Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
Шаг 1. Как сделать творожную запеканку как в детском саду?

Подготовьте продукты. Творог, молоко, масло и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Какой творог лучше использовать? Он может быть любой жирности, но из жирного запеканка будет вкуснее. В нежирный творог лучше добавить пару ложек сметаны, кефира или молока. Творог протрите через мелкое сито или пробейте блендером. С выбором качественного продукта поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 2. Как сделать творожную основу для запеканки?

В емкости подходящего размера соедините яйца с сахаром. Чтобы запеканка получилась воздушной и высокой, взбейте смесь миксером до образования устойчивой пышной пены. Добавьте протертый творог и молоко. Продолжайте взбивание до однородного состояния. Добавьте мягкое сливочное масло. Еще раз взбейте смесь до однородности. Масло должно быть именно размягченным, а не растопленным, иначе консистенция творожного теста изменится.
Шаг 3. Как правильно ввести манную крупу в творожную основу?

По частям добавьте манную крупу. Каждый раз взбивайте массу миксером на небольшой скорости. Если используемый вами творог излишне влажный, количество манной крупы увеличьте, чтобы тесто не было жидким. Оставьте тесто на 15-30 минут, чтобы крупа разбухла. Включите духовку на 180 градусов.
Шаг 4. Почему лучше добавлять манку, а не муку?

Выпечка с манной крупой будет более нежной и пышной. После выпекания не опадет и сохранит свою форму. Переложите тесто в подходящую форму для запекания (у меня 25х28 см). С выбором формы поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 5. Сколько готовить творожную запеканку в духовке?

Выпекайте запеканку около 30 минут до румяности. Ориентируйтесь на особенности вашей духовки. Температура выпекания может быть меньше или больше, чем указанно в рецепте (от 175 до 200°С). Подробнее об этом читайте в статье в конце рецепта.
Шаг 6. Как подать творожную запеканку к столу?

Готовую запеканку остудите, а затем нарежьте на порционные кусочки. Подавайте запеканку к столу со сметаной, сгущенкой, джемом. Также можно приготовить ванильный соус. Рецепт соуса описан ниже. Приятного аппетита!
Как приготовить ванильный соус? Молоко (350 мл) налейте в кастрюльку и доведите до кипения. В мисочке размешайте 2 яйца, 50 г сахара и 10 г муки. Небольшое количество горячего молока аккуратно влейте в яичную смесь. Чтобы смесь не свернулась, быстро размешайте ее вилкой или венчиком. Вылейте яично-молочную смесь в кастрюлю с остальным молоком. Варите соус на очень медленном огне, непрерывно помешивая. Доведите до закипания, но не кипятите. Когда соус загустеет, снимите с огня. Всыпьте для аромата ванилин или ванильный сахар (добавляйте согласно инструкции). Перемешайте. Ванильный соус готов!
Творожные запеканки — классика советской и постсоветской кухни, которая прочно обосновалась в столовых, детских садах и домашних меню. Их ценят за экономичность, питательность и способность «спасать» даже слегка подсушенный творог. Рецепт с манкой стал каноническим, обеспечивая стабильно пышный и нежный результат.
Эта творожная запеканка как в детском саду — не просто вкусный десерт, а полезный источник белка и кальция, необходимых для здоровья костей и мышц. Использование творога и яиц делает ее сытной и питательной, а манная крупа придает энергию. Это отличный вариант для детского питания, завтрака или легкого ужина.
Рецепт оценят:
Родители, желающие накормить детей полезным блюдом; любители ностальгических вкусов; начинающие кулинары; приверженцы здорового питания; все, кто ищет простой и надежный рецепт вкусного десерта или завтрака.
Замена ингредиентов:
Манная крупа: Можно заменить пшеничной мукой (взять на 1-2 ст.л. меньше), но текстура будет плотнее. Для безглютенового варианта подойдет рисовая мука или мелкая кукурузная крупа.
Сливочное масло: На маргарин для выпечки или рафинированное растительное масло.
Молоко: На кефир, ряженку или простую воду.
Сахар: Частично или полностью на мед, кленовый сироп, стевию.
Варианты подачи:
Классический: со сметаной, сгущенным молоком, ягодным киселем или джемом.
Фруктовый: со свежими ягодами (клубника, малина), бананами или тушеными яблоками.
Праздничный: полить шоколадным или карамельным соусом, украсить листиками мяты.
Условия хранения: Остывшую запеканку хранить в холодильнике под пищевой пленкой или в контейнере до 3 суток. Можно замораживать порционными кусками на срок до 1 месяца. Разогревать в микроволновке, духовке или на сковороде под крышкой.
Диетические адаптации:
Без сахара: Использовать сахарозаменители, подходящие для выпечки.
Без лактозы: Взять безлактозный творог, молоко и масло.
Менее калорийная: Использовать творог 0-1% жирности, заменить молоко водой, сократить количество сахара и масла.
Интересные факты:
В детских садах запеканку часто готовили в больших противнях и порционно нарезали квадратиками, что и стало ее классическим видом.
Манка — традиционный загуститель для творожных блюд в советской кулинарии, так как она дешевле и доступнее пшеничной муки высшего сорта.
Добавление ванилина — фирменный штрих, который сразу вызывает ассоциацию с «тем самым» вкусом из детства.
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Как проверить, готова ли запеканка? Как только на поверхности образуется легкая золотистая корочка, возьмите шпажку и проткните запеканку в нескольких местах. Если шпажка сухая, то запеканка готова.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Как испечь пышную и нежную запеканку? Не стоит ждать от творожной массы такого же увеличения в объеме, как, например, у дрожжевого пирога или бисквита. Пышность творожной запеканки напрямую зависит от размеров выбранной формы: чем меньше форма и выше у неё бортики, тем выше получится слой творожной массы для запекания, а значит и выше будет готовая запеканка.
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень хороший рецепт. Вкусная, в меру сладкая, с легким ванильным ароматом. А соус получился, хоть ложкой ешь! Ням-ням:)
Пекла в электрической духовке. 25 минут держала на режиме вентиляционный нагрев, потом еще 8 минут включила гриль. Получилась тонкая хрустящая корочка.
Даже мой малыш, которого не заставишь поесть, наворачивал за обе щеки.
Спасибо за рецепт!🌹
Это пожалуй лучший рецепт запеканки, который мне когда либо встречался. Запеканка получилась очень нежная и вкусная.
Творожная запеканка — это нежное, золотистое лакомство с легкой румяной корочкой. Аромат свежего творога и ванили вызывает ощущение уюта. Это блюдо идеально и для перекуса и как десерт.
Мы сегодня ждём гостей и я решила приготовить творожную запеканку от Марии. Выбрала этот рецепт за то, что в нём нет сметаны. Взбивала я стационарным венчиком в кухонном комбайне. Захотелось румяной корочки, поэтому я смазала верх желтком и посыпала сахаром.
Итоговый результат приятно порадовал своей красотой и вкусом, несмотря на простоту изготовления. Однозначно советую!
P.S. Простите за ужасное первое фото, у меня проблемы со съёмкой белых ингредиентов😭😭😭
Спасибо, что доверились рецепту! А за фото не переживайте, главное, что запеканка удалась на славу.
👍 Очень вкусно! Рецепт отличный!
Готовила творожную запеканку по этому рецепту — получилось просто замечательно! Запеканка вышла нежной, воздушной и в меру сладкой. Творог хорошо чувствуется, структура однородная, без комочков. Особенно порадовала красивая румяная корочка сверху — аппетитная и ароматная!
Добавила ванилин со вкусом карамели — получилось ещё вкуснее. Пеклась ровно по времени, как указано в рецепте, ничего не пригорело и не осело. Очень порадовало, что все ингредиенты простые и доступные.
Спасибо за рецепт! Буду готовить ещё не раз. Рекомендую!
Аромат свежей выпечки, который заполняет всю кухню, когда запеканка только что извлечена из духовки, — это что-то волшебное. Он мгновенно пробуждает аппетит и создает атмосферу домашнего уюта и тепла.
Ещё раз спасибо !!!
Запеканка просто шедевральная! Я съела свою порцию и хочу ещё
(Асия, дай добавки😅) *
Творожная запеканка — это нежное, золотистое лакомство с легкой румяной корочкой. Аромат свежего творога и ванили вызывает ощущение уюта. Это блюдо идеально и для перекуса и как десерт.
Захотелось запеканочки - готовим неоднократно проверенную запеканку от Марии. У меня стационарный венчик и приготовление становится невероятно простым ведь нужно лишь: класть все ингредиенты по порядку под шум кухонного комбайна, переложить всё в форму, смазанную маслом, и отправить в заранее разогретую духовку. Также хочу добавить что готовила порцию х2, и запекала 40 минут, затем ещё 10 на режиме двухсторонняя конвекция.
Итоговый результат приятно порадовал своей красотой и вкусом, несмотря на простоту изготовления. Это невероятно вкусно, но моя запеканка получилось довольно плотненькой, особенно хорошо с стаканом свежего молочка. Однозначно советую!
Очень рада, что запеканка вам понравилась! А плотной она получилась, скорее всего, из-за влажности творога. Такое бывает, и главное, что на вкусе не отражается. Я и сама обожаю именно такую)
Спасибо вам за доверие к рецепту и за такие тёплые слова. Готовьте с радостью и приятного аппетита!
спасибо за рецепт Мария,
а мне нравится еще такой рецепт запеканки с яблоками и творогом
КАК ИСПЕЧЬ ТВОРОЖНУЮ ЗАПЕКАНКУ С ЯБЛОКАМИ? Нежная творожная запеканка без муки с яблоками и манкой
Спасибо за подробный рецепт⚘у меня запеканка не подрумянилась сверху, но за 40 мин запеклась. Я решила, что в след.раз включу двусторонний нагрев с своей электропечи. Вкусно
У меня электрическая духовка с конвекцией. Поэтому корочка быстро появляется. Верх-низ, наверное, лучше включать в последние 10 минут. А то корочка появится, а запеканка еще будет не готова.
Домашние в восторге от запеканки по Вашему рецепту, спасибо! 
Спасибо за отзыв! Ешьте на здоровье!
Спасибо большое за рецепт! Тесто вкусно пахло ванилью уже на этапе приготовления - даже домашние поинтересовались, чем таким вкусным и ароматным я их хотела удивить!) А текстура самой запеканки получилась очень нежной и мягкой. Аж тает во рту! Готовое блюдо ещё полила сгущёнкой, чтобы оно было более сочным, точно как в садике. Рекомендую к приготовлению всем, кто хочет снова окунуться в атмосферу детства)
Вкуснота какая! Моя любимая запеканочка!
А какую лучше брать по размеру форму?
Если у вас есть форма диаметром или со стороной 20-22 см, то подойдет хорошо. Запеканка получится высокая и компактная. У меня на фото старая большая форма вроде 25 на 28, в ней запеканка получилась какая-то слишком тонкая. Сейчас я бы в такой не делала.
Я принес кусок запеканки знакомой, а ее пес-хаски цапнул запеканку прямо в кульке. Хозяйка с борьбой давай вытягивать из пасти полиэтилен, а пес не понимает, что он не так сделал (ему 10 месяцев и командам не обучен) .
После он еще и крошки с пола возвращался доедать, а отварную курятину есть не захотел, как и некоторые из кормов.
В запеканку можно также замешать изюм и измельченные орехи ступой. Спасибо за рецепт Творожная запеканка как в детском саду! Запеканка удалась, пес поставил высшую оценку!
Спасибо, повеселили! 
Значит съедобная запеканочка, раз даже собаке понравилась.
Спасибо большое за рецепт Творожная запеканка как в детском саду. Ребёнок учится уже в школе, но постоянно мечтал о запеканке, как в садике. Сделала по вашему рецепту и ребёнок остался доволен, съел с радостью. Нам, взрослым, запеканка также пришлась по вкусу. Я ем со сметаной, муж со сгущёнкой. И так, и так вкусно)
Выпекала в форме 20 см, получилась довольно высокая)
Запеканка получилась просто объяденье!!!
Ингредиенты брала в двойном размере.
Выпекала час, т.к. была бледная. Потом подрумянилась. Вышло сладко, можно чуть поменьше сахара.Нам понравилась! Спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт) очень нежная, в меру сладкая))) правда творога было меньше, пришлось подгонять кол-во ингредиентов))) со сгущёнкой или клубничным джемом полноценный десерт 
Екатерина, спасибо вам огромное за такой приятный и восторженный отзыв! Очень рада, что творожная запеканка вам понравилась и стала настоящим открытием.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Крупа манная - 340 ккал / 100 г
- Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
- Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
- Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
- Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
- Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
- Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
- Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
- Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
- Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
- Творог - 156 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г

















Запеканка творожная с манкой
Запеканка творожная
Творожная запеканка в духовке
Запеканки
В духовке
Без мяса
Вторые блюда
На завтрак




































