Булочки на свежих дрожжах с кремом внутри

Воздушные булочки отлично подойдут к семейному чаепитию!
ИришаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 6 г
Жиры 17% 8 г
Углеводы 71% 34 г
232 ккал
ГИ: 12 / 0 / 88

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В теплом молоке разводим дрожжи и добавляем сахар.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Масло растапливаем и добавляем к молоку вместе с яйцом.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Муку просеиваем и понемногу добавляя к молочной смеси замешиваем тесто.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Полученное тесто вымешиваем до гладкости и оставляем в теплом месте для подъема на 1 час.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Займемся начинкой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Яйцо смешиваем с сахаром (по желанию можете добавить ванильный сахар). Вместо одного целого яйца можно взять два желтка - вкус крема от этого будет более насыщенным.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавляем крахмал.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    И молоко. Полученную смесь ставим на огонь и варим до загустения, постоянно помешивая.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В полученный крем добавляем кусочки масла и перемешиваем до полного его растворения. Крем должен получится густым, иначе во время выпечки он просто впитается в тесто. Готовый крем оставляем остывать.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Подошедшее тесто делим на одинаковые шарики.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Каждый колобок раскатываем в овал. На один край овала выкладываем ложку крема, а тесто с другой стороны разрезаем на полоски (я нарезала сразу на полоски, но проще сначала залепить крем, а тогда оставшееся тесто нарезать).

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Крем тщательно залепить тестом.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Сворачиваем булочку так, чтобы полоски были сверху.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Оставляем булочки для подъема на 20 минут. Перед выпечкой булочки смазываем и запекаем при 180 С в течение 20 минут до готовности.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Готовым булочкам даем полностью остыть.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Приятного аппетита!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Испечь булочки это очень просто,если следовать строго рецепту. Дрожжи нужно обязательно свежие. Их нужно предварительно развести в молоке,тогда тесто быстрее поднимется и узнаем хорошие ли они.Муку всегда перед замесом теста нужно просеять,то есть обогатить кислородом.Готовое тесто всегда должно подняться хотя бы раза три. Если следовать этим основным правилам то выпечка всегда будет удачной.

Ириша, спасибо за рецепт, давно меня посещает идея сделать булочки с заварным кремом, все руки не доходят. А у Вас они такие аппетитные, что вдохновляют встать к печке и все-таки побаловать себя вкусной выпечкой.

очень хороший рецепт скажите а с картофельным крахмалом можно или нет

С картофельным крахмалом можно? Едим в удовольствие

Мне кажется, что можно. Свойства у них одинаковые, разница только в пользе

Ириша, очень вкусные пирожки, отдельное спасибо за идею с защипыванием сначала теста с кремом, крем так не растечётся!
Поздравляю!

Муки ушло намного больше, а не 250 гр. Посмотрим, что получится. Я люблю точные рецепты.

Любовь:
Муки ушло намного больше, а не 250 гр. Посмотрим, что получится. Я люблю точные рецепты.здравствуйте, Любовь. Здесь дело не в точности рецепта, а в качестве вашей муки, так как она бывает разной силы и по разному впитывает влагу. Кроме этого, разница состоит в том, что каждая хозяйка замешивает тесто разной густоты. Я люблю очень мягкое, живое тесто, изделия из него получаються более нежными, но вкусы то у всех разные Улыбка

Да, тесто очень классное, делаю второй раз подряд. Муки у меня тоже ушло больше, использовала Французскую штучку. Но в целом супер! Что касается Крема, он не классический, но все равно вышел превосходным.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
  • Свежие дрожжи - 109 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сахар, Свежие дрожжи, Яйца, Молоко, Сливочное масло, Кукурузный крахмал