Запеканка из говяжьей печени в духовке

Надоело мясо? Дополни меню блюдами из говяжьей печени! Приготовьте очень вкусную и сочную печеночную запеканку. В горячем виде ее можно подавать как второе блюдо с любым гарниром. А если она постоит ночь в холодильнике, вы утром сможете сделать вкусные бутерброды на завтрак.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта
Состав рецепта загружен из закладки Рецептосохранялки. Оригинал смотри здесь.

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 58% 14 г
Жиры 21% 5 г
Углеводы 21% 5 г
120 ккал
ГИ: 60 / 40 / 0

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать запеканку из печени? Подготовьте необходимые ингредиенты. Очень важно выбрать свежую печень. Ее цвет должен быть бордово-коричневым, без затемнений. Если попадаются бежевые или оранжевые разводы, это значит, что печень неоднократно замораживали-размораживали. Печень должна быть упругой. Также можно использовать замороженную печенку. В этом случае ее нужно предварительно разморозить в холодильнике.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Говяжью печень промойте, обсушите, удалите все пленки и протоки. Нарежьте небольшими кусочками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Залейте печенку 100 мл молока и оставьте на 15-20 минут. Затем молоко слейте, а печенку промойте до прозрачной воды. Можно залить печень и обычной водой, но молоко лучше - тогда у печени появится более нежный сливочный привкус.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Лук и морковь очистите. Лук порежьте мелкими кубиками или полукружьями.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Морковь натрите на крупной терке.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью на среднем огне до золотистого цвета.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В чашу блендера выложите говяжью печень и обжаренные овощи.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тщательно взбейте все блендером до однородности.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте в фарш яйца, паприку, соль и перец и тщательно перемешайте.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Влейте в печеночную массу оставшиеся 50 мл молока и снова перемешайте.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Печеночное тесто должно получиться не очень густое, как на оладьи. Если тесто получилось жидковатым, можете добавить еще 1 ст. л. муки. Если слишком густым (что вряд ли), то разбавьте еще молоком.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Вылейте печеночную массу и разровняйте. Поставьте запеканку в разогретую до 180°С на 30-35 минут. Проверяйте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой. Важно не пересушить запеканку. Если увидите, что на поверхности появились трещинки, то значит запеканка готова или почти готова.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Готовую запеканку переложите тарелку, нарежьте порционными кусочками и подайте к столу. Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Для этого блюда можно использовать не только говяжью печень, но и свиную, куриную или индюшачью.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Знаю рецепт запеканки из печени с рисом. Тоже вкусно!

Смотри видеоРЕЦЕПТ НА ВЕКА!
Моя оценка рецепта:

Меня очень заинтересовала запеканка из говяжьей печени в духовке. Ни разу я такого не готовила, решила попробовать что-то новенькое. Только печень у меня была свиная, но меня это не остановило и я взялась за процесс. Готовила четко по рецепту, так как для меня это новинка. Печень замочила в молоке. Обжарила лук с морковью. Перебила блендером (очень удобно) печень с овощами. Добавила яйца, молоко, муку, соль, перец и паприку. Вышло густое тесто, как на оладьи. Перелила в форму диаметром 20 см и запекала в духовке ровно 35 минут. Пропеклась моя печёночная запеканка идеально. На всякий случай по совету автора я проверила готовность зубочисткой.
Оказалось всё очень просто, а как вкусно! Запеканка из печени получилась плотной, сочной, ароматной и очень аппетитной. Подавала запеканку из печени с отварным картофелем на ужин. Это нечто! В запеканке отлично чувствуется вкус обжаренных лука с морковью. Специи идеально гармонируют с печенью. Потрясающе вкусная и нежная запеканка из печени вышла по этому рецепту! Можно и на праздничный стол готовить) Всем рекомендую попробовать! Автору огромнейшее спасибо)))

запеканка очень нежная получилась, только пеклась ооочень долго, где-то 70 мин до полной готовности. в следующий раз я бы взяла полкило печени...так бы быстрее приготовилась. может быть, это особенность моей электродуховки....
но вкусно очень Слюнки текут
ребенок уплел за милую душу. так что еще рекомендую тем, чьи детки не очень любят печенку или она им надоела в традиционном исполнении

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Крупа манная - 340 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Печень куриная - 140 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Молоко, Яйца, Морковь, Манка, Соль, Лук репчатый, Куриная печень