На главную

На сайте 26 407 рецептов
у 134 656 пользователей

Каталог рецептов

Пирожные Сердце для влюбленных

Приготовь любимому такие восхитительные пирожные! Процесс приготовления! Делала для любимого мужа на День Святого Валентина! Очень нежное и безумно вкусное пирожное! Моему мужу понравилось!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Бисквит:

Сахарная пудра

50

Фундук

55

Сливочное масло

10

Яйца

1

Яичные белки

50

Мука

15

Желе:

Сахарная пудра

40

Вино красное

125

Клубника

85

Малина

85

Лимонный сок

4

Гвоздика

10

Душистый перец

1

Желатин

1.5

Корица

1

Шоколадные сердечки:
Ванильный мусс:

Желатин

2.5

Сахар

65

Яичные желтки

5

Молоко

320

Сливки

250

Ваниль

1.5

Шоколадная глазурь:

Желатин

0.5

Сливки

75

Вода

2

Желейная глазурь:

Сахар

50

Вода

125

Клюквенный сироп

125

Желе

90

Для украшения:

Вишня

6

Шоколад

50

Пищевой краситель

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
226 ккал
Белков:7 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:20 гр
Б/Ж/У: 18 / 31 / 51
Н20 / С0 / В80

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Dot (Варя)

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Сначала готовим бисквит "Джоконда". Прогреваем духовку до 210гр. Выстилаем противень пергаментом.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Заранее готовим муку из фундука. Для этого легко обжариваем фундук в сковороде, пока кожица не начнет слезать. Перекладываем орехи в полотенце и перетираем его руками. Очищенные и охлажденные орехи смалываем в кофемолке. Нужно молоть очень быстро, потому что орехи не должны успеть выделить масло. Иначе они станут не сухой смесью, а пастой! Можно в процессе помола несколько раз встряхивать кофемолку.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В миске смешиваем муку из фундука, пол-яйца, сахарную пудру 50 гр.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Взбиваем 5 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Кладем вторую половину яйца, взбиваем 15 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вливаем растопленное масло.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Отдельно взбиваем белки до пены легкой, всыпая сахарную пудру 10 гр. После взбиваем до пиков. Объединяем обе массы в одну.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Просеиваем муку сюда же

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    и перемешиваем.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Тесто выливаем на противень, выравниваем. Его высота (теста) д.б. 5 мм.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Печем 7-10 минут. Затем сразу перекладываем нижней стороной вверх. Бумагу снимаем, даем коржу остыть. Затем вырезаем пирожные в виде сердца.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовим желе на красном вине. Если ягода у вас замороженная, разморозьте ее заранее, но жидкость оставьте для желе. Заливаем холодной водой желатин, пусть набухнет.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Переливаем вино в сотейник. Всыпаем душистый перец молотый, гвоздику, корицу, сок лимона. Доводим до кипения и варим 2-4 минуты, чтобы чуть выпарилось.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Сюда же добавляем ассорти из ягод, пудру сахарную, сок ягод. Греем 3-4 мин.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Убрать с плиты. Корицу вынуть. Взбить смесь в блендере в пюре.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Протереть через сито.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Желатин распустить на вод.бане.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Добавить в смесь, размешать.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Перелить ягодную смесь в плоскую форму, выстланную пленкой. Высота д.б. 5-6 мм. Поставить в морозильник.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Готовим шоколадные сердечки.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Рисуем сердца на 1,5 см меньше размером, чем формы. Вкладываем в жесткий файл.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Шоколад топим на вод.бане.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Переливаем в корнетик, на файле рисуем сердца.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Сперва контур, затем заполнить все полностью, лопаткой разровнять.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Накрыть шок.заготовки вторым файлом, слегка прижать.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Готовим баварский мусс.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    По инструкции на упаковке подготавливаем желатин.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Сливки взбиваем до пиков, ставим в холодильник.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Желтки с сахаром

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    До белого цвета взбиваем желтки с сахаром.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Выливаем в сотейник молоко,

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    кладем ваниль,

  33. Шаг 33:

    Шаг 33.

    доводим до кипения. Убираем с плиты, пусть настаивается. Затем стручок ванили вынимаем, молоко переливаем в желтки, взбивая их.

  34. Шаг 34:

    Шаг 34.

    Все переливаем в сотейник, варим на слабом огне 5-10 минут, размешивая.

  35. Шаг 35:

    Шаг 35.

    Крем тогда будет готов, когда на лопатке с ним после проведения пальцем оставленный след не заполняется снова. Сюда же вливаем желатин, размешиваем.

  36. Шаг 36:

    Шаг 36.

    Ставим сотейник на холодную вод.баню, размешиваем, пока крем не остынет до комн.темп. Сюда же добавляем взбитые сливки.

  37. Шаг 37:

    Шаг 37.

    Баварский мусс

  38. Шаг 38:

    Шаг 38.

    Шоколадная глазурь. Замочить желатин, распустить, чуть остудить. Сливки подогреть. Шоколад наломать, добавить в сливки, перемешать до однородности. Добавить желатин.

  39. Шаг 39:

    Шаг 39.

    Красная глазурь.

  40. Шаг 40:

    Шаг 40.

    Смешать в сотейнике смесь "Желе для тортов" с сахаром, после влить воду и сироп. На сильном огне довести до кипения, держать 15 сек.

  41. Шаг 41:

    Шаг 41.

    Украшение можно приготовить заранее. Для этого темперировать горький и апельсиновый шоколад. Горьким нарубить ножом, растопить в микроволновке три четвертые его части до 45-48 град. Добавить четв.часть шоколада, размешивая.

  42. Шаг 42:

    Шаг 42.

    Так же поступить и с апельсиновым шоколадом. Горький шоколад перелить в корнетик.

  43. Шаг 43:

    Шаг 43.

    Кисточкой в силиконовые формы пройтись апельс.шок., пусть схватится.

  44. Шаг 44:

    Шаг 44.

    После залить горьким шок.

  45. Шаг 45:

    Шаг 45.

    Дать застыть.

  46. Шаг 46:

    Шаг 46.

    Я завитушки из ап.шок. готовила так:

  47. Шаг 47:

    Шаг 47.

    на ленту бордюрную наносила ровный слой шоколада,

  48. Шаг 48:

    Шаг 48.

    дала прихватиться, делала бороздки,

  49. Шаг 49:

    Шаг 49.

    сворачивала, скрепив концы скрепкой. Сердечки из горького шоколада. Корнетиком наносим сердца на поверх.файла. Пусть застынут.

  50. Шаг 50:

    Шаг 50.

    Собираем пирожные. Я использовала силиконовую форму. Из конд.шприца кладем баварский мусс, ставим в морозильник, но не перемораживаем.

  51. Шаг 51:

    Шаг 51.

    Вторым слоем делаем шоколадное сердце, слегка прижимаем.

  52. Шаг 52:

    Шаг 52.

    Затем опять кладем мусс, ставим в морозильник.

  53. Шаг 53:

    Шаг 53.

    После желе, снова мусс,

  54. Шаг 54:

    Шаг 54.

    в конце бисквит. Хорошенько прижимаем и заполняем пространства между бисквитом и формой так, чтобы бисквит был не виден. Ставим в морозильник на полчаса.

  55. Шаг 55:

    Шаг 55.

    На ночь пирожные убираем в холодильник. Утром украшаем и глазурируем.

  56. Шаг 56:

    Шаг 56.

    Вот такая вот сладкое и красивое пирожное сердечко для влюбленных на день Святого Валентина!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
♚Larisynshik
♚Larisynshik 17.02.2012 12:30:34

Варенька! У меня нет слов. Такую работу проделать... Я в восторге. А вкус, наверняка, изумительный Аплодисменты

0
Dot (Варя)
Dot (Варя) 17.02.2012 12:52:03

Лариса, спасибо! Мне приятно! Улыбка

0
Ledi Arfa
Ledi Arfa 18.02.2012 18:31:50

Шикарная работа !!!
Варенька - Бравооооо!!!! Любовь Любовь Любовь
Забираю Хозяюшка

0
Dot (Варя)
Dot (Варя) 19.02.2012 18:09:41

Танюша, спасибочки за визит и добрые слова! Мне приятно! Улыбка Цветочек

0
Ёлка
Ёлка 21.02.2012 00:15:45

Колоссальный труд! Умничка! Наверняка влюбленный супруг был под впечатлением...

Каждый твой день обмену или возврату не подлежит.
0
Dot (Варя)
Dot (Варя) 21.02.2012 11:43:42

Олечка, спасибочки за визит! Он оценил, ему безумно понравилось! Улыбка Букетик

0
ninaola
ninaola 27.02.2012 11:40:42

У нас девочки стали выкладывать в последнее время не то что рецепты, а целые кулинарные книги. Смех
Этот пирожное для влюбленных, например, можно смело отдельной брошюрой выпускать, настолько все подробно заснято и описано.
Что говорить? просто нет слов! Букетик

0
Ава Ри Я
Ава Ри Я 27.02.2012 14:42:11

если я такое пироженое на Святого Валентина сделаю то, мне можно медаль дать Шиза
но для парня любимого наверно бы смогла сделать Красота!

0
Dot (Варя)
Dot (Варя) 27.02.2012 15:12:02

ninaola, Ава Ри Я спасибочки за визит и приятные слова! Я старалась! Улыбка Букетик

0
Ава Ри Я
Ава Ри Я 27.02.2012 17:41:43

мне больше всего красненькое пироженко понравилось!
оно самое красивое получилось
ваши валентинки на день Валентина просто няшные! Красота!

0
Dot (Варя)
Dot (Варя) 29.02.2012 06:00:24

Ава Ри Я, спасибочки мне очень приятно! Улыбка
А мне больше шоколадные понравились Улыбка Ну как говорится на вкус и цвет... Букетик

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik 29.02.2012 13:53:54

А мне легче торт сделать, чем такую кропотливую работу проделать с пирожными Валентинками. Тебе медаль за труды Букетик

0
Dot (Варя)
Dot (Варя) 29.02.2012 15:34:15

Лариса, мне тоже! Но решилась и пирожные сердечки попробовать! Если все заранее заготовить, то не так долго. Улыбка Букетик

0
WhiteSin
WhiteSin 29.02.2012 16:15:15

Завидую вашему мужу!
Если бы моя супруга мне такие пирожные сердечком наготовила... Отличный подарок на день влюбленных

0
Dot (Варя)
Dot (Варя) 29.02.2012 16:39:08

WhiteSin, спасибо за визит! Что не сделаешь с сердцем для ЛЮБИМОГО! Смущен Улыбка

0
Олюша
Олюша 29.02.2012 17:16:09

Работа, конечно, кропотливая, но пирожные сердечком для влюбленных это здорово!..
Красота!

0
Dot (Варя)
Dot (Варя) 29.02.2012 17:23:51

Олюша Демо, спасибочки за визит! Я старалась поразить сердце любимого! Улыбка Букетик

0
Лидия Александровна

Невероятно красивое сердечко обязательно приготовлю на День святого Валентина Аплодисменты Аплодисменты Аплодисменты Букетик

0
Ира
Ира 23.03.2013 11:26:01

Ого! Какой труд. Надо же какая любовь, чтобы ради неё такое сотворить!!!
Любовь
Супер, нет слов! Любите и будьте любимы, и у всех тогда будут получаться такие шедевры!
Аплодисменты

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Lana1503
Lana1503 22.01.2014 15:22:48

Варенька! У меня нет слов, просто восторг! Вы такая умница!!! Рецепт так подробно описан, снят, так досконально. Только бери и повторяй! Но, честно, прочитав все, я даже боюсь начинать...хотя, такая идея на день влюбленных! ) А пирожные бисквитные..это же так вкусно. А на фото так аппетитно смотрится.. Спасибо огромное за рецепт, добавляю в свои рецепты и надеюсь, что наберусь смелости и рискну...))

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как хранить варенье и компот из вишен?Как хранить варенье и компот из вишен?

Если вы планируете хранить варенье и компот из вишен дольше одного года, старайтесь использовать вишни без косточек. Дело в том, что в варенье с вишневыми косточками (как и в компоте) через год начин…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Клубника - 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Малина - 42 ккал/100г
  • Малина свежезамороженная сладкая - 50 ккал/100г
  • Фундук орехи - 670 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Вишня кислая - 52 ккал/100г
  • Вишня консервированная - 61 ккал/100г
  • Вишня сладкая - 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная - 292 ккал/100г
  • Ваниль - 288 ккал/100г
  • Желе - 80 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Вина ликерные - 212 ккал/100г
  • Вина полусухие - 78 ккал/100г
  • Вина сухие - 64 ккал/100г
  • Вино красное - 88 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Клюквенный сироп - 26 ккал/100г
  • Шоколад молочный - 550 ккал/100г
  • Пищевой краситель - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахарная пудра, Фундук, Сливочное масло, Яйца, Яичные белки, Мука, Вино красное, Клубника, Малина, Лимонный сок, Гвоздика, Душистый перец, Желатин, Корица, Горький шоколад, Сахар, Яичные желтки, Молоко, Сливки, Ваниль, Молочный шоколад, Вода, Клюквенный сироп, Желе, Вишня, Шоколад, Пищевой краситель