Бигус из квашеной капусты с мясным фаршем и колбасой

Вкусное традиционное польское блюдо из свежей и квашенной капусты! Многим знаком рецепт русской кухни – тушенная белокочанная капуста с мясом или колбасой. Но не только наша страна имеет в своей кухне подобные рецепты. Польша также любит подобные блюда. Например, бигус польский, но в отличие от обычного он готовится не только из свежей белокочанной капусты, но и из квашенной одновременно, из копченой и вареной колбасы одновременно. Кроме того в состав этого бигуса можно добавить и другие мясные ингредиенты, копчености и другое, по наличию и желанию.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 31% 8 г
Жиры 46% 12 г
Углеводы 23% 6 г
183 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Готовим ингредиенты. Лук мелко режем. Морковь чистим и натираем на крупной терке. На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем на нее порезанный лук и тертую морковь, обжариваем до прозрачности овощей.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Добавляем фарш, лучше брать фарш из мяса пожирнее, например, говядина-свинина, тогда блюдо будет вкуснее и ароматнее, насыщеннее. Перемешиваем зажарку и жарим еще около 15 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем на сковороду квашенную капусту и жарим еще около 15 минут на среднем огне.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Если кажется, что жидкости мало и овощи подгорают, то можно добавить немного водички. Тем временем свежую белокочанную капусту шинкуем тонкой соломкой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Свежую капусту также отправляем в сковороду с овощами, добавляем томатную пасту, перемешиваем и жарим с добавлением небольшого количества воды (чтобы она закрывала содержимое сковороды наполовину) около 20 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вареную и копченную колбасу режем маленькими кубиками и добавляем ее в сковороду с овощами.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Зубчики чеснока чистим от пленочек и мелко рубим, можно пропустить через чеснокодавилку. Кто не любит чеснок, может его не добавлять, но он придает свой привкус блюду.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Чернослив тщательно промываем, лучше подержать его немного в кипятке, чтобы удалить вредные примеси и немного его распарить, режем чернослив на маленькие кусочки. Чеснок и чернослив отправляем на сковороду. добавляем по вкусу черный молотый перец и соль.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне около 20 минут, пока не выпарится лишняя жидкость. Но блюдо не должно быть слишком сухим, бульон в сковороде должен остаться, иначе бигус будет не вкусный. Подаем бигус польский со свежеиспеченным хлебом. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Это должно быть очень вкусно!Спасибо!!! Цветочек У меня тоже есть рецепт. Книксен

Замечательная вещь- эта Ваша электронная книга, знаете ли, все, что угодно найти можно по запросу и с пошаговым приготовлением, очень удобно.
Бигус действительно вещь знатная, но все-таки классический бигус обязательно включает в себя копчености, даже нескольких разновидностей.

Спасибо огромное за рецепт! Чуть ум не отъела пока ела Вкуснятина. Теперь одно из моих любимых блюд. Кстати, и с фаршем вкуснота, для кого мясо дороговато!

Уж не знаю как там по поводу сосисок, но вот мы с мужем, будучи в Польше ели это блюдо в двух разных местах и блюдо было приготовлено из малосольной капустки со свининой и с различными копчёностями. Это очень сочное, аппетитное, с запахом дымка, невероятно сытное блюдо, которое нам сразу же очень понравилось!!! Но вот я пока что ни разу не готовила его дома, нужно будет исправить это. Спасибо Вам за то, что напомнили мне об этом прекрасном блюде!!! Супер Дружба

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Чернослив - 227 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Капуста квашеная - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Колбаса «любительская» - 291 ккал/100г
  • Колбаса «украинская» - 404 ккал/100г
  • Колбаса «диабетическая» - 254 ккал/100г
  • Колбаса «докторская» - 197 ккал/100г
  • Колбаса диетическая - 170 ккал/100г
  • Колбаса «молочная» - 252 ккал/100г
  • Копченая колбаса - 507 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Капуста квашеная, Морковь, Лук, Вареная колбаса, Копченая колбаса, Фарш мясной, Чеснок, Чернослив, Томатная паста, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый