Рулеты из кабачков с разными начинками

Кабачки промыть холодной водой и обсушить. Далее нарезать кабачки вдоль всего овоща тонкими пластинами толщиной не более 7 мм. Приправить нарезанные овощи черным молотым перцем и солью по вкусу и оставить на некоторое время, чтобы они просолились. В этом время приготовить сковороду-гриль (можно воспользоваться и обычной). Смазать ее поверхность растительным маслом (подсолнечным или оливковым) и нагреть ее на среднем огне. Сами кабачки также можно смазать растительным маслом. Затем выложить партию кабачков на разогретую сковороду и обжарить их до характерных полосок гриль с одной стороны, после чего перевернуть на другую сторону. Обжаренные полоски кабачков выложить на бумажное полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло. Остудить.

Приготовить сырную начинку для кабачковых рулетов. Петрушку промыть в холодной воде и посушить, разложив на бумажном полотенце. Затем срезать стебли, а зелень мелко порубить. Чеснок очистить от шелухи и порезать на крупные кусочки. В чашу блендера сначала поместить чеснок с зеленью и измельчить. Далее добавить сливочный мягкий сыр и перемолоть в однородную массу. Добавить соль по вкусу.

Приготовить творожную начинку. В чаше блендера смешать творог жирностью не менее 9%, вяленые помидоры и чеснок, очищенный от шелухи и нарезанный на кусочки. При помощи блендера смешать все до однородной массы и приправить черным молотым перцем и солью по вкусу.

После того как пластины кабачков остыли, можно приступать к заворачиванию рулетиков. На пластину положить слой начинки и равномерно распределить ее по всей площади. Взявшись за край с одной стороны, свернуть пластинку кабачка в рулет и закрепить посередине зубочисткой, чтобы рулет не разворачивался и начинка не выходила.

Готовые кабачковые рулеты можно поставить вертикально на тарелку и подавать на стол. Хранить в холодильнике в течение пары-тройки суток.

Приятного аппетита! Это очень вкусно!