На главную

На сайте 30 815 рецептов
у 252 098 пользователей

Каталог рецептов

Булочки на свежих дрожжах с кремом внутри

Воздушные булочки отлично подойдут к семейному чаепитию!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Мука

250

Сахар

50

Свежие дрожжи

8

Яйца

1

Молоко

130

Сливочное масло

25

Для начинки:

Сахар

3

Молоко

230

Сливочное масло

25

Яйца

1

Кукурузный крахмал

1.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
233 ккал
Белков:6 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:35 гр
Б/Ж/У: 12 / 17 / 71
Н14 / С0 / В86

Время приготовления: 2 ч 40 мин

Опубликовано: Ириша

Просмотров: 3 211

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В теплом молоке разводим дрожжи и добавляем сахар.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Масло растапливаем и добавляем к молоку вместе с яйцом.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Муку просеиваем и понемногу добавляя к молочной смеси замешиваем тесто.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Полученное тесто вымешиваем до гладкости и оставляем в теплом месте для подъема на 1 час.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Займемся начинкой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Яйцо смешиваем с сахаром (по желанию можете добавить ванильный сахар). Вместо одного целого яйца можно взять два желтка - вкус крема от этого будет более насыщенным.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавляем крахмал.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    И молоко. Полученную смесь ставим на огонь и варим до загустения, постоянно помешивая.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В полученный крем добавляем кусочки масла и перемешиваем до полного его растворения. Крем должен получится густым, иначе во время выпечки он просто впитается в тесто. Готовый крем оставляем остывать.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Подошедшее тесто делим на одинаковые шарики.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Каждый колобок раскатываем в овал. На один край овала выкладываем ложку крема, а тесто с другой стороны разрезаем на полоски (я нарезала сразу на полоски, но проще сначала залепить крем, а тогда оставшееся тесто нарезать).

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Крем тщательно залепить тестом.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Сворачиваем булочку так, чтобы полоски были сверху.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Оставляем булочки для подъема на 20 минут. Перед выпечкой булочки смазываем и запекаем при 180 С в течение 20 минут до готовности.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Готовым булочкам даем полностью остыть.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Приятного аппетита!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
наташа
наташа

Испечь булочки это очень просто,если следовать строго рецепту. Дрожжи нужно обязательно свежие. Их нужно предварительно развести в молоке,тогда тесто быстрее поднимется и узнаем хорошие ли они.Муку всегда перед замесом теста нужно просеять,то есть обогатить кислородом.Готовое тесто всегда должно подняться хотя бы раза три. Если следовать этим основным правилам то выпечка всегда будет удачной.

Маслова Татьяна
Маслова Татьяна

Ириша, спасибо за рецепт, давно меня посещает идея сделать булочки с заварным кремом, все руки не доходят. А у Вас они такие аппетитные, что вдохновляют встать к печке и все-таки побаловать себя вкусной выпечкой.

Татьяна
Татьяна

очень хороший рецепт скажите а с картофельным крахмалом можно или нет

Ирина
Ирина

С картофельным крахмалом можно? Едим в удовольствие

Lubov♀
Lubov♀

Мне кажется, что можно. Свойства у них одинаковые, разница только в пользе

Ира
Ира

Ириша, очень вкусные пирожки, отдельное спасибо за идею с защипыванием сначала теста с кремом, крем так не растечётся!
Поздравляю!

0
Любовь
Любовь

Муки ушло намного больше, а не 250 гр. Посмотрим, что получится. Я люблю точные рецепты.

Ириша
Ириша

Любовь:
Муки ушло намного больше, а не 250 гр. Посмотрим, что получится. Я люблю точные рецепты. здравствуйте, Любовь. Здесь дело не в точности рецепта, а в качестве вашей муки, так как она бывает разной силы и по разному впитывает влагу. Кроме этого, разница состоит в том, что каждая хозяйка замешивает тесто разной густоты. Я люблю очень мягкое, живое тесто, изделия из него получаються более нежными, но вкусы то у всех разные Улыбка

krodaka
krodaka

Да, тесто очень классное, делаю второй раз подряд. Муки у меня тоже ушло больше, использовала Французскую штучку. Но в целом супер! Что касается Крема, он не классический, но все равно вышел превосходным.

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУХИ…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы булочки блестелиЧтобы булочки блестели

Самый лучший блеск булочкам придает взбитое яйцо, а точнее его желток. Взбиваешь в миске вилкой или венчиком желток и перед тем, как поставить выпечку в духовку, кисточкой промазываешь каждую булочку…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
  • Свежие дрожжи - 109 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сахар, Свежие дрожжи, Яйца, Молоко, Сливочное масло, Кукурузный крахмал