Суп из дикого кабана

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как приготовить суп из дикого кабана? Очень просто! Подготовьте все необходимые продукты по списку. Чтобы суп получился наваристый и вкусный используйте мясо на кости. У меня в этот раз были рёбра и шея дикого кабана.

2. Шаг 2:

   

   Дичь тщательно промойте под проточной водой. Отправьте мясо в чугунок или кастрюлю с толстым дном. Я обычно такой суп варю в казанке. Залейте холодной водой и поставьте на плиту. На сильном огне доведите до кипения, далее нагрев убавьте и снимите образовавшуюся пену. Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне около двух часов. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Картофель, лук и морковку очистите от кожуры. У болгарского перца срежьте сердцевину и удалите семена. Чтобы суп получился яркий и аппетитный используйте перцы разных цветов. Все овощи ополосните.

4. Шаг 4:

   

   В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла. Зубчик чеснока разрежьте на небольшие кусочки. Лук измельчите перьями. Обжарьте лук с чесноком на сильном нагреве до золотистого оттенка.

5. Шаг 5:

   

   Выньте лук и чеснок на отдельную тарелку. В сковороду отправьте морковь, нарезанную брусочками или кружочками, а так же болгарский перец, измельчённый перьями или крупными кубиками. Готовьте в ароматном масле до желаемой степени обжарки. Не забывайте периодически всё перемешивать, чтобы ничего не пригорело. Выньте овощи в тарелку с луком.

6. Шаг 6:

   

   Отправьте в сковородку помидоры черри и припустите некоторое время на сильном нагреве (30-50 секунд будет достаточно).

8. Шаг 7:

   

   Готовое мясо выньте из бульона. В казанок добавьте картофель, нарезанный дольками или кубиками, и баклажан, измельчённый средними кусочками. На сильном огне доведите до кипения, посолите по вкусу, нагрев убавьте до умеренного и варите около 15 минут (до готовности картофеля).

9. Шаг 8:

   

   Отправьте в суп обжаренные лук, чеснок и болгарский перец. Варите 3-5 минут.

10. Шаг 9:

    

    Добавьте помидоры черри и лавровый лист. Посыпьте суп приправами по вкусу и готовьте ещё пару минут.

11. Шаг 10:

    

    В конце добавьте зелень, нарезанную мелко. Отлично для супа подойдут петрушка, зелёный молодой лук или укроп. После повторного закипания выключите плиту и дайте супу настояться не менее 15 минут под крышкой.

12. Шаг 11:

    

    При подаче каждому в тарелку предложите мясо дикого кабана или подайте дичь отдельно. Посыпьте суп чёрным молотым или душистым перцем по желанию.