На главную

На сайте 26 417 рецептов
у 134 462 пользователей

Каталог рецептов

Помидоры соленые с хреном и горчицей в банке

Традиционный рецепт настоящих соленых помидоров!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Помидоры

2

Соль

60

Душистый перец

6

Укроп

1

Чеснок

4

Горчица

20

Хрен

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
29 ккал
Белков:1 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 17 / 16 / 67
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 38 д 15 мин

Опубликовано: Катрин

способ приготовления

В нашей семье соленые помидоры очень уважают, особенно холодными зимними вечерами в виде закуски под вареную картошечку. Этот кулинарный рецепт я подсмотрела в блоге у знакомой коллеги по работе примерно год назад. Прошлой осенью сама сделала пять банок таких помидорок, все мои умяли их очень быстро, припрятать к новогодним праздникам не удалось…

Сначала нужно подготовить для консервирования банку (промыть, прокипятить, прокалить – кто как делает, хотя консервировать мы ничего не будем). Затем уложить на ее дно все указанные специи, кроме соли и горчичного порошка. Чеснок лично я люблю разрезать напополам, а не класть целыми дольками.

Взять помидорки, хорошо их вымыть, в нескольких местах проколоть каждый вилкой и уложить в банку плотными слоями.

Отдельно в одном литре хорошо прокипяченной воды развести шестьдесят граммов соли и сразу же залить этим рассолом помидоры в банке.

Накрыть помидоры подготовленной и обваренной х/б тканью, а сверху высыпать горчичный порошок. Во-первых, порошок убережет от образования плесени (что часто происходит с консервированными томатами), во-вторых, добавит нового вкуса уже готовым консервам.

В таком виде банка должна постоять около полутора недель, обязательно при средней комнатной температуре.

Когда время выйдет, нужно закрыть ее пластмассовой крышкой и поставить в холодильник. Соленые помидоры будут готовы уже через недельки четыре.  

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
rachel
rachel 11.08.2011 14:14:40

Спасибо! Очень нужный и своевременный Супер рецепт. Я делаю так.

0
Люда
Люда 16.08.2011 21:46:23

Использую почти такой же рецепт, но предпочитаю готовить солёные помидоры с добавлением сахара (2 стол. на 3 л банку) и обязательно класть листья или черешки сельдерея. Очень люблю его запах.

0
Варвара
Варвара 28.07.2013 17:52:17

Очень люблю помидоры, в том числе и соленые. По вашему рецепту делала впервые, получилось вкуснее нежели по старому рецепту. Только я делала без горчицы, конечно 20 грамм мне ничего не сделают, но аллергия, возможно, дала бы о себе знать. Я обычно что-то добавляю в рецепт от себя, но в этот раз сделала по вашему точь-в-точь и довольна!

0
domovenok
domovenok 28.07.2013 21:17:28

Есть еще более простой способ засолки, так называемый "сухой". В этом случае рассол не используют. Подготовленные плоды уложить слоями в посуду,пересыпать крупной солью, накрыть деревянным кружком. Этот способ годится для кадок. И опять же это дело вкуса)

0
Nadin
Nadin 13.08.2013 20:19:03

Давно искала рецепт хороших соленых помидоров, вдруг увидела здесь картинку - и аж слюнки потекли, помидоры на снимке такие аппетитные! Спасибо большое автору за рецепт, нужно будет обязательно запастись такой заготовкой на зиму,ведь сейчас как раз сезон консервации в разгаре. Горчица добавит таким помидорам пикантности, сделает их очень необычными.Надеюсь, что мои родные по достоинству оценят такую вкуснятину. Рецепт добавила в кулинарную книгу.

0
Шура
Шура 13.08.2013 20:59:11

Катрин, Лариса, хочу сказать, что тоже предпочитаю соленые помидоры маринованным, совсем другой , особый вкус да и без уксуса куда полезнее, раньше помню из детства, мои предки засаливали помидоры, да и другие овощи в больших бочках прямо в погребе, ах как они были хороши))) Теперь таких объемов нам уже не надо, а вот несколько баночек по Вашему рецепту, я с удовольствием сделаю!Спасибо ! Супер

0
Катрин
Катрин 14.08.2013 19:30:01

Я оочень рада, Шурочка! Спасибо

0
Солнышко777
Солнышко777 16.08.2013 10:52:39

Обожаю помидорки!!! В любом виде, только и успеваю пополнять свою кулинарную книгу всяческими вкусными рецептами. А кстати, на фото веточка очень похожа на розмарин, а в списке ингредиентов его нет. Или я ошибаюсь и это укроп? Не похож вроде... Как поступить, стоит ли добавлять??? Розмарин я очень люблю, но добавляю его обычно в мясо.. Помидорки с виду очень плотные. Это классно не люблю, когда они размякшие получаются, так что ваш рецепт я забираю, будем пробовать!!!

0
Людмила
Людмила 17.08.2013 14:54:14

У меня в семье в последнее время предпочитают больше разные соленья,чем маринованые овощи. Да и это не только вкусно, но и на много полезнее. Как только увидела Ваш рецептик сразу добавила себе в кулинарную книгу. Очень люблю експерементировать. Потом, когда начинаем дегустировать, определяем какой из рецептов вкуснее, но что самое главное- НЕВКУСНЫХ НЕ БЫВАЕТ, просто у каждого рецепта есть своя изюминка. Так, что думаю, что Ваш рецепт также надолго поселится в нашей семье. Большое спасибо.

0
Мадам L
Мадам L 10.07.2015 15:22:50

Красотища какая! даже не сомневаюсь, что очень вкусно. Забрала в КК. Спасибо!

0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы треснувший помидор не заплесневел...Чтобы треснувший помидор не заплесневел...

Если треснувший помидор на месте трещины присыпать солью, он не заплесневеет.

Как дольше сохранить соленые огурцы?Как дольше сохранить соленые огурцы?

Открытая банка с солеными огурцами дольше простоит, если добавить в рассол 0,5 ч.л. горчицы (или 1 ч.л.). При этом вкус у соленых огурцов улучшится.

Как сохранить помидоры свежими?Как сохранить помидоры свежими?

Дольше сохраниться свежим помидорам поможет такой способ. Положите помидоры в эмалированную посуду и поставьте ее на самую нижнюю полку в холодильнике. Посуду ничем не накрывайте.

Как быстро снять с помидора кожицу?Как быстро снять с помидора кожицу?

Быстро и просто снять с помидоров кожицу можно, опустив помидоры на одну минуту в кипяток. Затем помидоры нужно обдать холодной водой и начать чистить.

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Когда солить свежие овощи?Когда солить свежие овощи?

Свежие овощи необходимо солить только перед самой подачей на стол. То же касается и специй.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Хрен - 49 ккал/100г
  • Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал/100г
  • Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал/100г
  • Хрен тёртый столовый - 117 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры , Лавровый лист, Соль, Перец горошком, Душистый перец, Укроп, Чеснок, Горчица, Хрен