Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Продукты для сырного пирога Киш Лорен.
Шаг 2:
Я всегда начинаю с теста, потому что ему нужно будет дать отстояться.
Шаг 3:
Из просеянной муки, маргарина охлажденного и нарезанного кусочками, я замешиваю тесто.
Шаг 4:
Немного солю и замешиваю тесто. Делаю это, растирая его руками в крошку.
Шаг 5:
Добавляю сметану. Тесто получится упругим и мягким. Если вдруг оно не такое, добавьте еще сметаны (нужно 3 или 4 ложки всего).
Шаг 6:
Теперь скатываю тесто в шар.
Шаг 7:
Заворачиваю его в пленку и ставлю в холодильник на час.
Шаг 8:
Шампиньоны нарезать пластинками, отложив 3 красивых шампиньона.
Шаг 9:
Отложенные шампиньоны нарезать на красивые продольные ломтики (шляпка+ножка).
Шаг 10:
Обмытый лук-порей очистить, белую часть нарезать на кружки, затем каждый пополам или на 4 части (в зависимости от толщины порея).
Шаг 11:
Обжарить грибы в растительном масле до выпаривания жидкости.
Шаг 12:
Положить порей, потушить минуты три.
Шаг 13:
Выложить тесто в форму в виде корзинки с бортиками (форму маслом смазать!). Бортик делать высоким.
Шаг 14:
На тесто выложить пергамент, поверх него - горох сухой или фасоль. Запечь в прогретой до 180 гр. духовке 15 минут.
Шаг 15:
Начинка: Взбить венчиком яйца с солью, мускатным орехом, перцем.
Шаг 16:
Добавить сметану и перемешать.
Шаг 17:
Добавить натертого на мелкой терке сыра (отложить чайную ложку сыра в сторону), перемешать.
Шаг 18:
Выложить поджаренные грибы с луком в запеченную корзинку из теста (бумагу и горох убрать), разровнять поверхность.
Шаг 19:
Нарезать зелень.
Шаг 20:
Посыпать зеленью будущий пирог.
Шаг 21:
Поверх вылить сырную массу и тоже разровнять. Киш лорен поставить в духовку.
Шаг 22:
Тем временем обжарить очень аккуратно красивые кусочки шампиньонов до легкого подрумянивания.
Шаг 23:
Как только киш подрумянится, вынуть его, выложить поверх красивые пластинки шампиньонов, сверху присыпать тертым сыром и печь до полной готовности.
Шаг 24:
Готовый киш лорен вынуть из духовки, прикрыть салфеткой и оставить на 10 минут в форме. Остывший киш переложить на решетку, дать остыть еще под салфеткой. Подавать киш лорен можно и в холодном, и в теплом виде (держать в холодильнике или при комн.темп.).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Киш - одно из гениальных французских блюд, утащила рецептик себе, попробуйте и мой вариант
Киш с курицей и шампиньонами (Рецепты от Easy Cook)
ХОРОШИЙ рецепт! Очень хочется попробовать!
Недавно испекла этот замечательный пирог. Сразу сделала 2 порции. Получилось красиво, много,сытно, вкусно, но немного жирновато (сейчас, в мае, когда много свежей травки, сливки базарные очень жирные, видимо, из-за них). Поэтому я бы рекомендовала нарезать его небольшими кусочками,так как он имеет очень насыщенный вкус и очень сытный. Он действительно хорош с белым сухим вином! Хорош теплым и охлажденным. Мне он даже больше понравился холодным, через двое суток вкус его стал более насыщенным.
Рекомендую попробовать этот киш ценителям французской кухни! Гран мерси автору рецепта, Аннели! 
Ну, я не автор рецепта, не я его придумывала)) Но спасибо вам огромное за коммент и за фотки, они чудесные. Рада, что понравился киш, он этого стоит!
Люблю киши.
Отличное блюдо, всегда разное, всегда вкусное :)
Абсолютно с Вами согласна: вкусно, сытно, аппетитно! 
мама сладкоежек написал(а):
Абсолютно с Вами согласна: вкусно, сытно, аппетитно!даа)) вкуснятина. Вот мой предпоследний вариант - https://1000.menu/cooking/13366-pirog-v-multivarke-s-gribami
Любопытство всё же пересилило, поэтому спрошу.А для чего горох?
Горох или фасоль (сырые) нужны, чтобы корж при запекании не поднимался пузырями. Потом его убирают, чтобы использовать в следующий раз. У меня в мешочке лежит специальный горох для этих целей. 
Спасибо!И ещё вопрос. Горох вначале надо вымыть и высушить?
Ну можете вымыть) Можете поверх тестовой корзинки выложить пергамент, а уже на него горох. Но если будете его использовать часто, то лучше помыть и подсушить на сковороде, потом хранить в банке.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Шампиньоны - 24 ккал / 100 г
- Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
- Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
- Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
- Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
- Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
- Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
- Сыр белый - 100 ккал / 100 г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
- Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
- Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
- Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
- Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
- Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
- Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
- Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Маргарин столовый - 720 ккал / 100 г
- Маргарин сливочный - 720 ккал / 100 г
- Маргарин молочный - 743 ккал / 100 г
- Маргарин нежирный - 384 ккал / 100 г
- Маргарин бутербродный - 688 ккал / 100 г
- Маргарин для выпечки - 675 ккал / 100 г
- Маргарин диетический - 366 ккал / 100 г
- Маргарин полужирный 40 % - ный - 415 ккал / 100 г
- Маргарин - 720 ккал / 100 г
- Лук порей - 33 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Мускатный орех - 556 ккал / 100 г