Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь простую и пышную шарлотку со свежей клубникой в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Лучше подбирать для выпечки небольшие твердые ягоды, чтобы положить их в тесто целыми. Так они выделят меньше сока и тесто вокруг ягод не будет слишком влажным. Если яйца крупные, то достаточно двух, если небольшие, то лучше взять 3, а можно и 4. Тем пышней будет шарлотка. Духовку заранее включите на 180 градусов.
Шаг 2:
Клубнику вымойте, обсушите и удалите хвостики. Если у вас крупные ягоды, то разрежьте их на 4 части, средние – пополам, а небольшие оставить целыми.
Шаг 3:
Яйца соедините с сахаром в глубокой миске, подходящей для взбивания.
Шаг 4:
Взбейте яйца с сахаром миксером в пышную пену на минимальной скорости. На поверхности должно появиться много небольших пузырьков.
Шаг 5:
Муку просейте с разрыхлителем и частями добавьте в тесто. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и шарлотка получится пышнее и воздушнее. О всех нюансах работы с разрыхлителем читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 6:
Перемешайте все миксером на маленькой скорости.
Шаг 7:
Форму для выпечки смажьте растительным маслом и припылите мукой. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 8:
Выложите в форму большую часть теста. Сверху распределите клубнику.
Шаг 9:
Выложите оставшееся тесто и разровняйте. Выпекайте шарлотку около 30 минут при 180°С. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовность можно проверить зубочисткой - воткните её в середину шарлотки и сразу выньте. Если она сухая, значит шарлотка готова.
Шаг 10:
Готовую шарлотку охладите, выньте из формы, посыпьте при желании сахарной пудрой и нарежьте на порционные на кусочки. Приятного аппетита!
Очень частая ошибка начинающих хозяек - брать самые крупные спелые ягоды, а потом удивляться, что большая часть теста не пропеклась. Дело в том, что клубника сама по себе содержит много воды. Но если ягоды тверденькие и добавляются целиком, то кожица препятствует выделению лишней влаги. Если же ягоды темно-красные, большие и сочные, и если их еще и порезать, то бисквит действительно будет слишком влажный от клубничного сока. Проверено опытным путем. Так что выбирайте правильную клубнику - небольшого размера, потверже. Тогда все получится, как нужно.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Шарлотку с клубникой ещё не пробовала печь, но появилась первая клубничка и захотелось с ней что-то приготовить) Следуя советам автора выбрала самые крепкие небольшие плоды и использовала их целиком. Правда первая клубника обычно бывает водянистая и тяжелая, поэтому мои ягодки сползли на дно и потеряли форму. Я совсем не расстроилась, это было предсказуемо) Зато пирог получился очень вкусным! Классический бисквит как и всегда классически вкусный) А ещё он пористый и воздушный. Кстати клубника делает пирог более сочным, ведь бисквит обычно бывает суховат и нуждается в пропитке.
По размеру шарлотка получилась небольшой, у меня форма диаметром 15 см., съели мы ее быстро) Пирог замечательный, летний, душистый. Рекомендую обязательно приготовить в сезон клубники!
Просто и вкусно - так можно вкратце описать этот рецепт. Просто, потому что усилий приложено минимум (даже много посуды после приготовления не пришлось мыть, что немаловажно). Вкусно, потому что шарлотка действительно получилась очень вкусная.
Яйца у меня были первой категории, хватило двух штук. Вместо разрыхлителя я использовала соду (на кончике чайной ложки) с лимонной кислотой. Отдельное спасибо за советы по выбору клубники. Благодаря им шарлотка с клубникой пропеклась равномерно. Ягоды я отобрала маленькие, поэтому добавила их целиком.
У меня шарлотка сильно не поднялась, но всё равно получилась пышная и мягкая. Однозначно буду печь ещё. Спасибо за рецепт!
Спасибо за советы насчет клубники, у меня действительно всегда получались пироги клеклые..
daria-chernysh:
Спасибо за советы насчет клубники, у меня действительно всегда получались пироги клеклые..Если Вам нравится выпечка с клубникой посмотрите рецепт этого кекса. Ванильное тесто на сгущенном молоке и сочные ягоды клубники - это вкусно!
Кекс на сгущенке с клубникой
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Клубника - 30 ккал / 100 г
- Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г