Кабачковая икра с томатами на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготавливаем продукты и специи необходимые для приготовления вкуснейшей кабачковой икры на зиму.

2. Шаг 2:

   

   С большого кабачка срезаем кожуру.

3. Шаг 3:

   

   Убираем все семечки с кабачка.

4. Шаг 4:

   

   Получилось два килограмма кабачков готовых к переработке.

5. Шаг 5:

   

   Кабачок нарезаем произвольно крупным кубиком.

6. Шаг 6:

   

   Нарезанный кубиком кабачок выкладываем в большую сковороду, добавляем восемьдесят пять граммов растительного масла и двадцать минут обжариваем на самом высоком огне.

7. Шаг 7:

   

   Не слишком мелко нарезаем шестьсот граммов репчатого лука и выкладываем в тарелку.

8. Шаг 8:

   

   Удаляем плодоножки и выкладываем в большую миску шестьсот граммов томатов, после чего заливаем их кипятком.

9. Шаг 9:

   

   На крупной тёрке натираем шестьсот граммов моркови и выкладываем из сковороды в кастрюлю обжаренные кабачки.

10. Шаг 10:

    

    Нарезанный лук выкладываем из тарелки в сковороду, добавляем восемьдесят пять граммов растительного масла и перемешивая хорошо обжариваем до золотистости.

12. Шаг 11:

    

    Снимаем очень аккуратно с томатов кожицу.

13. Шаг 12:

    

    В сковороду к луку выкладываем натертую морковь и перемешивая готовим пятнадцать минут, после чего перекладываем в кастрюлю к кабачкам.

14. Шаг 13:

    

    Крупным кубиком нарезаем очищенные томаты.

15. Шаг 14:

    

    Томаты также выкладываем в сковороду, добавляем оставшееся количество растительного масла и обжариваем их на высокой температуре.

16. Шаг 15:

    

    Обжаренные до мягкого состояния помидоры выкладываем к остальным овощам в кастрюлю.

17. Шаг 16:

    

    Перетираем овощи блендером до однородной массы, затем добавляем одну столовую ложку соли для засолки, одну столовую ложку сахара, половину чайной ложки красного молотого перца, две столовые ложки томатной пасты и еще один раз хорошо перемешиваем.

18. Шаг 17:

    

    Ставим кастрюлю с перетертыми овощами на плиту и включаем её на малый огонь, помешивая готовим икру двадцать минут, после чего добавляем одну чайную ложку лимонной кислоты, хорошо перемешиваем и готовим еще пять минут до полной готовности блюда.

19. Шаг 18:

    

    Раскладываем горячую икру по стерилизованным банкам до самого верха при помощи воронки.

20. Шаг 19:

    

    Банки с двумя литрами кабачковой икры плотно закрываем стерилизованными крышками, переворачиваем и прикрываем плотным одеялом, затем оставляем на несколько часов остывать.

21. Шаг 20:

    

    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного аппетита!