Картофельная запеканка с рыбой в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать картофельную запеканку с рыбой в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Я взяла филе лосося, но можно использовать филе как красной рыбы, так и белой (минтай, хек, тилапия). Вместо оливкового подойдет любое растительное масло.

2. Шаг 2:

   

   Каждый кусочек рыбного филе посолите, посыпьте специями и травами по вкусу. Я взяла базилик и прованские травы. Чтобы рыба была сочнее, полейте ее оливковым маслом. Рыбу прикройте, оставьте на 30 минут, чтобы травы и специи раскрыли свой вкус.

3. Шаг 3:

   

   Картофель предварительно помойте со щеткой под проточной водой, очистите. Отварите картофель в подсоленной воде на умеренном огне до готовности.

4. Шаг 4:

   

   Пока варится картофель, приготовьте молочный соус. Молоко слегка подогрейте. Вместо зелени петрушки можно взять укроп.

5. Шаг 5:

   

   На сковороде с толстым дном растопите сливочное масло.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте на сковороду муку, перемешайте. При постоянном помешивании обжарьте муку на медленном огне в течение 1 минуты.

7. Шаг 7:

   

   Небольшими порциями влейте молоко, одновременно активно размешивая массу до исчезновения комочков муки.

8. Шаг 8:

   

   Проварите соус на медленном огне при помешивании до легкого загустения около 2 минут. Соус немного посолите.

9. Шаг 9:

   

   Зелень петрушки тщательно промойте под холодной водой, обсушите, мелко порубите.

10. Шаг 10:

    

    Добавьте в соус зелень, перемешайте, снимите с огня.

12. Шаг 11:

    

    С готового картофеля слейте воду. Разомните картофель толкушкой, добавив одновременно сливочное масло и теплое молоко.

13. Шаг 12:

    

    Картофельное пюре должно быть однородным, без комочков.

14. Шаг 13:

    

    Форму для запекания смажьте небольшим кусочком сливочного масла. Выложите картофельное пюре, разровняйте ложкой. У меня размеры формы 27x17 см.

15. Шаг 14:

    

    Разделите картофельное пюре на 4 одинаковые части, проделав бороздки глубиной и шириной не менее 1 см.

16. Шаг 15:

    

    Заполните бороздки молочным соусом.

17. Шаг 16:

    

    Сыр измельчите на крупной терке.

18. Шаг 17:

    

    Выложите сыр на разделенные части картофельного пюре.

19. Шаг 18:

    

    Сверху сыра поместите на каждую часть по кусочку рыбного филе.

20. Шаг 19:

    

    Поставьте запеканку в заранее разогретую до 180С духовку примерно на 25-30 минут до готовности рыбы. Главное не передержать запеканку, чтобы рыба и сырная корочка не подсохли. При необходимости можно прикрыть форму сверху фольгой.

21. Шаг 20:

    

    Подавайте картофельную запеканку с рыбой горячей со свежими овощами. Приятного аппетита!