Шарлотка с клубникой

Классический бисквит для шарлотки и клубника вместо яблок. Вот только сейчас, когда самый разгар сезона клубники подходит к концу, я, наконец, спохватилась и поняла, что еще ничего с ней не готовила. Только ела свежей. А ведь столько всего напланировала. Начну с шарлотки. Ничего сложного в рецепте нет - обычный бисквит и ягодки клубники. Просто и очень вкусно. Под рецептом очень важные советы по выбору клубники для выпечки.
МарияAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 11% 6 г
Жиры 13% 7 г
Углеводы 76% 41 г
247 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты. Для приготовления шарлотки с клубникой нам понадобится: мука, сахар, яйца,клубника, разрыхлитель, и ванилин.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Клубнику вымыть, обсушить и удалить хвостики. Крупные ягоды разрезать на 4 части, средние – пополам, а небольшие оставить целыми. Я настоятельно советую подбирать для выпечки небольшие твердые ягоды, чтобы положить их в тесто целыми. Так они выделят меньше сока и тесто вокруг ягод не будет слишком влажным.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Яйца соединить с сахаром. Если яйца крупные, достаточно двух, если небольшие, то лучше взять 3, а можно и 4. Тем пышней будет шарлотка.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Взбить миксером в пышную пену. На поверхности должно появиться много небольших пузырьков.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Муку просеять с разрыхлителем и частями добавить в тесто.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Перемешивать все миксером на маленькой скорости.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Форму для выпечки смазать растительным маслом и припылить мукой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выложить в форму большую часть теста. Сверху распределить клубнику.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выложить оставшееся тесто и разровнять. Выпекать шарлотку около 30 минут при 180°С.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовую шарлотку охладить, вынуть из формы, посыпать (при желании) сахарной пудрой и нарезать на кусочки. Приятного аппетита!

Давно я не пекла шарлотку с клубникой. Раньше я старалась лишний раз клубнику не запекать - она в процессе разваривается и становится некрасивой. А если ягоды не очень плотные и еще и нарезанные, то это практически 100% гарантия, что выпечка получится мокрой внутри. Кстати это очень частая ошибка начинающих хозяек - брать самые крупные спелые ягоды, а потом удивляться, что большая часть теста не пропеклась. Дело в том, что клубника сама по себе содержит много воды. Но если ягоды тверденькие и добавляются целиком, то кожица препятствует выделению лишней влаги. Если же ягоды темно-красные, большие и сочные и если их еще и порезать, то бисквит действительно будет слишком влажный от клубничного сока. Проверено опытным путем. Так что выбирайте правильную клубнику - небольшого размера, потверже. Тогда все получится, как нужно.

Подобную шарлотку, но с добавлением ревеня (https://1000.menu/cooking/20228-vozdushnyi-biskvit-s-revenem-i-klubnikoi) я уже готовила.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Спасибо за советы насчет клубники, у меня действительно всегда получались пироги клеклые..

daria-chernysh:
Спасибо за советы насчет клубники, у меня действительно всегда получались пироги клеклые..Если Вам нравится выпечка с клубникой посмотрите рецепт этого кекса. Ванильное тесто на сгущенном молоке и сочные ягоды клубники - это вкусно!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Клубника - 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
Калорийность продуктов: Клубника, Сахар, Мука, Яйца, Растительное масло, Разрыхлитель, Ванилин