Морской гребешок с картошкой и грибами в сливочном соусе

Нежнейше морские гребешки со сливочным соусом! Ароматный вкус моря отлично гармонирует с соусом, приготовленным на молочных сливках. Шампиньоны хорошо дополняют нежнейший вкус морепродукта, а молодая картошечка делает блюдо более сытным и питательным.
НикаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 21% 5 г
Жиры 46% 11 г
Углеводы 33% 8 г
168 ккал
ГИ: 88 / 0 / 13

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте все ингредиенты. Прежде чем приступать к работе с морскими гребешками, их необходимо разморозить. Ни в коем случае нельзя морепродукты подвергать резкому перепаду температур. Неправильное размораживание может привести к потере влаги, вследствие чего белок свернется, и мясо морских деликатесов станет жестким. Поэтому сначала дайте морским гребешкам постоять в холодильнике несколько часов, чтобы они разморозились.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Картофель тщательно вымойте и отварите его после закипания в течение 15 минут. После чего слейте воду и дайте ему немного остыть. Если вы не смогли приобрести мини картофель, используйте обычный, просто его необходимо будет очистить, разрезать на более маленькие части и таким же способом отварить.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Размороженные морские гребешки вымойте и обсушите на бумажном полотенце. При этом образовавшуюся в процессе размораживания жидкость не выливайте, она нам еще понадобится. Когда морские гребешки обсушатся, переложите их в мисочку, сбрызните соком лимона, приправьте перцем и солью по вкусу. Аккуратно перемешается, чтобы не повредить нежное мясо гребешков, и оставьте мариноваться на 20 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В сковороду налейте растительное масло и дайте ему разогреться. На среднем огне обжарьте мини картофель до образования красивой румяной корочки. Обжаренный картофель слегка посолите, перемешайте и переложите в чистую мисочку.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    С помощью лезвия ножа раздавите очищенный от шелухи чеснок и обжарьте его в сковороде на разогретом растительном масле. Жарьте около 4 минут, чтобы масло приобрело чесночный аромат, после чего извлеките чеснок из сковороды.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выложите подготовленные морские гребешки в сковороду с ароматным маслом и обжарьте их на сильном огне с двух сторон. Мясо морских гребешков нежное, поэтому для приготовления много времени не требуется. Обжарка займет около полминуты с каждой стороны. Обжаренные гребешки выложите на чистую тарелку и дайте им остыть.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Шампиньоны промойте под проточной водой от песка и других загрязнений, по желанию для большей эстетики удалите так называемую «юбочку». Нарежьте шампиньоны пластинами. В сковороду, где жарились морские гребешки, выложите сливочное масло и растопите его. Сразу же отправьте в сковороду нарезанные грибы, посолите и поперчите. Слегка обжарьте, вода от грибов должна полностью испариться.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте в сковороду к грибам пшеничную муку и продолжайте готовить шампиньоны в течение 7 минут, не забывая помешивать их. Мука должна хорошо распределиться и равномерно покрыть все грибы. Чем лучше мука будет распределена, тем более однородным получится соус.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Влейте в сковороду жидкость из-под размороженных морских гребешков и молочные сливки жирностью 10-15%, хорошенько перемешайте и доведите сливочный соус до кипения.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Верните в сковороду обжаренные морские гребешки и продолжайте готовить блюдо уже на медленном огне, пока соус немного не загустеет, буквально в течение 1-2 минут. Ориентируйтесь на консистенцию соуса, учтите, что при остывании он еще загустеет.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Выложите на тарелку обжаренный молодой картофель и морские гребешки с грибами и сливочным соусом, посыпьте измельченной зеленью и подайте на стол.

Сливки можно заменить молоком.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Морской гребешок - 88 ккал/100г
Калорийность продуктов: Морской гребешок, Лимонный сок, Чеснок, Шампиньоны, Сливочное масло, Пшеничная мука, Сливки, Картошка, Перец черный молотый, Соль, Петрушка, Растительное масло