Рыба в сливочном соусе на сковороде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как потушить рыбу в сливочном соусе на сковороде? Подготовьте продукты. Красная рыба подойдет любая — семга, форель, лосось, горбуша, кета, кижуч. У меня филе форели. По этому рецепту можно также готовить стейки или обычные куски рыбы. Бульон подойдет овощной или рыбный, но можно использовать и обычную воду. Сливки подойдут 10 или 20%.

2. Шаг 2:

   

   Если рыба у вас замороженная, то предварительно разморозьте ее, переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника — так процесс пройдет наиболее деликатно и рыба не будет сухой. Посолите и поперчите кусочки с каждой стороны.

3. Шаг 3:

   

   Разогрейте на сковороде с антипригарным покрытием растительное масло для жарки, огонь сделайте средним. Выложите на нее кусочки рыбы. Обжарьте их сначала с одной стороны до румяности, на это уйдет около 5 минут, затем переверните на другую. Не пересушите рыбу, если кусочки тонкие, то можете уменьшить время жарки.

4. Шаг 4:

   

   Пока рыба жарится, подготовьте другие продукты. Чеснок очистите и нарежьте на мелкие кубики.

5. Шаг 5:

   

   Шпинат помойте и обсушите. Нарежьте его небольшими кусочками.

6. Шаг 6:

   

   Сыр натрите на средней терке, так он быстрее расплавится. Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.

7. Шаг 7:

   

   Жареную рыбу снимите со сковороды, масло вытрите. Снова налейте на нее немного растительного масла и выложите кубик сливочного (добавление растительного не даст сливочному гореть). Выложите в масло чеснок, немного обжарьте до приятного запаха. Всыпьте муку и быстро перемешайте, чтобы мука впитала все масло.

9. Шаг 8:

   

   Затем тонкой струйкой влейте горячий бульон или воду, при этом активно работайте лопаткой, чтобы не образовались комки. Немного проварите массу до густого состояния.

10. Шаг 9:

    

    Влейте сливки, также при постоянном размешивании. Добавьте специи, подходящие для рыбы, у меня лимонный перец.

11. Шаг 10:

    

    Всыпьте в сковороду натертый сыр, перемешайте. Проварите соус на маленьком огне до расплавления сыра.

12. Шаг 11:

    

    Выложите шпинат, перемешайте. Потомите соус до нужной густоты. Если же он, наоборот, получится слишком густым, до разбавьте соус водой. Попробуйте его, при необходимости досолите.

13. Шаг 12:

    

    Выложите в соус кусочки жареной рыбы. Потушите их пару минут, затем нагрев выключите.

14. Шаг 13:

    

    Подавайте тушеную рыбу, полив соусом. На гарнир подойдут отварной картофель, макароны или рис. Приятного аппетита!