Окрошка с горчицей и сметаной на квасе

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Подготовьте необходимые ингредиенты. Заранее помойте овощи. Для этого можно воспользоваться щеткой, особенно если речь идет о картофеле. Тем более что мы его будем варить в мундире.

2. Шаг 2:

   
   Отварите картошку в мундире. Для этого вымытые плоды сложите в кастрюлю, залейте водой. Когда вода закипит, посолите ее и варите овощи до готовности. После закипания обычно уходит до 20 минут на варку. При условии что вы брали корнеплоды одинакового среднего размера. Одновременно с картошкой отварите яйца, пусть покипят 5-8 минут, чтобы получились вкрутую.

3. Шаг 3:

   
   Нарежьте на мелкие кубики репчатый лук. Не забывайте поливать нож водой из-под крана, это предотвратит "луковые слезы")) И да, обычно в окрошку добавляют зеленый лук, но я люблю с репчатым, поэтому кладу его. Вы можете повторить за мной или сделать по-своему. Ниже я расскажу, как получить идеальную окрошку именно с обычным луком.

4. Шаг 4:

   
   Нарезанный лук разотрите с солью (примерно 0,5 чайн. л.) до тех пор, пока он не пустит сок. Это избавит его от горечи и никто не поймет - зеленый лук в окрошке или нет. Как по мне - с репчатым даже вкуснее, он придает легкую остроту готовому блюду. Добавлять лук в окрошку желательно в самом конце.

5. Шаг 5:

   
   Вареную колбаску нарежьте мелким кубиком. Проверьте, сняли ли вы с нее шкурку, иногда про это забываешь, и она остается (а не хотелось бы)).

6. Шаг 6:

   
   Свежие огурцы нарежьте кубиком. Если кожица жесткая, лучше ее очистить. У меня с кожурой все в порядке, поэтому я ее оставила.

7. Шаг 7:

   
   Редиску нарежьте аналогично кубиком. Не все любят вкус редиски, поэтому ее можно добавлять по желанию. К тому же можно натереть ее на терке, а не нарезать.

8. Шаг 8:

   
   Яйца к этому времени скорее всего уже сварились - их очищаем от скорлупы и также нарезаем кубиком.

10. Шаг 9:

    
    Вареную картошку очищаем от кожуры и нарезаем аналогично остальным ингредиентам.

11. Шаг 10:

    
    Зелень измельчаем. Для окрошки идеально подойдет зелень укропа и петрушки. Можно оставить что-то одно, впрочем.

12. Шаг 11:

    
    Заправляем по классике окрошку сметаной. И сейчас самое время добавить перетертый с солью лук!

13. Шаг 12:

    
    По вкусу немного досаливаем (ведь лук, как вы помните, был уже с солью).

14. Шаг 13:

    
    По желанию добавляем немного горчицы, она придаст окрошке легкую пикантность.

15. Шаг 14:

    
    Заправляем окрошку домашним кисло-сладким квасом - это в идеале, но можно и квасом из магазина. Как по мне, вкус будет уже не тот - на любителя)

16. Шаг 15:

    
    Наша идеальная классическая окрошка на квасе готова. Приятного аппетита!
17. Смотреть видео приготовления