Клубничный тарт из замороженной или свежей клубники

Перед началом приготовления подготовьте ингредиенты.

Для коржа в миске смешайте просеянную муку, сахар и щепотку соли. Добавьте кубики холодного сливочного масла и перетрите смесь пальцами в крошку. Помните, что для приготовления песочного теста важно, чтобы сливочное масло не растаяло. Готовьте в прохладном помещении, используйте как можно более холодное масло, но при этом не замороженное (доставайте его из холодильника непосредственно перед готовкой), и старайтесь не слишком долго соединять ингредиенты теплыми руками.

Вбейте яйцо и замесите тесто до однородного состояния. Если тесто слишком сухое, добавьте примерно 1-2 стол.л. холодной воды. Воду, если вы видите, что она нужна, добавляйте постепенно, начните с 1 чайной ложки и далее добавляйте по мере необходимости. Сформируйте из теста шар, заверните его в пленку и положите в холодильник на 30 минут.

Подготовим корж к выпеканию. Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте охлажденное тесто на присыпанной мукой поверхности и аккуратно перенесите его в форму для тарта (диаметром около 23 см). Либо можно тесто сразу выложить в форму и аккуратно распределить его руками, при этом не забывая и про бортики тоже. Наколите дно теста вилкой и выстелите его бумагой для выпечки, заполните грузом (например, фасолью или рисом) - это всё нужно для того, чтобы тесто не вздулось. Выпекайте корж в разогретой духовке 15 минут, затем уберите бумагу с грузом и выпекайте еще 10 минут до золотистого цвета. Вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше времени, т.к. все духовки отличаются друг от друга - так что не забывайте следить, чтобы тесто пропеклось как надо. Готовый корж охладите.

Приступим к приготовлению начинки. Если используете замороженную клубнику, дайте ей разморозиться и слейте лишнюю жидкость. В небольшой кастрюле смешайте клубнику, сахар, кукурузный крахмал (растворенный в 2 ст.л. воды) и ванильный экстракт. Вместо него можно использовать небольшое количество ванилина, ванильного сахара или любого другого ванильного ароматизатора. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Затем снимите с огня и охладите.

Соберем наш тарт. Вылейте охлажденную клубничную начинку на выпеченный корж. Разложите свежие или размороженные ягоды клубники поверх начинки. Свежие ягоды можно разложить по разному - вы можете расставить целые ягоды, или нарезать клубнику на ломтики. Для тарта с размороженной клубникой ягоды лучше нарезать, т.к. при разморозке они теряют свою форму. Тарт в размороженной клубникой получится менее эффектным внешне, но не менее вкусным.

Охладите готовый тарт в холодильнике минимум 30 минут перед подачей. Вы можете украсить его мятой или посыпать сахарной пудрой. Такой тарт можно подать с шариком мороженного или взбитыми сливками - получится очень вкусно!

Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Всё о яйцах: как выбирать, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.