На главную

На сайте 23 667 рецептов
у 116 401 пользователей

Каталог рецептов

Домашний сыр из творога и молока

Очень простой и вкусный рецепт! Обязательно возьмите на заметку! Кулинарный рецепт домашнего сыра из творога достался мне от моей бабушки. Помню у бабушки сыр из творога был очень вкусный, по-настоящему домашний. Так что я решила попробовать приготовить такую же вкусную еду по бабушкиному рецепту.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Творог

1

Молоко

1

Яйца

1

Сливочное масло

100

Сода пищевая

2

Соль

0.67

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
141 ккал
Белков:9 гр
Жиров:10 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 43 / 47 / 10
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 3 ч 30 мин

Опубликовано: Дарья ☼, Ира

Просмотров: 7637

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.
  16. Шаг 16:

    Шаг 16.
  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

Начала готовку с молока и масла. Сливочное масло нужно вытащить из холодильника – пусть размягчается. А молоко нужно налить в достаточно большую кастрюлю и поставить на огонь. Не забывайте помешивать молоко, иначе оно пригорит или «побежит». А это испортит сыр из творога.
Как только молоко закипит, в него нужно положить творог и минут 5 варить на медленном огне. Конечно, моя бабушка готовила сыр из пресного домашнего творога, ну а мне достался покупной. Творог 9% отлично подойдет.
Как только от творожно-молочной смеси отделится сыворотка, массу надо отбросить на дуршлаг. Но сначала нужно достать кусок чистой марли, сложить ее вдвое и смочить водой. Этой влажной марлей нужно выстелить дуршлаг и только потом отбросить творожную массу.
Как только сыворотка полностью стечет, я крепко завязываю марлю и выжимаю остатки жидкости. После этого подвешиваю творог над раковиной и принимаюсь за остальные ингредиенты.
Уже размягченное масло я взбиваю с яйцом, непогашенной содой и солью. Яйцо можно заменить на два желтка, но тогда сыр из творога получится более желтоватым. А сода, как мне кажется, придает сыру нужную пористость.
Когда творог уже полностью избавился от сыворотки, я его отвязываю и смешиваю с маслом и яйцом. Иногда добавляю немного зелени и солю. И, конечно же, тщательно перемешиваю.
Когда будущий сыр из творога станет однородным, его пора перекладывать с небольшую кастрюлю. В то же самое время я ставлю на огонь большую миску с водой и довожу ее до кипения. Это будет «водяная баня» - маленькую кастрюльку с творогом ставлю на миску с водой и минут 10 помешиваю. Когда сырная масса начинает понемногу плавиться и становится тягучей, я перекладываю ее в форму. Подойдет даже обычная форма для пирога, но не забывайте смазать ее маслом.
 Теперь творог нужно придавить прессом и поставить в холодильник часа на 3. Когда плавленный сыр из творога будет готов – осторожно достаньте из формы, нарезать на порции и подавать на стол. Поверьте, вкуснее сыра, чем сыр из творога вы не пробовали!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Katerinas
Katerinas 07.12.2010 19:30:21

Отличный рецепт!Возьму на заметку!Спасибо! Букетик взамен выкладываю свой.

0
Galla
Galla 23.08.2011 02:33:40

Я готовила такой сыр, только он получался у меня не плотный, а такой который можно мазать на хлеб, очень похож на "Янтарь". Рецепт такого сырка, должен быть у каждой хозяйки. Идеально подойдет на завтрак с чашечкой сладкого чая.

Лидия Александровна

С мамой когда-то делали такой сыр. Получается очень вкусный, а главное, натуральный продукт. Букетик Супер-пупер!

Дарья ☼
Дарья ☼ 21.06.2012 03:54:26


Мне ооочень приятненько, что вам нравится

С улыбкой по жизни
Ира
Ира 22.04.2013 19:57:34

И вправду, вкуснее домашнего сыра я ещё не ела никакой сыр! И самое главное. знаешь. из чего он сделан и можно добавлять по вкусу что нравится, например, как в данном рецепте - зелень. У меня получился вкус хорошего вкусного сыра, который мы всей семьёй использовали как ломтики на бутерброды с маслом, натёрли на макароны, посыпали картошку и даже пиццу! Да и просто без ничего этот сыр можно съесть и не заметить, что закончился. Вот такой он - домашний сыр! спасибо автору за рецепт!
Вкуснятина

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Дарья ☼
Дарья ☼ 23.04.2013 03:55:56

Ирочка, очень рада, что понравилось! Книксен

С улыбкой по жизни
Екатерина
Екатерина 01.02.2015 13:41:50

Это действительно старый рецепт настоящего домашнего сыра! Спасибо! Люблю когда всё красиво и поэтому даже сыр разлаживаю в силиконовые формочки,обтягиваю пищевой пленкой и под пресс) Получается красиво,но какой бы этот сыр формы не был вкус его не меняется! Очень вкусный! Красота!

Дарья ☼
Дарья ☼ 01.02.2015 16:49:11

С силиконовыми формочками отличная идея! Супер-пупер!

С улыбкой по жизни
Марина Конфетка
Марина Конфетка 03.03.2016 19:17:07

Действительно очень вкусно! Спасибо за рецепт. Аплодисменты Спасибо Букетик

Вкусно поесть - одно из удовольствий в жизни. Зачем же себе в этом отказывать?
Дарья ☼
Дарья ☼ 03.03.2016 21:08:52

Марина Конфетка:
Действительно очень вкусно! Спасибо за рецепт. Аплодисменты Спасибо Букетик Я рада что вам понравилось Букетик

С улыбкой по жизни
Ксения
Ксения 20.04.2017 09:33:44

Спасибо за рецепт. Не ожидала такого результата. Замечательный твёрдый сыр получился, со сливочным вкусом. Семья в восторге. Муж сказал, что больше в магазине сыр не берём. Ну надо же Нямка Вкуснятина

Советы к рецепту

Как хранить домашний сырКак хранить домашний сыр

Чтобы сохранить домашний сыр вкусным, оберни каждый кусочек в пергаментную бумагу. Она позволит сыру дышать и сохранит от высыхания. Можно также положить сыр в льняную салфетку, смоченную в холодной …

Домашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и времяДомашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и время

Есть небольшой, но хитрый совет для домашнего плавленого сыра. Когда сыр уже сварен, оставлять его в кастрюле категорически нельзя! Сыр потом не отдерешь от краев кастрюли да и кастрюлю испортишь, пы…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы омлет получился пышным...Чтобы омлет получился пышным...

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

Чтобы быстрее сварить молочный суп или рисовую кашу...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ваш молочный суп или рисовая каша сварились быстрее, попробуйте предварительно отварить макароны или рис в воде, а уже после переложить их в молоко. Для варки в воде достаточно четырех минут.

Как поджарить французские тосты?Как поджарить французские тосты?

Чтобы поджарить вкусные французские тосты, нужно перед жареньем окунуть кусочки хлеба в молоко.

Как сформировать идеально круглые сырничкиКак сформировать идеально круглые сырнички

Чтобы сформировать идеально гладкие и ровные сырнички, нужно сделать следующее - берем наши заготовки сырников, панируем в муке, накрываем стаканом или кружкой большего диаметра. Вращаем без особых у…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Молоко, Яйца, Сливочное масло, Сода пищевая, Соль