Овсяный хлеб

Самый простой и быстрый, легкий и полезный, без расстойки! Овсяный хлеб, испеченный по этому рецепту, готовится по старым финским традициям. Его не надо вымешивать и потом ждать, когда подойдет тесто — хлеб выпекается сразу после замеса. Я боялась, что он не пропечется, а зря — хлеб получился замечательный!
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 6 г
Жиры 2% 1 г
Углеводы 83% 35 г
167 ккал
ГИ: 0 / 29 / 71

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать овсяный хлеб? Подготовьте продукты. Овсяные хлопья можете взять совершенно любые, и быстрые, и долгой варки. Но с хлопьями длительной варки хлеб получится более пышным и вкусным. Подойдут даже самые дешевые хлопья. Количество муки дано примерное, может уйти как больше, так и меньше заявленного в рецепте.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подогрейте воду до температуры около 40 градусов. Важно не перегреть ее, в слишком горячей среде дрожжи, живые организмы, погибнут. Но и в слишком холодной шанса проснуться для них нет. Идеальная вода для активации дрожжей должна быть приятной для руки, ощутимо теплой. Возьмите миску для теста, всыпьте в нее хлопья. Добавьте соль и дрожжи. Сухие просто насыпьте, свежие раскрошите. Залейте хлопья теплой водой, хорошо перемешайте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Накройте миску полотенцем и оставьте на 20 минут. За это время хорошие, активные дрожжи должны будут проснуться и заработать. На поверхности появится пена. Хлопья при этом размокнут и увеличатся в размере.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Предварительно просейте муку, этим вы не только уберете возможные примеси, но и насытите ее кислородом, что сделает выпечку более воздушной. Начните добавлять просеянную муку в массу из овсяных хлопьев. Всыпайте ее небольшими порциями, размешивая тесто после каждой. Как только масса загустеет, остановитесь. Излишек муки сделает хлеб твердым. У меня ушло меньше муки, чем написано в рецепте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Возьмите подходящую для выпечки хлеба форму. Подойдет любая жаропрочная — железная, силиконовая, керамическая, стеклянная. Силиконовую смазывать не нужно, другие промажьте растительным маслом. У меня силиконовая форма, размер 20*9 см. Выложите в форму тесто, верх разровняйте лопаткой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Поставьте форму с хлебом в холодную!!! духовку и только после этого включите ее, выставив температуру 225°С. Хлеб будет готов через 25-30 минут. Он сильно поднимается при выпечке, имейте это в виду. Хлеб должен хорошо зарумяниться.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовую буханку сразу извлеките из формы, переложив ее на решетку. Накройте хлеб полотенцем и оставьте так до полного остывания. У свежего хлеба корочка твердая, но после того, как он полежит в пакете, она становится мягче. Внутри хлеб мягкий и пышный. Приятного аппетита!

Очень я сомневалась, получится ли такой хлеб без замеса, расстойки и предварительного разогрева духовки. Поэтому приготовила только половину порции. Но все получилось замечательно — хлеб поднялся, пропекся и получился очень вкусным! Если вы будете печь полную порцию, то выбирайте форму большего размера, чем у меня. 

Важно! Чтобы блюда из овсянки всегда были вкусными, а также все секреты выбора и приготовления читайте в статье об овсяной крупе и геркулесе.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Прочитав, что автор боялась и я начала бояться 😰, но доверилась автору и не зря 👍
В шкафу скучали овсяные хлопья и мне попался этот рецепт, удивительно, но хлопьев было 164 грамма, именно столько, сколько нужно для хлеба😉.
Приготовления теста очень быстрое и легкое. У меня тоже муки ушло меньше, чем в рецепте, примерно на 100 гр.
Пекла в двух формочках, в одну всё тесто не вместилось.
Овсяный хлеб в духовке поднялся в два раза 😳, хоть и не было расстойки. Снаружи хлеб твёрдый, но внутри очень мягкий, понравилась структура и цвет мякиша. Хороший немного необычный вкус 😋, сложно угадать, что в составе есть овсяные хлопья.

Это судьба)) На вид хлеб очень аппетитно выглядит. Помню, какой он был вкусный только что из духовки.

Какой добрый хлебушек получился! Пышненький, а корочка, наверное, страсть какая хрустящая была!) Слюнки текут

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Овсяные хлопья - 305 ккал/100г
  • Геркулес сырой - 390 ккал/100г
  • Свежие дрожжи - 109 ккал/100г
Калорийность продуктов: Овсяные хлопья, Пшеничная мука, Вода, Свежие дрожжи, Соль