Мидии тушеные в томатном соусе в половинках раковин

Как сделать мидии, тушеные в томатном соусе, в половинках раковин? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Также понадобится  большой казан или на крайний случай кастрюля с толстыми стенками и дном. Мидии заранее промойте.

Налейте в казан масло, добавьте чеснок и тимьян и прогрейте на среднем огне в течение 2-3 минуты, помешивая. За это время масло пропитается ароматом. Промытые мидии отправьте в казан. Налейте вино и тушите 2-3 минуты на медленном огне. Мидии при этом обязательно должны раскрыться. Те, что не раскроются за 7-8 минут, должны быть извлечены и выброшены, они не годятся.

Раскрывшиеся моллюски выловите, переложите в отдельную мисочку и остудите. Когда мидии остынут, очистите их от раковин. Не спешите выбрасывать все раковины. Оставьте ровно половину, они ещё пригодятся.

Выньте из казана тимьян и чеснок. Теперь добавьте туда помидоры с соком, красный молотый перец, яблочный уксус и немного соли. Дальше эту смесь нужно медленно варить, помешивая, пока она не загустеет и не станет однородной. На это уйдёт приблизительно 15 минут. В итоге получится соус.

Добавьте к соусу мидии и немножко потушите, но не более 1 – 1,5 минут.

Можно приступать к сервировке блюда: в каждую пустую раковину положите по мидии и залейте соусом. Сверху украсить нарезанным зелёным луком. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.