На главную

На сайте 24 713 рецептов
у 122 396 пользователей

Каталог рецептов

Салат Оливье с говяжим языком и огурцами

Настоящий король традиционных блюд займет место и на твоем столе!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 1 порцию

Зелёный горошек

40

Морковь

35

Яблоки

0.5

Соленые огурцы

25

Огурцы

25

Картошка

50

Зелень

10

Язык говяжий

35

Перепелиные яйца

4

Для майонеза:

Лимонный сок

10

Горчица

5

Соль

по вкусу

Растительное масло

200

Оливковое масло

70

Яичные желтки

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
424 ккал
Белков:3 гр
Жиров:45 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 6 / 86 / 8
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Опубликовано: Annelly

способ приготовления

Вариантов кулинарных рецептов салата Оливье я знаю несколько, но этот мне нравится больше всего. Рядом с этим рецептом можно поставить знак «еда для праздника».



Сначала я делаю майонез. Беру три желтка и взбиваю их с растительным маслом, когда майонез начинает густеть, добавляю лимонный сок и соль.



Морковь и картофель я предпочитаю не отваривать, а запекать в фольге в духовке, так овощи лучше сохраняют витамины, аромат и вкус, к тому же готовятся так они гораздо быстрее.



Говяжий язык я отвариваю с большим количеством укропа свежего и сушеного. Готовые овощи и холодных присоленный язык нарезаю мелким кубиком, перемешиваю. Тем же способом нарезаю соленные и свежие огурцы и вместе со свежим и консервированным горошком соединяю к ранее нарезанным языку и овощам. Дальше беру кисло-сладкие яблоки и нарезаю их соответственно мелким кубиком, соединяю с почти готовым салатом.



Отваренные перепелиные яйца режу на половинки, добавляю в салат и перемешиваю. Теперь настала очередь майонеза, добавляю в него горчицу и заправляю салат, перемешиваю. Мелко режу зеленый лук и укроп, снова перемешиваю. Можно подавать в лодочках из свежих огурцов, но я этот салат готовлю только в Новый год и подаю, как принято в старинном большом салатнике. В данном рецепте количество ингредиентов я привожу из расчета на одну порцию

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Noah
Noah 12.10.2010 09:41:51

Беру на заметку, интересная идея - добавлять свежие огурцы, надо попробовать, а то я без них готовлю

0
OlgaSmir
OlgaSmir 26.10.2011 17:00:15

Возьму на заметку этот рецепт - как раз День Рождения на носу. Как замечательно, что придумали такой сайт! Любой рецепт можно добавить к себе в папку и открыть, когда он понадобиться - очень удобно! Теперь со мной на кухне будет не куча книжек по кулинарии, а компьютер с этим сайтом! Большое Вам спасибо!

0
OlgaSmir
OlgaSmir 26.10.2011 17:03:30

Маленькая просьба - сделайте сервис "Увеличение фотографии", иногда хочется получше разглядеть фото! Благодарю!

0
Annelly
Annelly 28.10.2011 09:48:10

В этом рецепте просто изначально маленькое фото.

0

Советы к рецепту

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Чтобы морковь лучше усваивалась.Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Как правильно заправлять салат.Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чтобы салат из квашеной капусты был вкуснее...Чтобы салат из квашеной капусты был вкуснее...

Салат из квашеной капусты получится вкуснее, если в него вместо свежих яблок положить дольки мандарина или апельсина.

Чтобы яблоки в салате не темнели...Чтобы яблоки в салате не темнели...

Яблоки в салате мы используем очень часто. Чтобы яблочные дольки не приняли некрасивого темного цвета, предварительно замочите их в слегка подсоленной холодной воде (около 20-ти минут).

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Горошек зелёный консервированный - 55 ккал/100г
  • Зеленый горох свежий - 280 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Язык говяжий - 146 ккал/100г
  • Язык свиной - 300 ккал/100г
  • Язык телячий - 160 ккал/100г
  • Языковая колбаса - 215 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Яйцо перепелиное - 168 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Соленые огурцы - 11 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Горчица, Зелёный горошек, Растительное масло, Соль, Лимонный сок, Оливковое масло, Яичные желтки, Морковь, Яблоки, Соленые огурцы, Огурцы, Картошка, Зелень, Язык говяжий, Перепелиные яйца