Кета в духовке с сыром

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как запечь кету с сыром? Подготовьте необходимые ингредиенты. Помимо указанной в рецепте рыбы, вы можете использовать любые другие виды: горбушу, нерку, семгу, форель, кижуч и др.

2. Шаг 2:

   

   Выпотрошенную и очищенную от чешуи рыбу вымойте, обсушите. Разрежьте пополам, а каждую половинку еще на две части вдоль хребта. Сам хребет аккуратно срежьте. При желании выньте пинцетом крупные кости.

3. Шаг 3:

   

   Рыбу полейте лимонным соком, посолите и поперчите.

4. Шаг 4:

   

   Пока рыба маринуется, приготовьте соус. Чтобы соус получился насыщенного желтого цвета выбирайте сорта сыра пожелтее. Например, чеддер. У меня плавленый чеддер для чизбургеров, но сюда подойдет и обычный твердый сыр, его нужно натереть на мелкой терке, чтобы он быстрее расплавился.

5. Шаг 5:

   

   Сыр нарежьте небольшими кусочками.

6. Шаг 6:

   

   Болгарский перец нарежьте мелкими кубиками.

7. Шаг 7:

   

   Петрушку и укроп мелко порубите.

8. Шаг 8:

   

   В сковороде на медленном огне растопите сливочное масло.

10. Шаг 9:

    

    Всыпьте муку и готовьте, помешивая, около 30 секунд.

11. Шаг 10:

    

    Тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте теплое или чуть горячее молоко. Не прекращая помешивать, доведите соус до кипения. Варите до загустения 2-3 минуты. Важно, чтобы молоко не было холодным, потому что в горячей сковороде из-за разности температур мучная смесь вместо того, чтобы разойтись, наоборот соберется еще большими комочками.

12. Шаг 11:

    

    Всыпьте в соус болгарский перец, добавьте сыр и перемешайте массу до расплавления сыра.

13. Шаг 12:

    

    В конце всыпьте зелень, мускатный орех, смесь свежемолотых перцев.

14. Шаг 13:

    

    Все тщательно перемешайте. Должен получиться густой соус.

15. Шаг 14:

    

    Выложите рыбу на застеленный пергаментом противень и распределите сверху сырный соус. Поставьте рыбу в разогретую до 180°С духовку примерно на 25-30 минут.

16. Шаг 15:

    

    Готовую рыбу переложите на тарелки и подайте к столу с любым гарниром. Вкусно будет и с рисом, и с макаронами, и со свежими овощами. Приятного аппетита!