Пшенная каша с тыквой на молоке

Пшенная каша с тыквой — блюдо с глубокими славянскими корнями. Тыква, как доступный и хорошо хранящийся овощ, идеально дополняла питательные каши из злаков. Молоко же превращало простое кушанье в праздничное, его часто готовили для детей или в постные дни как сытное угощение.

Пшенная каша с тыквой на молоке — это мощный витаминный заряд. Пшено богато клетчаткой и магнием, тыква — бета-каротином, а молоко добавляет кальций и белок. Такое сочетание полезно для пищеварения, иммунитета и дает длительное чувство сытости, являясь отличным началом дня.

Рецепт оценят:

Семьи с детьми, приверженцы здорового питания, любители простой и сытной домашней еды, начинающие кулинары.

Замена ингредиентов:

Молоко: можно заменить на растительное (овсяное, кокосовое, миндальное) для безлактозного варианта.
Сахар: мёд, кленовый сироп, сироп топинамбура, стевия. Сладкую тыкву можно вовсе не подслащивать.
Сливочное масло: топлёное масло (ги) или растительное масло холодного отжима.
Тыква: мускатная тыква (баттернат), кабачок-спагетти, сладкая морковь.

Варианты подачи:

Подавайте пшенную кашу с тыквой горячей, сдобрив сливочным маслом. Для эстетики и пользы добавьте:

Горсть обжаренных грецких орехов или тыквенных семечек.
Изюм, курагу или вяленую клюкву.
Поливку из меда или сгущенного молока.
Щепотку корицы или кардамона прямо перед подачей.

Условия хранения:

Готовую кашу на молоке остудите, переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте порционно в микроволновой печи или на плите, добавив немного молока или воды для восстановления консистенции.

Диетические адаптации:

Безлактозная/веганская: используйте растительное молоко и масло (кокосовое).
Менее калорийная: замените молоко частично водой, уменьшите количество сахара и масла.
Безглютеновая: пшено по своей природе не содержит глютен, но убедитесь в отсутствии перекрёстного загрязнения при производстве.

Интересные факты:

Пшенную крупу получают из проса — одной из древнейших зерновых культур.
Ярко-желтый цвет пшену придают каротиноиды, полезные для зрения.
В славянской традиции каша с тыквой считалась символом достатка и часто готовилась после сбора урожая.

Чтобы пшенная каша получилась вкусной, читайте статью о тонкостях выбора и секретах приготовления пшенной крупы.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Если Вы придерживаетесь диеты или поста, такую кашу можно готовить на воде, без добавления масла. 

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).