На главную

На сайте 26 084 рецептов
у 131 881 пользователей

Каталог рецептов

Салат Оливье с говяжим языком и огурцами

Настоящий король традиционных блюд займет место и на твоем столе!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 1 порцию

Зелёный горошек

40

Морковь

35

Яблоки

0.5

Огурцы

25

Картошка

50

Зелень

10

Перепелиные яйца

4

Для майонеза:

Лимонный сок

10

Горчица

5

Соль

по вкусу

Растительное масло

200

Оливковое масло

70

Яичные желтки

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
424 ккал
Белков:3 гр
Жиров:45 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 6 / 86 / 8
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Опубликовано: Annelly

способ приготовления

Вариантов кулинарных рецептов салата Оливье я знаю несколько, но этот мне нравится больше всего. Рядом с этим рецептом можно поставить знак «еда для праздника».



Сначала я делаю майонез. Беру три желтка и взбиваю их с растительным маслом, когда майонез начинает густеть, добавляю лимонный сок и соль.



Морковь и картофель я предпочитаю не отваривать, а запекать в фольге в духовке, так овощи лучше сохраняют витамины, аромат и вкус, к тому же готовятся так они гораздо быстрее.



Говяжий язык я отвариваю с большим количеством укропа свежего и сушеного. Готовые овощи и холодных присоленный язык нарезаю мелким кубиком, перемешиваю. Тем же способом нарезаю соленные и свежие огурцы и вместе со свежим и консервированным горошком соединяю к ранее нарезанным языку и овощам. Дальше беру кисло-сладкие яблоки и нарезаю их соответственно мелким кубиком, соединяю с почти готовым салатом.



Отваренные перепелиные яйца режу на половинки, добавляю в салат и перемешиваю. Теперь настала очередь майонеза, добавляю в него горчицу и заправляю салат, перемешиваю. Мелко режу зеленый лук и укроп, снова перемешиваю. Можно подавать в лодочках из свежих огурцов, но я этот салат готовлю только в Новый год и подаю, как принято в старинном большом салатнике. В данном рецепте количество ингредиентов я привожу из расчета на одну порцию

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Noah
Noah 12.10.2010 09:41:51

Беру на заметку, интересная идея - добавлять свежие огурцы, надо попробовать, а то я без них готовлю

0
OlgaSmir
OlgaSmir 26.10.2011 17:00:15

Возьму на заметку этот рецепт - как раз День Рождения на носу. Как замечательно, что придумали такой сайт! Любой рецепт можно добавить к себе в папку и открыть, когда он понадобиться - очень удобно! Теперь со мной на кухне будет не куча книжек по кулинарии, а компьютер с этим сайтом! Большое Вам спасибо!

0
OlgaSmir
OlgaSmir 26.10.2011 17:03:30

Маленькая просьба - сделайте сервис "Увеличение фотографии", иногда хочется получше разглядеть фото! Благодарю!

0
Annelly
Annelly 28.10.2011 09:48:10

В этом рецепте просто изначально маленькое фото.

0

Советы к рецепту

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Чтобы морковь лучше усваивалась.Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Чтобы салат из квашеной капусты был вкуснее...Чтобы салат из квашеной капусты был вкуснее...

Салат из квашеной капусты получится вкуснее, если в него вместо свежих яблок положить дольки мандарина или апельсина.

Чтобы яблоки в салате не темнели...Чтобы яблоки в салате не темнели...

Яблоки в салате мы используем очень часто. Чтобы яблочные дольки не приняли некрасивого темного цвета, предварительно замочите их в слегка подсоленной холодной воде (около 20-ти минут).

Как варить картофель для салата.Как варить картофель для салата.

Во все салаты, где требуется отварной картофель, кладите тот картофель, который был отварен в мундире.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Горошек зелёный консервированный - 55 ккал/100г
  • Зеленый горох свежий - 280 ккал/100г
  • Язык говяжий - 146 ккал/100г
  • Язык свиной - 300 ккал/100г
  • Язык телячий - 160 ккал/100г
  • Языковая колбаса - 215 ккал/100г
  • Яйцо перепелиное - 168 ккал/100г
  • Соленые огурцы - 11 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Зелёный горошек, Морковь, Яблоки, Соленые огурцы, Огурцы, Картошка, Зелень, Язык говяжий, Перепелиные яйца