паста с тигровыми креветками в сливочном соусе

Паста с тигровыми креветками в сливочном соусе понравится любителям морепродуктов и гурманам, которые ценят сочетание нежных сливочных соусов с ароматными креветками и свежей пастой, делая блюдо идеальным для изысканного ужина или особого случая. Вы можете приготовить это блюдо и детям - достаточно убрать из ингредиентов белое вино.

Перед началом приготовления подготовьте ингредиенты. Для блюда можно использовать не только спагетти, но и фетучини. Белое вино добавлять необязательно - уберите его, если вам не нравится привкус алкоголя в блюдах или если вы готовите детям. Учтите, что в рецепте указан вес уже очищенных креветок - если вы приобрели неочищенные, то подготовьте их до начала приготовления. Заранее натрите пармезан.

В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте пасту и готовьте до состояния "аль денте" согласно инструкции на упаковке (обычно около 8 минут для спагетти, но все индивидуально и зависит от марки). Слейте воду и промойте пасту. Оставьте спагетти в стороне.

В большой сковороде нагрейте рафинированное оливковое масло для жарки на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный чеснок и лук, обжаривайте до мягкости, около 2-3 минут. Добавьте очищенные тигровые креветки в сковороду и обжаривайте до тех пор, пока они не станут розовыми и непрозрачными, около 4-5 минут. Помните, что время жарки везде указано лишь примерно - ориентируйтесь по внешнему виду ингредиентов. Выньте креветки из сковороды и отложите в сторону.

В ту же сковороду добавьте белое вино (если используете) и дайте ему немного выпариться, около 2 минут. Добавьте сливки и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте соусу немного загустеть, около 5 минут (не передержите - время примерное). Верните креветки в сковороду, добавьте сок лимона, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.

Добавьте пасту в сковороду с креветками и сливочным соусом. Тщательно перемешайте, чтобы паста была полностью покрыта соусом. Добавьте тертый пармезан и снова перемешайте.

Разложите пасту по тарелкам, украсьте свежей петрушкой и подавайте горячей.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"