Салат из одуванчиков

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать салат из листьев одуванчиков?

   

   Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты. Для салата желательно брать именно помидоры черри, так как они имеют сладкий вкус, что делает блюдо вкуснее и интереснее. По желанию можете использовать любимые приправы и специи.

   Замена ингредиентов

   Одуванчик: Листья рукколы, мангольда, шпинат или черемша.
   Черри: Любые сладкие томаты сорта «сливка» или «карамель».
   Кукуруза: Консервированный горошек, молодая фасоль или сладкий перец.
   Масло: Оливковое, кунжутное, тыквенное, сок лимона + мёд.

2. Шаг 2. Как удалить из листьев одуванчиков горечь?

   

   Листья одуванчиков хорошенько промойте под холодной водой и предварительно замочите в холодной воде, чтобы убрать лишнюю горечь. Можно этого и не делать, особенно если одуванчики совсем молоденькие. 

   Советы

   Как понять, что горечь ушла? Отщипните маленький кусочек листа после замачивания и попробуйте — если осталась терпкость, подержите в воде ещё примерно 15-20 минут.
   
   По желанию можете добавить в салат также и цветки одуванчика, тогда их обязательно нужно будет вымочить в течение часа в подсоленной воде.

3. Шаг 3. Как нарезать зеленый лук для салата?

   

   Зеленый лук промойте и мелко нарубите ножом.

   Совет

   Мелко — это буквально колечки толщиной 1-2 мм, но не в кашицу; чем тоньше, тем нежнее вкус.

4. Шаг 4. Как нарезать помидоры для салата?

   

   Помидоры вымойте и нарежьте половинками или четвертинками.

   Секрет шеф-повара

   Надрежьте каждый помидор не до конца, оставляя буквально 2 мм кожицы — тогда при перемешивании черри раскроются сами, отдав сок равномерно, а не в одном месте.

6. Шаг 5. Как нарезать огурцы для салата?

   

   Огурцы вымойте и тонко нарежьте пластинками, можно использовать для этого специальную терку.

   Совет

   Если нет специальной тёрки, используйте овощечистку — она даст такие же тонкие, почти прозрачные пластинки.

7. Шаг 6. Как собрать и заправить салат?

   

   Сложите нарезанные ингредиенты в салатник, добавьте кукурузу. Листья одуванчиков обсушите и нарвите руками. Добавьте в салат растительное масло, соль и перец, перемешайте. 

   Секрет шеф-повара

   Добавьте буквально 1-2 столовые ложки рассола от консервированной кукурузы вместо части масла — это даст лёгкую сладость и сделает заправку более объёмной, не перебивая вкус листьев.

8. Шаг 7. Как подать салат из одуванчиков к столу?

   

   Подавайте салат из одуванчиков на стол в свежем виде в дополнение к основным блюдам или самостоятельно. Приятного аппетита!

   Как хранить салат из одуванчиков?

   Готовый заправленный салат хранить нельзя — листья завянут и выделят всю горечь через 30 минут. Нарезанные сухие компоненты (без масла и соли) в зип-пакете простоят в холодильнике 2 часа.

   Секрет шеф-повара

   Как превратить салат в средиземноморское блюдо? Добавьте в заправку щепотку сушёного орегано и базилика, раздавите 1 зубчик чеснока плоскостью ножа (не крошите, просто чтобы дал аромат маслу). Заправьте оливковым маслом и сбрызните лимоном.
   
   Как придать салату кавказский характер и остроту? Раскрошите в салат неострый стручок зелёного перца чили (семена удалите) или добавьте 0,5 ч.л. аджики без томатов. Идеальный партнёр — кинза вместо или вместе с зелёным луком.
   
   Как придать салату французский шик? Используйте классический винегрет: смешайте дижонскую горчицу (0,5 ч.л.), белый винный уксус, оливковое масло и щепотку эстрагона. Подавайте салат на подушке из мягкого козьего сыра, раскрошенного пальцами.