Пасха царская заварная

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать царскую пасху из творога заварную без выпечки? Подготовьте необходимые ингредиенты. Творог берите жирностью от 5% и выше. Сметану выбирайте минимум 10% жирности. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника. Как выбрать самый лучший и подходящий творог читайте по ссылке в статье в конце этого рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Изюм переберите от мусора и промойте в ситечке под проточной водой. Залейте изюм горячей водой.

3. Шаг 3:

   

   Творог необходимо протереть через сито. Это займет некоторое время, но я настоятельно рекомендую сделать именно так, ведь тогда в будущей пасхе не будут ощущаться крупинки творога и ее текстура будет бархатной.

4. Шаг 4:

   

   К творогу добавьте желтки, сахар, ванильный сахар, всю сметану и перемешайте до однородного состояния. Как правильно заменять ванильный сахар вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте размягчённое сливочное масл и перемешайте.

6. Шаг 6:

   

   Творожную смесь перелейте в ковш или небольшую кастрюлю и варите на небольшом огне, постоянно помешивая.

7. Шаг 7:

   

   Как только появится первый пузырёк от процесса закипания, сразу уберите ковш с огня. Массу кипятить нельзя.

9. Шаг 8:

   

   Далее необходимо охладить творожную массу. Для этого ковш можно поставить в миску с ледяной водой (и прямо туда ещё добавить кубики льда). Я же поставила ковш прямо на замороженный хладоэлемент. Перемешивайте массу, пока она достаточно не охладится, и уберите её в холодильник на час.

10. Шаг 9:

    

    Изюм откиньте на дуршлаг, а затем на бумажные полотенца, чтобы впиталась лишняя влага.

11. Шаг 10:

    

    Делюсь маленькой хитростью с теми, у кого нет под рукой пасочницы (специальной формы). Можно использовать высокий стакан из плотного пластика. В таких обычно продают ягоды или очищенные и нарезанные фрукты. С помощью канцелярского ножа (или шила) проделайте небольшие круглые отверстия в донышке стакана.

12. Шаг 11:

    

    Также отверстия понадобятся по всему периметру стакана до отметки в два сантиметра от донышка в шахматном порядке.

13. Шаг 12:

    

    Очищенные грецкие орехи измельчите ножом. В остывшую творожную смесь добавьте цукаты, изюм и орехи и перемешайте.

14. Шаг 13:

    

    Импровизированную пасочницу выстелите двумя слоями влажной! плотной марли, чтобы края свисали. Максимально разровняйте марлю внутри стакана, чтобы узор на пасхе получился ровным.

15. Шаг 14:

    

    Загустевшую массу переложите в стакан. Аккуратно сверните края марли и оставьте пасху под гнётом в холодильнике на всю ночь. У меня в качестве гнёта тяжелая банка. За ночь выделится некоторое количество сыворотки. Она не понадобится. Перед подачей аккуратно извлеките пасху из формы и украсьте по вкусу. Мне по душе простое украшение из цукатов. Творожная царская пасха заварная готова. Приятного аппетита!