Шарлотка с клубникой

Классический бисквит для шарлотки и клубника вместо яблок. Вот только сейчас, когда самый разгар сезона клубники подходит к концу, я, наконец, спохватилась и поняла, что еще ничего с ней не готовила. Только ела свежей. А ведь столько всего напланировала. Начну с шарлотки. Ничего сложного в рецепте нет - обычный бисквит и ягодки клубники. Просто и очень вкусно. Под рецептом очень важные советы по выбору клубники для выпечки.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 6 г
Жиры 13% 7 г
Углеводы 76% 41 г
247 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты. Для приготовления шарлотки с клубникой нам понадобится: мука, сахар, яйца,клубника, разрыхлитель, и ванилин.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Клубнику вымыть, обсушить и удалить хвостики. Крупные ягоды разрезать на 4 части, средние – пополам, а небольшие оставить целыми. Я настоятельно советую подбирать для выпечки небольшие твердые ягоды, чтобы положить их в тесто целыми. Так они выделят меньше сока и тесто вокруг ягод не будет слишком влажным.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Яйца соединить с сахаром. Если яйца крупные, достаточно двух, если небольшие, то лучше взять 3, а можно и 4. Тем пышней будет шарлотка.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Взбить миксером в пышную пену. На поверхности должно появиться много небольших пузырьков.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Муку просеять с разрыхлителем и частями добавить в тесто.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Перемешивать все миксером на маленькой скорости.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Форму для выпечки смазать растительным маслом и припылить мукой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выложить в форму большую часть теста. Сверху распределить клубнику.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выложить оставшееся тесто и разровнять. Выпекать шарлотку около 30 минут при 180°С.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовую шарлотку охладить, вынуть из формы, посыпать (при желании) сахарной пудрой и нарезать на кусочки. Приятного аппетита!

Давно я не пекла шарлотку с клубникой. Раньше я старалась лишний раз клубнику не запекать - она в процессе разваривается и становится некрасивой. А если ягоды не очень плотные и еще и нарезанные, то это практически 100% гарантия, что выпечка получится мокрой внутри. Кстати это очень частая ошибка начинающих хозяек - брать самые крупные спелые ягоды, а потом удивляться, что большая часть теста не пропеклась. Дело в том, что клубника сама по себе содержит много воды. Но если ягоды тверденькие и добавляются целиком, то кожица препятствует выделению лишней влаги. Если же ягоды темно-красные, большие и сочные и если их еще и порезать, то бисквит действительно будет слишком влажный от клубничного сока. Проверено опытным путем. Так что выбирайте правильную клубнику - небольшого размера, потверже. Тогда все получится, как нужно.

Подобную шарлотку, но с добавлением ревеня (https://1000.menu/cooking/20228-vozdushnyi-biskvit-s-revenem-i-klubnikoi) я уже готовила.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Шарлотку с клубникой ещё не пробовала печь, но появилась первая клубничка и захотелось с ней что-то приготовить) Следуя советам автора выбрала самые крепкие небольшие плоды и использовала их целиком. Правда первая клубника обычно бывает водянистая и тяжелая, поэтому мои ягодки сползли на дно и потеряли форму. Я совсем не расстроилась, это было предсказуемо) Зато пирог получился очень вкусным! Классический бисквит как и всегда классически вкусный) А ещё он пористый и воздушный. Кстати клубника делает пирог более сочным, ведь бисквит обычно бывает суховат и нуждается в пропитке.
По размеру шарлотка получилась небольшой, у меня форма диаметром 15 см., съели мы ее быстро) Пирог замечательный, летний, душистый. Рекомендую обязательно приготовить в сезон клубники!

Моя оценка рецепта:

Просто и вкусно - так можно вкратце описать этот рецепт. Просто, потому что усилий приложено минимум (даже много посуды после приготовления не пришлось мыть, что немаловажно). Вкусно, потому что шарлотка действительно получилась очень вкусная.

Яйца у меня были первой категории, хватило двух штук. Вместо разрыхлителя я использовала соду (на кончике чайной ложки) с лимонной кислотой. Отдельное спасибо за советы по выбору клубники. Благодаря им шарлотка с клубникой пропеклась равномерно. Ягоды я отобрала маленькие, поэтому добавила их целиком.

У меня шарлотка сильно не поднялась, но всё равно получилась пышная и мягкая. Однозначно буду печь ещё. Спасибо за рецепт!

Спасибо за советы насчет клубники, у меня действительно всегда получались пироги клеклые..

daria-chernysh:
Спасибо за советы насчет клубники, у меня действительно всегда получались пироги клеклые..Если Вам нравится выпечка с клубникой посмотрите рецепт этого кекса. Ванильное тесто на сгущенном молоке и сочные ягоды клубники - это вкусно!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Клубника - 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
Калорийность продуктов: Клубника, Сахар, Мука, Яйца, Растительное масло, Разрыхлитель, Ванилин