Окрошка с горчицей и сметаной на квасе

Этот легкий холодный суп спасет от летнего зноя! Любовь к окрошке у меня с детства - хорошо помню на даче летом из свежих овощей, для меня она была настоящим лакомством. Продукты для окрошки были всегда под рукой, а готовила ее бабушка из своего домашнего кваса, что делало ее особенной вкусной.
nasstinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 30% 3 г
Жиры 40% 4 г
Углеводы 30% 3 г
55 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте необходимые ингредиенты. Заранее помойте овощи. Для этого можно воспользоваться щеткой, особенно если речь идет о картофеле. Тем более что мы его будем варить в мундире.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Отварите картошку в мундире. Для этого вымытые плоды сложите в кастрюлю, залейте водой. Когда вода закипит, посолите ее и варите овощи до готовности. После закипания обычно уходит до 20 минут на варку. При условии что вы брали корнеплоды одинакового среднего размера. Одновременно с картошкой отварите яйца, пусть покипят 5-8 минут, чтобы получились вкрутую.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Нарежьте на мелкие кубики репчатый лук. Не забывайте поливать нож водой из-под крана, это предотвратит "луковые слезы")) И да, обычно в окрошку добавляют зеленый лук, но я люблю с репчатым, поэтому кладу его. Вы можете повторить за мной или сделать по-своему. Ниже я расскажу, как получить идеальную окрошку именно с обычным луком.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Нарезанный лук разотрите с солью (примерно 0,5 чайн. л.) до тех пор, пока он не пустит сок. Это избавит его от горечи и никто не поймет - зеленый лук в окрошке или нет. Как по мне - с репчатым даже вкуснее, он придает легкую остроту готовому блюду. Добавлять лук в окрошку желательно в самом конце.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вареную колбаску нарежьте мелким кубиком. Проверьте, сняли ли вы с нее шкурку, иногда про это забываешь, и она остается (а не хотелось бы)).

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Свежие огурцы нарежьте кубиком. Если кожица жесткая, лучше ее очистить. У меня с кожурой все в порядке, поэтому я ее оставила.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Редиску нарежьте аналогично кубиком. Не все любят вкус редиски, поэтому ее можно добавлять по желанию. К тому же можно натереть ее на терке, а не нарезать.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Яйца к этому времени скорее всего уже сварились - их очищаем от скорлупы и также нарезаем кубиком.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вареную картошку очищаем от кожуры и нарезаем аналогично остальным ингредиентам.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Зелень измельчаем. Для окрошки идеально подойдет зелень укропа и петрушки. Можно оставить что-то одно, впрочем.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Заправляем по классике окрошку сметаной. И сейчас самое время добавить перетертый с солью лук!

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    По вкусу немного досаливаем (ведь лук, как вы помните, был уже с солью).

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    По желанию добавляем немного горчицы, она придаст окрошке легкую пикантность.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Заправляем окрошку домашним кисло-сладким квасом - это в идеале, но можно и квасом из магазина. Как по мне, вкус будет уже не тот - на любителя)

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Наша идеальная классическая окрошка на квасе готова. Приятного аппетита!

Полезная информация: продукты на окрошку можно не заливать квасом и не заправлять сметаной сразу, а хранить их в закрытом контейнере в холодильнике. И заправлять порционно каждому едоку непосредственно перед застольем. Хранить  в таком виде нарезанные овощи с яйцом и зеленью я советую не больше суток или полутора.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Редис - 20 ккал/100г
  • Колбаса «любительская» - 291 ккал/100г
  • Колбаса «украинская» - 404 ккал/100г
  • Колбаса «диабетическая» - 254 ккал/100г
  • Колбаса «докторская» - 197 ккал/100г
  • Колбаса диетическая - 170 ккал/100г
  • Колбаса «молочная» - 252 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Квас - 25 ккал/100г
  • Горчица готовая - 418 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Вареная колбаса, Огурцы, Редис, Лук репчатый, Куриные яйца, Квас, Сметана, Зелень, Горчица готовая