Разбойничий суп из говядины с овощами и грибами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сварить разбойничий суп из говядины с овощами и грибами? Подготовьте необходимые ингредиенты. Говядину можете использовать любую, но лучше всего подойдет голяшка на кости или без. Мясной бульон можете заменить на овощной или на простую воду.

2. Шаг 2:

   

   Говядину нарежьте крупными кубиками. Кость я тоже сохранила, она придаст супу дополнительную наваристость.

3. Шаг 3:

   

   Если используете замороженные грибы, предварительно их разморозьте и слейте воду. Можете использовать смесь грибов (подосиновики, лисички, белые, опята), либо какой-то определенный вид грибов. У меня это опята.

4. Шаг 4:

   

   Колбаски нарежьте небольшими кусочками. У меня колбаски очень тоненькие. Можно брать и другие виды, например, чоризо. Но важно учитывать, что они придают супу легкую, но заметную остроту. Если вы хотите суп без острого привкуса, то берите обычную копченую колбасу.

5. Шаг 5:

   

   Морковь очистите и нарежьте кружочками.

6. Шаг 6:

   

   Сладкий перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте кубиками. Вместо болгарского перца я использовала 2 небольших сладких перца рамиро и нарезала их кружочками.

7. Шаг 7:

   

   Луковицу очистите. Я обычно добавляю луковицу целиком и выбрасываю в конце варки. При желании можете порезать лук мелкими кубиками и обжарить вместе с мясом и морковью (шаг 11).

8. Шаг 8:

   

   Посыпьте говядину мукой и щепоткой соли и хорошенько перемешайте, чтобы каждый кусочек мяса был покрыт мукой.

10. Шаг 9:

    

    Для этих целей я обычно использую целлофановый пакет.

11. Шаг 10:

    

    В кастрюле с толстым дном разогрейте на сильном огне растительное масло и обжарьте говядину до золотистой корочки.

12. Шаг 11:

    

    Добавьте морковь и жарьте все вместе на среднем огне 1 минуту. На этом же этапе можете добавить измельченную луковицу.

13. Шаг 12:

    

    Добавьте томатную пасту, копченую и сладкую паприку, перемешайте и жарьте еще 1 минуту.

14. Шаг 13:

    

    Затем влейте мясной бульон, добавьте целую луковицу. Доведите до кипения и варите на слабом огне около 50 минут.

15. Шаг 14:

    

    Через 30 минут после закипания бульона всыпьте лесные грибы, сладкий перец и острые колбаски.

16. Шаг 15:

    

    За пять минут до готовности всыпьте зеленый горошек. В самом конце суп посолите по вкусу.

17. Шаг 16:

    

    Дайте супу настояться под крышкой около 15 минут, а затем разлейте по тарелкам. Приятного аппетита!