Пирожные Сердце для влюбленных

Приготовь любимому такие восхитительные пирожные! Процесс приготовления! Делала для любимого мужа на День Святого Валентина! Очень нежное и безумно вкусное пирожное! Моему мужу понравилось!
Dot (Варя)Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 18% 7 г
Жиры 31% 12 г
Углеводы 51% 20 г
226 ккал
ГИ: 20 / 0 / 80

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Сначала готовим бисквит "Джоконда". Прогреваем духовку до 210гр. Выстилаем противень пергаментом.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Заранее готовим муку из фундука. Для этого легко обжариваем фундук в сковороде, пока кожица не начнет слезать. Перекладываем орехи в полотенце и перетираем его руками. Очищенные и охлажденные орехи смалываем в кофемолке. Нужно молоть очень быстро, потому что орехи не должны успеть выделить масло. Иначе они станут не сухой смесью, а пастой! Можно в процессе помола несколько раз встряхивать кофемолку.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В миске смешиваем муку из фундука, пол-яйца, сахарную пудру 50 гр.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Взбиваем 5 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Кладем вторую половину яйца, взбиваем 15 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вливаем растопленное масло.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Отдельно взбиваем белки до пены легкой, всыпая сахарную пудру 10 гр. После взбиваем до пиков. Объединяем обе массы в одну.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Просеиваем муку сюда же

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    и перемешиваем.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Тесто выливаем на противень, выравниваем. Его высота (теста) д.б. 5 мм.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Печем 7-10 минут. Затем сразу перекладываем нижней стороной вверх. Бумагу снимаем, даем коржу остыть. Затем вырезаем пирожные в виде сердца.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовим желе на красном вине. Если ягода у вас замороженная, разморозьте ее заранее, но жидкость оставьте для желе. Заливаем холодной водой желатин, пусть набухнет.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Переливаем вино в сотейник. Всыпаем душистый перец молотый, гвоздику, корицу, сок лимона. Доводим до кипения и варим 2-4 минуты, чтобы чуть выпарилось.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Сюда же добавляем ассорти из ягод, пудру сахарную, сок ягод. Греем 3-4 мин.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Убрать с плиты. Корицу вынуть. Взбить смесь в блендере в пюре.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Протереть через сито.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Желатин распустить на вод.бане.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Добавить в смесь, размешать.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Перелить ягодную смесь в плоскую форму, выстланную пленкой. Высота д.б. 5-6 мм. Поставить в морозильник.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Готовим шоколадные сердечки.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Рисуем сердца на 1,5 см меньше размером, чем формы. Вкладываем в жесткий файл.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Шоколад топим на вод.бане.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Переливаем в корнетик, на файле рисуем сердца.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Сперва контур, затем заполнить все полностью, лопаткой разровнять.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Накрыть шок.заготовки вторым файлом, слегка прижать.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Готовим баварский мусс.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    По инструкции на упаковке подготавливаем желатин.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Сливки взбиваем до пиков, ставим в холодильник.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Желтки с сахаром

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    До белого цвета взбиваем желтки с сахаром.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Выливаем в сотейник молоко,

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    кладем ваниль,

  33. Шаг 33:

    Шаг 33.

    доводим до кипения. Убираем с плиты, пусть настаивается. Затем стручок ванили вынимаем, молоко переливаем в желтки, взбивая их.

  34. Шаг 34:

    Шаг 34.

    Все переливаем в сотейник, варим на слабом огне 5-10 минут, размешивая.

  35. Шаг 35:

    Шаг 35.

    Крем тогда будет готов, когда на лопатке с ним после проведения пальцем оставленный след не заполняется снова. Сюда же вливаем желатин, размешиваем.

  36. Шаг 36:

    Шаг 36.

    Ставим сотейник на холодную вод.баню, размешиваем, пока крем не остынет до комн.темп. Сюда же добавляем взбитые сливки.

  37. Шаг 37:

    Шаг 37.

    Баварский мусс

  38. Шаг 38:

    Шаг 38.

    Шоколадная глазурь. Замочить желатин, распустить, чуть остудить. Сливки подогреть. Шоколад наломать, добавить в сливки, перемешать до однородности. Добавить желатин.

  39. Шаг 39:

    Шаг 39.

    Красная глазурь.

  40. Шаг 40:

    Шаг 40.

    Смешать в сотейнике смесь "Желе для тортов" с сахаром, после влить воду и сироп. На сильном огне довести до кипения, держать 15 сек.

  41. Шаг 41:

    Шаг 41.

    Украшение можно приготовить заранее. Для этого темперировать горький и апельсиновый шоколад. Горьким нарубить ножом, растопить в микроволновке три четвертые его части до 45-48 град. Добавить четв.часть шоколада, размешивая.

  42. Шаг 42:

    Шаг 42.

    Так же поступить и с апельсиновым шоколадом. Горький шоколад перелить в корнетик.

  43. Шаг 43:

    Шаг 43.

    Кисточкой в силиконовые формы пройтись апельс.шок., пусть схватится.

  44. Шаг 44:

    Шаг 44.

    После залить горьким шок.

  45. Шаг 45:

    Шаг 45.

    Дать застыть.

  46. Шаг 46:

    Шаг 46.

    Я завитушки из ап.шок. готовила так:

  47. Шаг 47:

    Шаг 47.

    на ленту бордюрную наносила ровный слой шоколада,

  48. Шаг 48:

    Шаг 48.

    дала прихватиться, делала бороздки,

  49. Шаг 49:

    Шаг 49.

    сворачивала, скрепив концы скрепкой. Сердечки из горького шоколада. Корнетиком наносим сердца на поверх.файла. Пусть застынут.

  50. Шаг 50:

    Шаг 50.

    Собираем пирожные. Я использовала силиконовую форму. Из конд.шприца кладем баварский мусс, ставим в морозильник, но не перемораживаем.

  51. Шаг 51:

    Шаг 51.

    Вторым слоем делаем шоколадное сердце, слегка прижимаем.

  52. Шаг 52:

    Шаг 52.

    Затем опять кладем мусс, ставим в морозильник.

  53. Шаг 53:

    Шаг 53.

    После желе, снова мусс,

  54. Шаг 54:

    Шаг 54.

    в конце бисквит. Хорошенько прижимаем и заполняем пространства между бисквитом и формой так, чтобы бисквит был не виден. Ставим в морозильник на полчаса.

  55. Шаг 55:

    Шаг 55.

    На ночь пирожные убираем в холодильник. Утром украшаем и глазурируем.

  56. Шаг 56:

    Шаг 56.

    Вот такая вот сладкое и красивое пирожное сердечко для влюбленных на день Святого Валентина!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Варенька! У меня нет слов. Такую работу проделать... Я в восторге. А вкус, наверняка, изумительный Аплодисменты

Шикарная работа !!!
Варенька - Бравооооо!!!! Любовь Любовь Любовь
Забираю Хозяюшка

Танюша, спасибочки за визит и добрые слова! Мне приятно! Улыбка Цветочек

Колоссальный труд! Умничка! Наверняка влюбленный супруг был под впечатлением...

Олечка, спасибочки за визит! Он оценил, ему безумно понравилось! Улыбка Букетик

У нас девочки стали выкладывать в последнее время не то что рецепты, а целые кулинарные книги. Смех
Этот пирожное для влюбленных, например, можно смело отдельной брошюрой выпускать, настолько все подробно заснято и описано.
Что говорить? просто нет слов! Букетик

если я такое пироженое на Святого Валентина сделаю то, мне можно медаль дать Шиза
но для парня любимого наверно бы смогла сделать Красота!

ninaola, Ава Ри Я спасибочки за визит и приятные слова! Я старалась! Улыбка Букетик

мне больше всего красненькое пироженко понравилось!
оно самое красивое получилось
ваши валентинки на день Валентина просто няшные! Красота!

Ава Ри Я, спасибочки мне очень приятно! Улыбка
А мне больше шоколадные понравились Улыбка Ну как говорится на вкус и цвет... Букетик

А мне легче торт сделать, чем такую кропотливую работу проделать с пирожными Валентинками. Тебе медаль за труды Букетик

Лариса, мне тоже! Но решилась и пирожные сердечки попробовать! Если все заранее заготовить, то не так долго. Улыбка Букетик

Завидую вашему мужу!
Если бы моя супруга мне такие пирожные сердечком наготовила... Отличный подарок на день влюбленных

WhiteSin, спасибо за визит! Что не сделаешь с сердцем для ЛЮБИМОГО! Смущен Улыбка

Работа, конечно, кропотливая, но пирожные сердечком для влюбленных это здорово!..
Красота!

Олюша Демо, спасибочки за визит! Я старалась поразить сердце любимого! Улыбка Букетик

Невероятно красивое сердечко обязательно приготовлю на День святого Валентина Аплодисменты Аплодисменты Аплодисменты Букетик

Ого! Какой труд. Надо же какая любовь, чтобы ради неё такое сотворить!!!
Любовь
Супер, нет слов! Любите и будьте любимы, и у всех тогда будут получаться такие шедевры!
Аплодисменты

Варенька! У меня нет слов, просто восторг! Вы такая умница!!! Рецепт так подробно описан, снят, так досконально. Только бери и повторяй! Но, честно, прочитав все, я даже боюсь начинать...хотя, такая идея на день влюбленных! ) А пирожные бисквитные..это же так вкусно. А на фото так аппетитно смотрится.. Спасибо огромное за рецепт, добавляю в свои рецепты и надеюсь, что наберусь смелости и рискну...))

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Клубника - 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Малина - 42 ккал/100г
  • Малина свежезамороженная сладкая - 50 ккал/100г
  • Фундук орехи - 670 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вишня кислая - 52 ккал/100г
  • Вишня сладкая - 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная - 292 ккал/100г
  • Вишня консервированная - 61 ккал/100г
  • Ваниль - 288 ккал/100г
  • Желе - 80 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Вина ликерные - 212 ккал/100г
  • Вина полусухие - 78 ккал/100г
  • Вина сухие - 64 ккал/100г
  • Вино красное - 88 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Клюквенный сироп - 26 ккал/100г
  • Шоколад молочный - 550 ккал/100г
  • Пищевой краситель - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахарная пудра, Фундук, Сливочное масло, Яйца, Яичные белки, Мука, Вино красное, Клубника, Малина, Лимонный сок, Гвоздика, Душистый перец, Желатин, Корица, Горький шоколад, Сахар, Яичные желтки, Молоко, Сливки, Ваниль, Молочный шоколад, Вода, Клюквенный сироп, Желе, Вишня, Шоколад, Пищевой краситель