Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать творожную запеканку как в детском саду? Подготовьте продукты. Творог, молоко, масло и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Какой творог лучше использовать? Он может быть любой жирности. Но запеканка из жирного творога будет вкуснее. В нежирный творог лучше добавить пару ложек сметаны, кефира или молока. Творог протрите через мелкое сито или пробейте блендером.
Шаг 2:
В емкости подходящего размера соедините яйца с сахаром. Чтобы наша запеканка получилась воздушной и высокой, взбейте смесь миксером до образования устойчивой пышной пены. Добавьте протертый творог и молоко. Продолжайте взбивание до однородного состояния. Все тонкости выбора и приготовления из творога читайте в статье в конце рецепта.
Шаг 3:
Добавьте мягкое сливочное масло. Еще раз взбейте смесь до однородности. Масло должно быть именно размягченным, а не растопленным, иначе консистенция творожного теста изменится.
Шаг 4:
По частям добавьте манную крупу. Каждый раз взбивайте массу миксером на небольшой скорости. Если используемый вами творог излишне влажный, количество манной крупы увеличьте, чтобы тесто не было жидким.
Шаг 5:
Оставьте тесто на 15-30 минут, чтобы крупа разбухла. Почему лучше добавлять манку, а не муку? Выпечка с манной крупой будет более нежной и пышной. После выпекания не опадет и сохранит свою форму. Заранее, за 10-20 минут до выпекания, включите духовку разогреваться до 180°С. Переложите тесто в подходящую форму для запекания. Моя форма была 25 на 28 см.
Шаг 6:
Выпекайте запеканку около 30 минут до румяности. Ориентируйтесь на особенности вашей духовки. Температура выпекания может быть меньше или больше, чем указанно в рецепте (от 175 до 200°С). Подробнее читайте в статье в конце рецепта. Готовую запеканку остудите, а затем нарезайте. Подавайте запеканку к столу. Приятного аппетита!
Такую нежную запеканку нам давали в детском саду. До сих пор помню ее вкус. А еще к ней подавали разные соусы: то шоколадный, то ванильный, то молочный, а иногда сгущенку. Рецепт можно дополнить и разнообразить, добавив в тесто ягоды черной смородины, малины и мелко нарезанную курагу. Предварительно распарьте сухофрукты, замочив их в горячей воде на 10-15 минут. Недаром это было самое любимое блюдо в саду.
Как приготовить ванильный соус? Молоко (350 мл) налейте в кастрюльку и доведите до кипения. В мисочке размешайте 2 яйца, 50 г сахара и 10 г муки. Небольшое количество горячего молока аккуратно влейте в яичную смесь. Чтобы смесь не свернулась, быстро размешайте ее вилкой или венчиком. Вылейте яично-молочную смесь в кастрюлю с остальным молоком. Варите соус на очень медленном огне, непрерывно помешивая. Доведите до закипания, но не кипятите. Когда соус загустеет, снимите с огня. Всыпьте для аромата ванилин или ванильный сахар (добавляйте согласно инструкции). Перемешайте. Ванильный соус готов!
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Как проверить, готова ли запеканка? Как только на поверхности образуется легкая золотистая корочка, возьмите шпажку и проткните запеканку в нескольких местах. Если шпажка сухая, то запеканка готова.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Как испечь пышную и нежную запеканку? Не стоит ждать от творожной массы такого же увеличения в объеме, как, например, у дрожжевого пирога или бисквита. Пышность творожной запеканки напрямую зависит от размеров выбранной формы: чем меньше форма и выше у неё бортики, тем выше получится слой творожной массы для запекания, а значит и выше будет готовая запеканка.
Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень хороший рецепт. Вкусная, в меру сладкая, с легким ванильным ароматом. А соус получился, хоть ложкой ешь! Ням-ням:)
Пекла в электрической духовке. 25 минут держала на режиме вентиляционный нагрев, потом еще 8 минут включила гриль. Получилась тонкая хрустящая корочка.
Даже мой малыш, которого не заставишь поесть, наворачивал за обе щеки.
Спасибо за рецепт!🌹
Это пожалуй лучший рецепт запеканки, который мне когда либо встречался. Запеканка получилась очень нежная и вкусная.
подскажите, а детям в год уже можно такое давать?
Без ванилина можно. Может быть алергия на ванилин. Ну и смотрите с молоком - лучше брать детское типа Агуши до 3 лет. А в остальном можно. Запеканка оочень мягкая, прямо нежная. Творог можно дополнительно блендером пробить для мягкости. А лучше сразу мягкий брать - 5% в пачках. Я ребенка в годик спокойно кормила запеканкой. Там даже зубов не надо, чтобы съесть ее. Главное, чтобы творог не жесткий был и не комочками.
спасибо за рецепт Мария,
а мне нравится еще такой рецепт запеканки с яблоками и творогом
КАК ИСПЕЧЬ ТВОРОЖНУЮ ЗАПЕКАНКУ С ЯБЛОКАМИ? Нежная творожная запеканка без муки с яблоками и манкой
Спасибо за подробный рецепт⚘у меня запеканка не подрумянилась сверху, но за 40 мин запеклась. Я решила, что в след.раз включу двусторонний нагрев с своей электропечи. Вкусно
У меня электрическая духовка с конвекцией. Поэтому корочка быстро появляется. Верх-низ, наверное, лучше включать в последние 10 минут. А то корочка появится, а запеканка еще будет не готова.
Спасибо за совет! Так и сделаю
Спасибо, что добавили рецепт, буду делать 
Спасибо за рецепт. Теперь только так и делаю.
Домашние в восторге от запеканки по Вашему рецепту, спасибо! 
Спасибо за отзыв! Ешьте на здоровье!
Спасибо большое за рецепт! Тесто вкусно пахло ванилью уже на этапе приготовления - даже домашние поинтересовались, чем таким вкусным и ароматным я их хотела удивить!) А текстура самой запеканки получилась очень нежной и мягкой. Аж тает во рту! Готовое блюдо ещё полила сгущёнкой, чтобы оно было более сочным, точно как в садике. Рекомендую к приготовлению всем, кто хочет снова окунуться в атмосферу детства)
Вкуснота какая! Моя любимая запеканочка!
А какую лучше брать по размеру форму?
Если у вас есть форма диаметром или со стороной 20-22 см, то подойдет хорошо. Запеканка получится высокая и компактная. У меня на фото старая большая форма вроде 25 на 28, в ней запеканка получилась какая-то слишком тонкая. Сейчас я бы в такой не делала.
Вчера муж готовил по этому рецепту. Сделал, точно так же как на фото-в противне🙈. Получился сухой плоский блин... И на мой взгляд,слишком сладко. Сметана немного помогла, но сладкий соус там был бы совсем чересчур.
Не знаю какой противень был у вас, но у меня видно, что он явно небольшой, но высокий. Это даже не противень, а форма для запекания. У меня про противень ни слова нет в рецепте. Если вы делали в стандартном противне 30 на 40, то конечно получился тоненький блин. И он быстро пересушился, потому что чем тоньше слой теста, тем меньше времени нужно на выпекания. 30 минут для него было явно много.
У меня форма была 25 на 28. А готовить можно в форме и поменьше, просто запеканка будет чуть толще (вы явно не читали комментарии к этому рецепту, чуть выше 3 месяца назад я уже отвечала про форму другой девушке).
Ну а по сладости\солености\пряности\перчености и т.д. - нужно ориентироваться на свои собственные вкусы. Необязательно добавлять сразу весь сахар - можно добавить половину, попробовать на вкус, а потом, если нужно добавить остальной. К рецептам тоже нужно подходить вдумчиво, потому что соль-сахар-специи - это настолько индивидуально, что тут невозможно угодить всем. Только сам человек, зная свои вкусы, может подкорректировать специи под себя.
Ну а если не уверены в пропорциях, спросите. Вам ответят. И спрашивать лучше до начала готовки. Чтобы потом не разочаровываться в результате. 
На будущее: читайте не только рецепт, но и комментарии, там может быть важная информация к рецепту.
Маргарита написал(а):
Вчера муж готовил по этому рецепту. Сделал, точно так же как на фото-в противне🙈. Получился сухой плоский блин... И на мой взгляд,слишком сладко. Сметана немного помогла, но сладкий соус там был бы совсем чересчур.Маргарита, добрый день! Очень жаль, что Вы не читаете правил сайта и текст рецепта. В шаге 6 написано: "Форма для запекания может быть꞉ силиконовой, стеклянной или металлической." То, что Вы приняли на фото за противень металлическую форму, не прочитав текст к этой картинке, никак не вина автора. Также не стоит ждать от запеканки каких-то чудес - это не бисквит и не дрожжевой пирог - она не поднимется сильно. И если Вы её размазали по противню в тонкий блин, то блин и получится. Чудес не бывает! 
Поэтому рассчитывайте, что высота запеканки будет зависеть в основном от размеров используемой формы и количества используемой творожной массы.
По поводу правил: В соответствии с п.18 Правил сайта выношу Вам ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ. В Вашем случае необходимо было сфотографировать неудавшееся блюдо (можно добавлять до трех фото) и оставить фотоотчет с подробным описанием проблемы в корректной, вежливой форме. Для чего это нужно? Часто пользователи допускают ошибки, но сами их не замечают, поэтому в тексте комментария могут просто не написать об этом. А если есть фото, то опытным кулинарам гораздо легче разобраться, где именно допущена ошибка, и в итоге - дать грамотный совет, чтобы в следующий раз блюдо было успешным.
Чтобы избежать недопонимания и отправки в бан в дальнейшем, предлагаю ознакомиться с ПРАВИЛАМИ САЙТА, в них описаны все ситуации, которые могут повлечь бан пользователя (от нескольких дней до пожизненного).
Также, на будущее, если СЧИТАЕТЕ, что в рецепте есть ошибка, или увидели одинаковые рецепты, или другой, на ваш взгляд, недостаток, пишите не в комментах, а в окне по ссылке "Вижу ошибку в рецепте". КРАСНАЯ ССЫЛКА есть в каждом рецепте внизу под текстом (читайте пункт 3 Правил).
Напоминаю, что сайт и форум 1000.menu является независимым частным проектом - это клуб любителей вкусно поесть в приятной компании. В нашем клубе есть свои правила, которые посетители сайта либо принимают и присоединяются к нам, либо отказываются принимать и тогда мы расстаемся по обоюдному согласию.
Я принес кусок запеканки знакомой, а ее пес-хаски цапнул запеканку прямо в кульке. Хозяйка с борьбой давай вытягивать из пасти полиэтилен, а пес не понимает, что он не так сделал (ему 10 месяцев и командам не обучен) .
После он еще и крошки с пола возвращался доедать, а отварную курятину есть не захотел, как и некоторые из кормов.
В запеканку можно также замешать изюм и измельченные орехи ступой. Спасибо за рецепт Творожная запеканка как в детском саду! Запеканка удалась, пес поставил высшую оценку!
Спасибо, повеселили! 
Значит съедобная запеканочка, раз даже собаке понравилась.
Спасибо большое за рецепт Творожная запеканка как в детском саду. Ребёнок учится уже в школе, но постоянно мечтал о запеканке, как в садике. Сделала по вашему рецепту и ребёнок остался доволен, съел с радостью. Нам, взрослым, запеканка также пришлась по вкусу. Я ем со сметаной, муж со сгущёнкой. И так, и так вкусно)
Выпекала в форме 20 см, получилась довольно высокая)
Добрый вечер. Я уже пеку, но сомневаюсь в тесте. Скажите, какое оно должно было быть. По густоте, консистенции.
Густое, не текучее. Запеканка должна получиться нежной, мягкой.
Добрый день, borodulya081! Полностью поддерживаю автора рецепта. Хочу добавить, что рецепт написан очень подробно, к примеру в шагах 3, 4, 5 автор в деталях рассказывает, как можно регулировать консистенцию теста и почему нужно использовать манку, а не муку. Если Вы сомневаетесь в рецепте, рекомендую очень внимательно еще раз изучить его, почитать комментарии и обратить особое внимание на полезные статьи в конце рецепта. Все они написаны в помощь хозяйкам, чтобы результат (вкусное удачное блюдо) радовал.
Запеканка получилась просто объяденье!!!
Ингредиенты брала в двойном размере.
Выпекала час, т.к. была бледная. Потом подрумянилась. Вышло сладко, можно чуть поменьше сахара.Нам понравилась! Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Крупа манная - 340 ккал / 100 г
- Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
- Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
- Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
- Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
- Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
- Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
- Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
- Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
- Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
- Творог - 156 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г