Дрожжевые булочки розочки с вареньем

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь дрожжевые булочки розочки с вареньем? Подготовьте необходимые ингредиенты. Варенье для этих булочек должно быть очень густым, иначе сделать красивые "розочки" не получится. Я заменила варенье смешанной с сахаром чёрной смородиной (150 гр сахара и 300гр ягод). Ванильный сахар можно заменить ванилином на кончике ножа. Вместо свежих дрожжей можно взять 4,5 чайных ложек сухих.

2. Шаг 2:

   

   В глубокой миске соедините дрожжи и треть сахара, хорошо разомните. Влейте в миску подогретое до 40 градусов молоко. Оставьте на 10 минут до появления "шапки". Если у вас нет кулинарного термометра, то температуру можно измерить следующим образом: опустите мизинец в подогретое молоко - оно должно быть комфортно тёплым, не обжигающим. Если температура будет выше, то дрожжи могут погибнуть, ниже - не активизируются.

3. Шаг 3:

   

   В отдельную миску просейте муку. Это нужно сделать для того, чтобы булочки получились нежнее и пышнее. Добавьте к муке соль, ванильный сахар (либо ванилин) и оставшийся белый сахар. Всë хорошо перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке. Вбейте к муке яйцо, вылейте растопленное сливочное масло и перемешайте.

5. Шаг 5:

   

   Вылейте в миску с мукой молочно-дрожжевую смесь и начните замешивать тесто вилкой или ложкой.

6. Шаг 6:

   

   Потом переложите тесто на стол, припыленный мукой, и замешивайте до эластичности около 5 минут. Обратите внимание, что муки может понадобиться больше. Ориентируйтесь по консистенции теста: оно должно быть несильным липким, эластичным, мягким.

7. Шаг 7:

   

   Чистую миску смажьте растительным маслом, переложить в нее готовое тесто, накройте полотенцем и оставьте на полтора часа подходить. Миску поставьте в теплом месте без сквозняков.

8. Шаг 8:

   

   Через полтора часа тесто увеличится вдвое.

9. Шаг 9:

   

   Подошедшее тесто немного обомните и разделите на 10 равных кусочков, скатайте их в шарики, выкложите на доске, прикройте полотенцем и оставьте на 10 минут.

11. Шаг 10:

    

    Можно начинать формировать булочки. Возьмите шарик теста и разомните его на столе в лепёшку, после чего раскатайте скалкой в круг. Раскатывайте тесто от центра к краю. Сделайте на круге надрезы, как на фото.

12. Шаг 11:

    

    Выложите в середину круга густое варенье либо ягоды, как у меня. Должна получится небольшая горочка.

13. Шаг 12:

    

    Теперь начните формировать розочку. Возьмите первый "лепесток" и оберните им горку варенья или ягод.

14. Шаг 13:

    

    Теперь загните второй "лепесток", накладывая его на предыдущий. Подклейте острые концы "лепестка" к основанию розочки.

15. Шаг 14:

    

    Проделайте то же самое с третьим "лепестком".

16. Шаг 15:

    

    Завершите формирование розочки. Положите будущую булочку на силиконовый коврик или пергамент, смазанный растительным маслом. Сформируйте розочки из всех заготовок. Накройте булочки полотенцем и оставьте на расстойку на 40 минут. Включите духовку на 180 градусов.

17. Шаг 16:

    

    Когда булочки увеличатся, смажьте верхушки взбитым яйцом и выпекайте около 25 минут. Чтобы получить более хрустящую корочку, на дно духовки поставьте плоскую емкость с водой.

18. Шаг 17:

    

    Посыпьте булочки сахарной пудрой и подавайте к чаю. Приятного аппетита!