На главную

На сайте 30 115 рецептов
у 240 918 пользователей

Каталог рецептов

Скландрауши

Скландрауши - латышская выпечка с картофелем и морковью. Скландрауши считаются Латвийским национальным блюдом, так как традиции его приготовления уходят в древнее прошлое. Это самый настоящий рецепт скландраушей из региона Курземе. Это классический рецепт и каждый может добавить что нибудь на свой вкус.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 15 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Ржаная мука

1000

Пшеничная мука

100

Маргарин

120

Вода

350

Соль

1

Для начинки:

Картошка

1.5

Морковь

1.5

Сливочное масло

180

Сметана

800

Сахар

150

Яйца

4

Соль

1

Тмин

0.5

Манка

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
168 ккал
Белков:3 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:22 гр
Б/Ж/У: 9 / 24 / 67
Н32 / С5 / В63

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Максим Избышев

Просмотров: 42
Комментариев: 0

способ приготовления

Приготовление основы из ржаной муки.

Муку необходимо смешать с горячей водой, в которую, предварительно, были добавлены маргарин или сливочное масло и соль. Замесите тесто.

Готовое тесто раскатывают до толщины около двух трёх миллиметров и вырезают круглые диски диаметром 8-14 сантиметров. Края дисков небходимо защепить так, чтобы получились корзиночки, также можно использовать специальные формочки для облегчения данного действия. Далее, поместите их на смазанный маслом противень.

Приготовление начинки.

Картофель нужно отварить и растолочь. В получившуюся картофельную массу добавить соль (по вкусу), половину указанного количества сметаны и яиц, ещё можно добавить и растопленное сливочное масло, вобщем сделать картофельное пюре. Все ингридиенты перемешать до однородной массы. Вместо варёного картофеля можно использовать сырой тёртый на крупной тёрке и отжатый от лишней жидкости.

Морковь также как картофель отварить и растолочь. Далее в неё, также, добавить оставшиеся после картофеля сметану и яйца. В получившуюся массу добавляем манную крупу или пшеничную муку. Тут на любителя, можно сделать часть с манной крупой, а часть с пшеничной мукой. Вместо варёной моркови можно использовать сырую тёртую, как с картофелем.

Выпечка.

В корзиночки из теста поместить картофельную массу, сверху на неё уложить морковную (пропорции 1:1). Выпекать при температуре 220-250 градусов, до тех пор, пока основа из теста не станет сухой (15-30 мин). Готовые скландрауши можно обмазать сметаной, посыпать сахаром, тмином или корицей по Вашему вкусу и предпочтениям (я, например, тмин не люблю).

При приготовлении начинки тоже можно дать волю кулинарной фантазии и добавить другие ингридиенты на Ваш вкус. Для первого раза можно уменьшить количество указанных ингридиентов и количество приготовленных скландраушей, для пробы.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы картофель сварился быстрее...
Смотри видеоСмотри видео

Если в варящийся картофель добавить ложку маргарина, он быстрее сварится.

Чтобы картофель быстрее сварился...Чтобы картофель быстрее сварился...

Если вы хотите, чтобы картофель сварился быстрее, добавьте в воду одну чайную ложку сливочного масла.

Во время жарки сливочное масло не будет темнеть...Во время жарки сливочное масло не будет темнеть...

Чтобы сливочное масло во время жарки пирожков не темнело, кладите в него кусочек сырого картофеля.

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы вареный картофель был белым...Чтобы вареный картофель был белым...

Чтобы картофель при варке получил красивый белоснежный цвет, добавьте в воду полторы чайных ложки сока свежего лимона.

Чтобы картофельное пюре не становилось серым...Чтобы картофельное пюре не становилось серым...

Чтобы картофельное пюре не становилось серым, разбавляйте его обязательно теплым молоком.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Крупа манная - 340 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Тмин - 333 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Маргарин - 720 ккал/100г
  • Маргарин бутербродный - 688 ккал/100г
  • Маргарин диетический - 366 ккал/100г
  • Маргарин для выпечки - 675 ккал/100г
  • Маргарин молочный - 743 ккал/100г
  • Маргарин нежирный - 384 ккал/100г
  • Маргарин полужирный 40 % - ный - 415 ккал/100г
  • Маргарин сливочный - 720 ккал/100г
  • Маргарин столовый - 720 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ржаная мука - 305 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Ржаная мука, Пшеничная мука, Маргарин, Вода, Соль, Морковь, Сливочное масло, Сметана, Сахар, Яйца, Тмин, Манка