На главную

На сайте 26 703 рецептов
у 137 254 пользователей

Каталог рецептов

Кисло-сладкое мясо по-китайски

Оригинальный рецепт обязательно стоит включить в вашу поварскую книгу. Хочу вас познакомить с кулинарным рецептом, говядина по китайски и свинину по китайски, который наверняка станет любимым в вашей семье. Мясо по китайски получается на удивление мягким и нежным, в отличии от блюд из мяса, которые мы обычно готовим. И вообще, китайская еда всегда славилась своими вкусовыми свойствами.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Яйца

2

Мука

0.5

Соевый соус

3

Специи сухие

0.5

Растительное масло

150

Соль

по вкусу

Сахар

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
439 ккал
Белков:7 гр
Жиров:41 гр
Углеводов:22 гр
Б/Ж/У: 10 / 59 / 31
Н45 / С0 / В55

Время приготовления: 1 д 1 ч 15 мин

Опубликовано: Namira, ЛюСей

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    исходные продукты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    режем мясо

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    добавить специи

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    перемешать

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    готовим кляр

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    мясо обмакнуть в кляр

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    нагреваем растительное масло

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    жарим во фритюре


Весь секрет этого блюда в том, что мясо сначала должно промариноваться в специальном маринаде. Порежем мясо тонкой соломкой и посыпим корейскими специями, немного посолим и добавим сахара. Далее, добавим соевый соус и столовую ложку растительного масла. Перемешиваем и ставим в холодильник. Мясо желательно мариновать не менее суток, тогда оно гарантированно станет нежным и мягким. Следует отметить, что сахар нужно класть как говорят «на любителя», так как не все любят сладоватый привкус в мясных блюдах.
Теперь, когда мясо замариновано, приступим непосредственно к приготовлению блюда.
Вначале приготовим кляр. В миске смешаем яйца, муку и добавим немного воды. Перемешиваем и взбиваем эту массу. Далее, помещаем в кляр мясо и тоже хорошенько перемешиваем.
Раскалим на сковороде растительное масло и, всё что теперь остаётся – это поджарить полосочки мяса до румянца. Мясо нужно иногда переворачивать, чтобы оно прожарилось со всех сторон. На самом деле жарится оно очень быстро. Мясо по китайски готово.
Поджаренные полоски мяса можно подавать с любым гарниром, как с традиционным для Китая рисом, так и с картошкой или с любым другим.
Я думаю, что вы по достоинству оцените этот кулинарный рецепт.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Сергей одессит
Сергей одессит 16.01.2012 13:10:03

Поделюсь некоторыми ньансами. В китайской кухне кляр для жарки или приготовления на пару делают с добавлением крахмала из расчета 1 ст. л. крахмала на стакан муки. Состав кляра, который обычно применяю - мука, крахмал, только желтки для окраски, гашу соду уксусом, соль, вода. Специи не добавляю, т.к. они выгорят при жарке. Смешиваю все, миксером взбиваю. Воды примерно столько же сколько муки. Консистенция как у жидкого теста на оладьи. Чтобы кляр не сполз при жарке с мяса - запанировать его в муке. Для этого мясо бросаем в салофановый пакет, тудаже и мука. Туда - сюда нерезко поворачиваем, открываем, смотрим. Распрямляем слипшиеся кусочкии если мукп недочтаточно - добавляем. Так можно готовить свинину по китайски и говядина по китайски.
В результате после жарки получим мини пирожки. Жарить на большом огне, переворачивать только один раз. Жарится очень быстро.

0
Namira
Namira 16.01.2012 13:30:32

Отлично вышло! Спасибочко! люблю такие рецептики. раньше всегда в таком виде готовила

0
Сергей одессит
Сергей одессит 16.01.2012 13:54:15

И еще забыл - мясо режем поперек волокон, из специй обязательными являются соль, черный перец молотый и соевый соус + те специи которые Вы обычно применяете для маринования мяса. Желательно также использовать виноградный или винный уксус.
Если брать биточное мясо, освободив его от всего жира, пленок и жил - то для маринования достаточно и 30 мин.

0
ЛюСей
ЛюСей 13.11.2012 08:12:06

хочу попробовать такое мясо, уверена семейству придется по вкусу Красота!

0
ЛюСей
ЛюСей 14.11.2012 20:04:40

очень вкусно! всем моим понравилось. Теперь по рецепту, хотела вместо сахара положить мед, но когда открыла специю для корейских салатов, то там уже были и соль и сахар, так что добавила только соевый соус и все. Времени потратила 25 часов и 15 минут. Почему так много? потому что время маринования 24 часа! + 30 минут подготовка и 45 минут потом все это жарила. В итоге получили прикольные мясные пальчики Нямка Спасибо за рецепт Букетик ах да, и обязательно выкладывайте на бумажное полотенце, для того чтобы убрать лишний жир Ангел

0
Namira
Namira 15.11.2012 14:17:43


благодарю!СпасибоЛюСей Красота! Я по этому рецепту готовлю говядина по китайски и нежирную свинину по китайски

0
ЛюСей
ЛюСей 16.11.2012 13:19:27

Поцелуйчик Цветочки

0

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Почему блюдо часто пригорает?Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мясо любое, Яйца, Мука, Соевый соус, Специи сухие, Растительное масло, Соль, Сахар