Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
Шаг 1. Как испечь хлеб злаковый?
Подготовьте ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта, обязательно её просейте, чтобы насытить кислородом и удалить возможные соринки. Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. Нам нужны сухие дрожжи, которые сразу смешиваются с мукой. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами.
Шаг 2. Какое масло подойдёт для хлеба?
Растительное масло лучше берите ароматное нерафинированное. Такое масло придаст хлебу глубокий деревенский запах, сделает мякиш более влажным и нежным. Влейте в чашу планетарного миксера или хлебопечки тёплую воду (37-40℃) и растительное масло.
Шаг 3. Как замесить тесто для хлеба?
Всыпьте просеянную муку, 70 г хлопьев «5 злаков», сухие дрожжи, сахар и соль. С помощью специального крюка для теста замесите мягкое нелипкое эластичное тесто. Я вымешивала 10 минут, чтобы злаки равномерно распределились по всему тесту. Если нет техники, вымешивайте тесто руками. Получившееся тесто слегка обомните и сформуйте ровный круглый колобок. Об особенностях приготовления дрожжевого хлеба и свойствах муки читайте по ссылкам под шагами.
Шаг 4. Зачем дрожжевое тесто ставить в тепло?
Чтобы дрожжи проснулись, а в муке активировался глютен, тесту необходимо постоять в тёплом месте для подъёма. Для этого выложите тесто в присыпанную мукой миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле для подъема примерно на 1 час. Духовку заранее включите на 240℃.
Шаг 5. Как выпекать злаковый хлеб?
Не обминая, аккуратно переложите заготовку на застеленный пергаментом противень. Сбрызните буханку водой и посыпьте оставшимися хлопьями. Острым ножом сделайте сверху неглубокие надрезы. Выпекайте хлеб в разогретой до 240℃ духовке около 10 минут и каждые 3 минуты сбрызгивайте буханку водой. Затем температуру уменьшите до 200℃ и выпекайте еще около 30 минут до румяной корочки. Точное время зависит от вашей духовки. Подробнее читайте по ссылке под шагами.
Шаг 6. Как подавать злаковый хлеб?
Злаковый хлеб полностью охладите, нарежьте и подайте к столу как основу для бутербродов, с маслом, джемом или другими любимыми дополнениями. Приятного аппетита!
Традиция добавлять злаки в хлеб существует веками. В разных культурах использовали доступные зерновые - овес, ячмень, рожь. Современные "5 злаков" обычно включают пшеницу, овес, ячмень, рожь и рис, создавая идеальный баланс вкуса и пользы.
Кто оценит рецепт:
- Приверженцы здорового питания
- Любители домашней выпечки
- Те, кто ищет альтернативу магазинному хлебу
Советы по выбору продуктов:
Мука - свежая, высшего сорта
Дрожжи - проверенного производителя
Хлопья - без добавок, лучше органические
Варианты подачи:
С маслом и медом на завтрак
Для бутербродов с авокадо
К супам и салатам
Условия хранения:
В хлебнице до 3 дней. Для длительного хранения - заморозка кусочками.
Советы и секреты:
- Для хрустящей корочки - пар в духовке
- Чтобы хлеб не черствел - хранить в льняном мешочке
- Для пышности - не пропускать этап расстойки
Интересные факты:
Первые злаковые хлеба появились в эпоху неолита
Надрезы на буханке помогают равномерному подъему
Идеальная температура воды для дрожжей - 37°C
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Почему тесто для дрожжевого хлеба может не подняться? Какие ингредиенты лучше использовать? Сколько времени уделить на расстойку, и как проверить дрожжи заранее? Чтобы избежать всех ошибок в приготовлении дрожжевого хлеба, читайте статью!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Выпечка
В духовке
Хлеб в духовке
Домашний хлеб
Из муки
В хлебопечке
Хлеб в хлебопечке
На противне
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Мак (семя) - 556 ккал / 100 г
- Мак - 556 ккал / 100 г
- Ядра сафлоровых семечек сушеные цельные - 615 ккал / 100 г
- Семечки подсолнечника - 560 ккал / 100 г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Овсяные хлопья - 305 ккал / 100 г
- Геркулес сырой - 390 ккал / 100 г
- Семена льна - 534 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г