Салат с печенью солеными огурцами и морковью

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать салат с жареной печенью, солеными огурцами, морковью и луком?

   

   Подготовьте все необходимые продукты для салата. Печень подойдет любая как говяжья, так и свиная, куриная. У меня была свиная печень. О том, как быстро и легко снять плёнку с печени и все секреты её приготовления, читайте в совете и статье, ссылки на которые находятся под рецептом.

2. Шаг 2. Как пожарить печень?

   

   Печень очистите от пленок и протоков, промойте и нарежьте небольшими ломтиками, толщиной около 1 см, способ нарезки можете изменить. Печень посолите, поперчите и обжарьте с обеих сторон в небольшом количестве подсолнечного масла до готовности около 10-15 мин. Время приготовления будет зависеть от того, какую печень вы возьмете, размера кусочков и выбранной сковороды. Подробнее о выборе сковороды и масла для жарки можете почитать в статьях под рецептом.

3. Шаг 3. Как подготовить печень для салата?

   

   Можно разложить готовую печень на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла. Когда печень остынет, нарежьте ее тонкой соломкой.

4. Шаг 4. Как подготовить овощи для салата?

   

   Очистите морковь и лук, помойте и обсушите бумажным полотенцем. Морковь для салата лучше выбирать сладкую, а маринованные огурцы - крепкие и хрустящие.

5. Шаг 5. Как измельчить огурцы?

   

   Соленые огурцы нарежьте тонкой соломкой. Такая нарезка делает текстуру блюда интереснее. Но вы можете выбрать свой любимый способ и размер нарезки любого продукта.

6. Шаг 6. Как измельчить морковь?

   

   Морковь также нарежьте тонкой соломкой или натрите на терке для корейской моркови.

8. Шаг 7. Как измельчить лук?

   

   Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, а если луковица крупная, то - четверть кольцами. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

9. Шаг 8. Как пожарить лук с морковью?

   

   В сковороде обжарьте лук и морковь на подсолнечном масле на медленном огне до готовности (мягкости моркови и прозрачности лука) и дайте остыть.

10. Шаг 9. Как сделать заправку для салата?

    

    Приготовьте пикантную заправку для салата. Для соуса-заправки возьмите майонез и сметану в равных пропорциях, горчицу зернистую, выдавите зубчик очищенного и помытого чеснока, немного поперчите. Майонез можно приготовить дома. Как это сделать, а также интересные рецепты вы найдёте по ссылкам в конце текста.

11. Шаг 10. Как посолить заправку?

    

    Хорошо перемешайте соус и пробуйте на соль, так как майонез и французская горчица уже содержат соль. Если соли недостаточно, то добавьте по вкусу. Учитывайте также и то, какие огурцы вы кладёте в салат: солёные, маринованные или свежие.

12. Шаг 11. Как подать вкусный салат с печенью, солеными огурцами и морковью?

    

    В салатнике соедините печень, огурцы, лук и морковь. Добавьте соус и аккуратно перемешайте. Уберите салат в холодильник и дайте ему настояться в холодильнике около 2-3 часов. Перед подачей на стол украсьте салат розочкой из тонко нарезанного маринованного огурца и веточкой зелени, можно посыпать сверху сухариками и положить маленькую ложечку зерновой горчицы. Можно выложить такой салат слоями. Приятного аппетита!

13. Шаг 12. Как хранить салат с печенью, солеными огурцами и морковью?

    

    Храните салат из печени с морковью и огурцом в холодильнике, в закрытой посуде, около 24 часов. Почему так мало? Соленые огурцы выделяют сок, печень впитывает влагу, и уже на вторые сутки блюдо становится водянистым. Заправлять лучше непосредственно перед подачей, а ингредиенты по-отдельности спокойно пролежат в холодильнике примерно два дня.