Главная
Лучшие рецепты
Выпечка
Шоколадные капкейки с кремом

Шоколадные капкейки с кремом

Ароматные, нежные, очень вкусные! Для любого случая. Шоколадные капкейки с кремом достаточно плотные, но рассыпчатые. Получаются они очень ароматные с насыщенным шоколадным вкусом. Крем можно не делать, и без него капкейки получаются очень вкусными, однако с кремом они выглядят более празднично.

Ириша

Автор рецепта

63 744

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Для теста:

Сливочное масло

100

Темный шоколад (у меня 76%)

Сахар

140

Яйца

Пшеничная мука

130

Какао

Сметана (или кефир или натуральный йогурт)

100

Разрыхлитель

Для крема:

Сливочный сыр

Сливочное масло (мягкое)

Сахарная пудра (или по вкусу)

Темный шоколад (или по вкусу)

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 8% 6 г

Жиры 37% 27 г

Углеводы 55% 40 г

419 ккал

ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 35 мин

Шаг 1:
Как сделать шоколадные капкейки с кремом? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Сметану можно заменить на кефир или натуральный йогурт. Я использовала смесь сметаны и кефира. По желанию можно также добавить ваниль или кофейный ликер. Включите духовку на 180 градусов.
Шаг 2:
Шоколад разломайте на кусочки, добавьте нарезанное кубиком сливочное масло и растопите всё в микроволновой печи или на водяной бане. Я растапливала в микроволновке.
Шаг 3:
Растопленную шоколадно-масляную смесь оставьте минут на 5, чтобы она немного остыла.
Шаг 4:
Добавьте сахар и тщательно всё перемешайте, что бы кристаллы сахара растворились.
Шаг 5:
Добавьте яйца и снова перемешайте.
Шаг 6:
Добавьте сметану (кефир, йогурт) и перемешайте до однородности.
Шаг 7:
Муку, какао и разрыхлитель просейте и в два приема вмешайте в тесто.
Шаг 8:
Должно получиться достаточно густое тесто.
Шаг 9:
Выложите тесто по формочкам и выпекаем в предварительно разогретой до 180 С духовке около 25-30 минут. Готовность можно проверить зубочисткой: воткните её в середину кекса и сразу выньте. Если зубочистка сухая, значит кексы готовы. Готовые кексы выньте из духовки и дайте им остыть. По желанию их можно просто посыпать сахарной пудрой, но я их украсила кремом.
Шаг 10:
Подготовьте необходимые ингредиенты для крема. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно размягчилось. Шоколад можно выбрать любой по вкусу. Я использовала темный. Количество сахарной пудры можно регулировать по своему вкусу.
Шаг 11:
Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке. Размягченное сливочное масло взбейте миксером со сливочным сыром до пышности.
Шаг 12:
Добавьте сахарную пудру. В общем это уже готовый крем, но ванильный, к нему вы можете добавить 1 ч.л. ванильной настойки и украшать им кексы, но я захотела шоколадный крем.
Шаг 13:
Влейте к крему растопленный и охлажденный шоколад.
Шаг 14:
С помощью миксера вмешайте шоколад в крем. Выложите крем в кондитерский мешок и украсьте им капкейки.
Шаг 15:
Шоколадные капкейки с шоколадным кремом готовы. Приятного аппетита!

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Все особенности разных видов сливочных сыров и как правильно заменить такой сыр в рецепте, чтобы не испортить блюдо, читайте в этой статье.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!