Ирландское рагу с бараниной

Перед началом приготовления подготовьте ингредиенты. Баранину нарежьте на крупные куски примерно 3x3 см. Для улучшения вкуса вы можете обжарить её на сильном огне до появления золотистой корочки (важно, чтобы мясо лишь схватилось снаружи, оставаясь сырым внутри - так мясо в рагу получится сочнее). Картофель очистите и нарежьте крупными дольками или кубиками. Лук нарежьте полукольцами или крупными кубиками. Морковь и сельдерей можно не использовать, но они придают блюду свежесть и легкую сладость. Если используете, нарежьте крупными кусками. Чеснок мелко нарубите.

Теперь перейдем непосредственно к тушению. В кастрюлю с толстым дном выложите мясо, добавьте подготовленные овощи (картофель, лук, морковь, сельдерей), чеснок и тимьян. Залейте всё горячим бульоном так, чтобы жидкость покрывала ингредиенты. Вместо бульона вы можете использовать воду, но так блюдо получится менее насыщенным. Доведите будущее рагу до кипения, уменьшите огонь до минимума и томите под крышкой 1,5-2 часа. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания.

Готовое рагу посолите и поперчите по вкусу. Подавайте горячим, посыпав зеленью (если используете).

Помните, что этот рецепт можно легко изменить под себя, поменяв баранину на ваш любимый вид мяса и добавив понравившихся овощей. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Экспериментируйте и все обязательно получится!

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.