Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовим ингредиенты по списку. Существует много разных рецептов заготовки капусты на зиму: засолка, маринование и квашение. Один из простых способов – засолка быстрым способом. Кочан белокочанной капусты позднего сорта чистим от верхних сухих листьев, вырезаем кочерыжку, капусту тонко шинкуем ножом или натираем на терке.
Шаг 2:
Морковь моем, чистим и натираем на терке, либо тонко шинкуем ножом. Чеснок нарезаем на слайсы и маленькие кубики.
Шаг 3:
Овощи кладем в глубокую миску и мнем чистыми руками, чтобы они пустили сок. Заранее нужно простерилизовать тару для засолки капусты, стеклянные банки моем с содовым раствором и стерилизуем одним из удобных способов: на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке.
Шаг 4:
Овощную смесь плотно укладываем в банки, утромбовывая каждый слой нарезки ложкой или толкушкой. Наполняем банки до плечиков. Готовим рассол. В кастрюлю наливаем горячую воду, добавляем сахар и соль, растворяем, доводим до кипения, кладем лавровый лист, вливаем столовый уксус. Даем рассолу закипеть.
Шаг 5:
Кипящим рассолом заливаем капусту в банках. Прикрываем банку крышкой и оставляем при комнатной температуре на пару часов. Затем банку герметично закрываем и убираем на хранение в холодильник или иное прохладное место. В рассоле в прохладном месте капуста будет храниться довольно-таки долго. В зимнее время останется ее дополнить мелко рубленным репчатым лучком, сдобрить постным маслом и получится вкуснейший салат. Приятного аппетита!
Соленая капуста очень полезна, поэтому даже врачи рекомендуют ее употреблять в пищу осенью и зимой. Она богата витамином С, поэтому укрепляет иммунитет и является хорошим профилактическим средством против простудных заболеваний. Содержит она калий, который необходим для улучшения работы сердечно-сосудистой системы, нервной системы, почек. Однако с этим продуктом нужно быть осторожным тем, кому не рекомендуется включать в меню пищу, содержащую значительное количество соли, ведь в таком продукте ее не мало.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Капусту таким способом засолила специально для дальнейшего тушения или добавления в щи. Понравилось, что она быстро готовится. Капусту нашинковала, присыпала солью и помяла для сочности. Удивительно, но капуста дала много сока, обычно в это время капуста слишком твердая и от нее почти нет сока. Пропорцию продуктов рассчитала на один килограмм веса основного продукта. Получилось две не полные банки по 1,2 литра. Залила кипящим рассолом и оставила остывать. К специям еще добавила несколько бутонов гвоздики. В холодильнике капуста стояла сутки, после этого сняла пробу. Капуста стала жесткой, хрустящей. На мой вкус маловато соли, но и времени прошло мало. Да мне сильно соленую и не надо было, все равно буду из нее готовить) В целом капустка получилась вкусной, сладковатой. Если ей постоять еще пару дней вообще огонь будет! Спасибо за рецепт!
интересный и очень простой рецептик капусты на зиму, а я вот так ее готовлю, попробуйте
Готовится быстро, за час все готово, в плане нарезки и обработки.
раньше я всегда квасила капусту без рассола, без чеснока. процесс квашения таким способом занимает очень много времени, даже до нескольких недель. по вашему рецепту попробовала приготовить квашеную капусту в рассоле, за несколько дней капуста хорошо заквасилась, получилась хрустящей. Обязательно приготовлю щи на этой капусте, моя бабушка постоянно варила такие щи.
А мне вот понравилось, что ее можно долго сохранить в баночке и открыть в любую минуту, капуста квашеная, как и любое другое блюдо, должна иметь свою альтернативу, пусть в доме всегда стоит и обычная бабушкина, и такая, а мы уж найдем ей применение! 
А мне нравится такая капустка ни в щах, ни в других блюдах, а просто так покушать, добавить туда еще немного маслица, а рассол убрать..и утром, за завтраком, насладиться настоящими витаминами, тем более белокачанная капуста очень полезна и содержит кладезь витаминов. Этот рецепт у меня давно был и готовили по нему, только не использовали чеснок, в следующий раз попробую немного с чесноком, ради интереса.
У меня дома такую капусту не любят в других блюдах, в борще или тушенную. Лучше всего – это полить подсолнечным маслом и добавить нарезанного лука. Очень полезно и вкусно, особенно витамины зимой, мама говорит, что в капусте больше витамина С, чем в лимоне. А бабушка очень трепетно подходит к приготовлению квашеной капусты, смотрит по лунному календарю, какие дни подходящие, и я вам скажу, что получается у нее намного вкуснее! Магия))
Бабушки вообще все вкуснее делают! 
Обалденная капустка!!! Всю зиму нас радовала, теперь настала пора свежей молодой капусты!!! 
Точно, Анна, она сейчас на каждом шагу и такая нежная, быстро готовится и в охотку идет большими порциями))) 
А мы свою молодую еще пока только ждем поэтому доедаем пока старую 
Нашла ещё один прекрасны рецепт.Большое спасибо! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь - 33 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Перец черный горошек - 255 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
- Столовый уксус - 11 ккал/100г