова в холод, а одну часть раскатайте на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт толщиной не более 5 мм. Круглой выемкой вырежите кружочки.

10. Шаг 9:

    

    Кружочки выложите по четыре внахлест друг на друга. Как на фото.

11. Шаг 10:

    

    Аккуратно заверните кружочки рулетиком.

12. Шаг 11:

    

    Острым ножом разрежьте рулетик поперек на две равные части. Таким образом, из одного рулетика получаются 2 творожные "розочки".

13. Шаг 12:

    

    У основания "розочку" немного прижмите, чтобы во время выпечки "цветок" лучше сохранил форму и не раскрылся. Слегка отогните лепестки "розочки". Аналогично сформируйте печенье из оставшихся частей теста.

14. Шаг 13:

    

    Подготовленное творожное печенье выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Всего у меня получилось около 30 "розочек".

15. Шаг 14:

    

    Противень с печеньем поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей техники. Подробнее о духовках читайте в статье под шагами.

16. Шаг 15:

    

    Готовое домашнее печенье Розочки из творога остудите и по желанию посыпьте сахарной пудрой. Приятного чаепития!