Салат из стручковой фасоли с мидиями

Яркий и полезный салат из овощей с мидиями. Этот овощной салат легкий, но и питательный благодаря мидиям и стручковой фасоли. Мидии отлично сочетаются с овощами и салатной заправкой. Для салата можно взять и другие морепродукты: кальмары или креветки.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 9-15 сентября

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 36% 4 г
Жиры 18% 2 г
Углеводы 45% 5 г
52 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления салата из стручковой фасоли с мидиями понадобятся: стручковая фасоль, мидии, болгарский перец, помидоры черри, петрушка, базилик, кунжут, соль, оливковое масло, лимонный сок, соевый соус.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Стручковую фасоль помыть, у каждого стручка удалить кончики с двух сторон. Фасоль отварить в подсоленной кипящей воде в течение 7-8 минут. Воду слить, фасоль остудить, разрезать каждый стручок на 3 части.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Замороженные мидии промыть под струей воды, опустить в кипящую подсоленную воду, дождаться закипания. Убавить огонь, варить мидии 1 минуту. Мясо мидий нежное, поэтому не следует превышать время варки, чтобы не потерялись вкусовые качества морепродукта.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Готовые мидии вынуть шумовкой, дать остыть.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Болгарский перец помыть, обсушить, удалить семена, нарезать соломкой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Петрушку и базилик помыть, обсушить, мелко порезать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Кунжут обжарить на сухой сковороде до легкого золотистого цвета.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Соединить фасоль, мидии, болгарский перец, зелень, перемешать.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    На тарелку выложить овощи с мидиями. Можно по желанию для украшения использовать листья салата.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Помидоры помыть, обсушить, разрезать на 2 или 4 части.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Дольки помидор выложить сверху на салат.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Присыпать салат кунжутом.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Для заправки смешать соевый соус, лимонный сок, оливковое масло, хорошо перемешать.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Полить салат заправкой и сразу подавать. Приятного аппетита!

Для приготовления салата лучше использовать молодые нежные стручки фасоли. Более зрелая фасоль варится немного дольше и имеет несколько другой вкус.
Фасоль лучше не переваривать, чтобы не потерять часть ее полезных свойств.
По сравнению с другими сортами фасоли стручковая содержит меньше белка, но очень богата витаминами. Она обладает низкой калорийностью и используется для приготовления диетических блюд.

Для приготовления салата можно использовать свежезамороженную фасоль, в ней сохраняются все полезные вещества.

Мидии содержат большое количество легкоусвояемого белка, макро- и микроэлементы. Они вносят в салат изюминку и обогащают его полезными свойствами.

Сначала в Европе употребляли только зерна фасоли. Но позже люди решили попробовать именно неспелые стручки, которые оказались очень даже съедобными. Тогда стали заниматься выведением сортов фасоли, стручки которых были бы нежесткими. И попытки увенчались успехом. Выведенный экспертами сорт назвали французской фасолью.
Французы еще называют стручковую фасоль масляной. Вероятно, из-за ее нежности и сочности.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Салатик прелесть, автору спасибо! А вот если мидий нет или не любите, можно приготовить вариант с консервированным тунцом. Мне очень нравится!

Вкусный салатик. Супер-пупер! Обязательно нужно приготовить.
Мидии, вообще, преобразует любое блюдо.
Спасибо за рецептик.\^^/

Пожалуйста, готовьте с удовольствием!

Вчера приготовила салат по этому рецепту. Ну просто сказка! Спасибо))

"Для приготовления салата можно использовать свежезамороженную фасоль", подскажите как приготовить свежемороженную фасоль для салата?

Алексей Ганжин написал(а):
"Для приготовления салата можно использовать свежезамороженную фасоль", подскажите как приготовить свежемороженную фасоль для салата?О! дело это сложное!
1. купить свежемороженую фасоль в магазине - так делаю чаще всего
2. заморозить свежую фасоль самому. Вот рецепт замороженной фасоли

Алексей Ганжин написал(а):
"Для приготовления салата можно использовать свежезамороженную фасоль", подскажите как приготовить свежемороженную фасоль для салата?О! дело это сложное! И есть два варианта
1. купить свежемороженую фасоль в магазине - так делаю чаще всего
2. заморозить свежую фасоль самому. Вот рецепт замороженной фасоли

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Фасоль стручковая - 24 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Помидоры черри - 15 ккал/100г
  • Замороженные мидии - 82 ккал/100г
Калорийность продуктов: Фасоль стручковая зеленая, Замороженные мидии, Болгарский перец, Помидоры черри, Кунжут, Соль, Зелень, Соевый соус, Оливковое масло, Лимонный сок